Peyek Renyah Gurih Legendaris, Camilan Nusantara Favorit yang Hemat, Kriuk, dan Bikin Kangen Rumah

Ada satu camilan sederhana yang hampir selalu berhasil bikin kita berhenti makan nasi lebih cepat, tapi malah nambah peyek berkali-kali. Yup, peyek atau sering juga disebut rempeyek. Camilan tipis, garing, dan gurih ini punya kekuatan ajaib, sekali kriuk langsung susah berhenti.

Buat banyak orang, peyek bukan sekadar gorengan. Ia identik dengan suasana rumah, toples bening di meja makan, atau lauk pendamping sayur bening dan pecel. Di akhir bulan, peyek juga sering jadi penyelamat. Tinggal nasi hangat, sambal, dan peyek, makan tetap nikmat tanpa harus keluar biaya besar.

Kabar baiknya, peyek sangat bisa dibuat sendiri di rumah. Bahannya mudah ditemukan, tekniknya bisa dipelajari, dan hasilnya bahkan bisa lebih renyah dari yang dijual di warung. Artikel ini akan membahas resep peyek kacang tanah dan peyek udang rebon lengkap, plus tips supaya hasilnya super garing, tidak melempem, dan tahan disimpan lama.

Mengenal Peyek, Gorengan Tipis Khas Nusantara

Peyek adalah gorengan berbahan dasar adonan tepung yang dibuat encer, dibumbui rempah, lalu digoreng tipis hingga kering. Ciri khasnya ada pada tekstur yang sangat renyah dan topping yang menempel cantik di permukaannya.

Topping peyek sangat beragam, mulai dari kacang tanah, kacang hijau, teri, sampai udang rebon. Aroma daun jeruk dan kencur juga jadi identitas kuat peyek yang membedakannya dari gorengan lain.

Karena teksturnya tipis dan kering, peyek bisa disimpan dalam waktu cukup lama jika ditaruh di wadah kedap udara. Inilah yang membuat peyek sering dijadikan stok camilan di rumah.

Resep Peyek Kacang Tanah Super Renyah

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 250 gram tepung terigu

• 50 gram tepung kanji

• 1 sendok makan tepung maizena

• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

• 1 kuning telur

• 500 ml santan

• 250 ml air

• 250 gram kacang tanah kupas, cincang kasar

• 10 lembar daun jeruk purut, iris halus

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh ketumbar

• 2 cm kencur

• 2 butir kemiri

• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Peyek Kacang Tanah

1. Menyiapkan Adonan Dasar

Campurkan tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena, dan kaldu ayam bubuk ke dalam wadah besar. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.

Masukkan kuning telur ke dalam campuran tepung. Tambahkan bumbu halus, santan, dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Aduk hingga adonan menjadi encer, licin, dan mudah mengalir. Tekstur adonan yang encer adalah kunci utama peyek bisa tipis dan renyah.

2. Menambahkan Isian

Masukkan kacang tanah cincang dan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk rata agar topping tersebar merata dan tidak menggumpal di satu bagian.

3. Menggoreng Peyek

Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan cekung dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.

Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang dari pinggir wajan. Biarkan adonan mengalir tipis mengikuti bentuk wajan.

Tunggu hingga bagian pinggirnya kering dan mudah dilepas, lalu balik perlahan jika perlu. Goreng hingga peyek berwarna kuning kecokelatan dan benar-benar kering.

Angkat dan tiriskan. Ulangi proses ini sampai adonan habis.

Resep Peyek Udang Rebon Gurih dan Wangi

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 250 gram tepung terigu

• 50 gram tepung kanji

• 1 sendok makan tepung maizena

• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

• 1 kuning telur

• 500 ml santan sedang

• 250 ml air es

• 100 gram udang rebon kering

• 10 lembar daun jeruk purut, iris halus

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh ketumbar

• 2 cm kencur

• 2 butir kemiri

• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Peyek Udang Rebon

1. Membuat Adonan

Campurkan semua bahan kering dalam satu wadah. Aduk rata.

Masukkan kuning telur, bumbu halus, santan, dan air es. Aduk sampai adonan encer dan halus. Air es membantu menghasilkan tekstur peyek yang lebih renyah.

2. Menambahkan Udang Rebon

Masukkan udang rebon dan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

3. Proses Menggoreng

Panaskan minyak dalam wajan cekung. Ambil adonan satu sendok sayur, lalu tuang di pinggir wajan agar adonan menyebar tipis.

Goreng hingga peyek matang, berwarna kuning keemasan, dan terasa ringan saat diangkat. Tiriskan dan biarkan dingin sebelum disimpan.

Tips Biar Peyek Super Renyah dan Tidak Melempem

• Minyak harus panas stabil sebelum adonan dituang agar peyek langsung menyebar dan kering.

• Aduk adonan secara berkala karena tepung mudah mengendap di dasar wadah.

• Gunakan api sedang supaya peyek matang merata dan tidak cepat gosong.

• Jangan menumpuk peyek saat masih panas karena uap bisa membuatnya lembek.

• Simpan peyek yang sudah benar-benar dingin dalam stoples kedap udara.

Peyek memang camilan sederhana, tapi rasanya selalu berhasil membawa rasa nyaman dan nostalgia. Dengan bahan yang mudah dan langkah yang tepat, kamu bisa bikin peyek renyah gurih sendiri di rumah, lebih hemat, dan bisa dinikmati kapan saja.

Kalau kamu lagi ingin stok camilan tahan lama, lauk pendamping nasi, atau sekadar ingin mengisi waktu di dapur, resep peyek ini wajib masuk daftar coba. Sekali berhasil, dijamin toples peyek di rumah bakal cepat kosong.