Kuah Tongseng Medok: Hangat, Gurih, dan Kaya Rempah untuk Menu Keluarga

Bayangkan pulang kerja atau sekolah di hari yang melelahkan, lalu di rumah sudah tercium aroma bawang merah tumis bercampur jahe, kunyit, dan ketumbar. Hangat, menenangkan, dan otomatis bikin perut lapar. Tongseng memang punya efek nostalgia: teringat momen makan bersama keluarga, suasana warung lesehan di malam hari, atau aroma tongseng yang sering muncul saat Idul Adha.

Kabar baiknya, bumbu dasar tongseng sebenarnya sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Bahkan untuk pemula sekalipun, resep ini sangat bisa dicoba. Yang penting, ikuti langkahnya dengan teliti supaya kuahnya benar-benar medok dan gurih.

Bahan Utama Kuah Tongseng

Gunakan bahan-bahan berikut agar hasilnya mantap dan autentik:

Bahan Daging:

• 500 gram daging kambing atau sapi, potong ukuran sedang

• 1 liter air untuk merebus

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 1 buah tomat, potong-potong

• 150 gram kol, iris kasar

• 3 sdm kecap manis

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt garam (sesuaikan selera)

• 1 sachet santan instan ukuran kecil atau 150 ml santan kental

• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus (diblender atau diulek):

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1/2 sdt merica

Pelengkap (opsional, tapi makin enak):

• Bawang goreng

• Cabai rawit utuh

• Jeruk limau

Cara Membuat Kuah Tongseng Bumbu Medok

Ikuti langkah-langkah berikut agar kuah tongseng benar-benar meresap dan harum rempahnya terasa maksimal.

1. Rebus Daging Hingga Empuk

Masukkan daging ke dalam panci bersama air, daun salam, dan serai. Rebus hingga empuk. Lamanya tergantung jenis daging. Untuk mempercepat, bisa menggunakan panci presto. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.

2. Tumis Bumbu Halus Hingga Harum

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi dan berubah warna lebih gelap. Pastikan bumbu matang supaya tidak langu.

3. Masukkan Daging ke Dalam Tumisan

Tambahkan potongan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.

4. Tuang Kaldu Rebusan

Masukkan kaldu sedikit demi sedikit. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

5. Tambahkan Santan

Masukkan santan dan aduk perlahan supaya tidak pecah. Masak hingga kuah sedikit mengental.

6. Masukkan Sayuran

Tambahkan kol dan tomat menjelang akhir memasak agar tetap segar dan tidak terlalu lembek.

7. Koreksi Rasa

Cicipi kuahnya. Jika rasa gurih, manis, dan rempahnya sudah seimbang, matikan api.

Tongseng siap disajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Membuat Kuah Tongseng Medok

Agar hasilnya makin sempurna, perhatikan beberapa trik berikut:

1. Gunakan api kecil saat memasak santan.
Tujuannya agar santan tidak pecah dan kuah tetap halus.

2. Jangan terburu-buru.
Memasak tongseng butuh waktu agar bumbu benar-benar meresap.

3. Untuk aroma lebih khas, tambahkan kayu manis sedikit saja.

4. Jika suka pedas, masukkan cabai rawit utuh ke dalam kuah.

5. Gunakan daging dengan sedikit lemak agar rasa lebih kaya.