Jujur saja, di akhir bulan atau saat malas keluar rumah, keinginan ngemil itu tetap datang tanpa permisi. Kalau biasanya kita tergoda beli jajanan kaki lima atau pesan online, kali ini kamu bisa coba bikin sendiri camilan khas Jepang yang sudah lama jadi favorit banyak orang: takoyaki.

Takoyaki punya tempat spesial di hati pencinta street food. Bentuknya bulat kecil, teksturnya empuk di dalam, sedikit crispy di luar, lalu disiram saus manis gurih dan mayones yang bikin susah berhenti makan. Aroma katsuobushi yang menari di atas takoyaki panas juga selalu sukses bikin lapar mendadak.

Kabar baiknya, takoyaki ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Bahannya cukup sederhana, tekniknya bisa dipelajari, dan rasanya bisa disesuaikan dengan selera rumahan. Artikel ini akan membahas resep takoyaki lengkap, mulai dari adonan, isian, cara memasak yang benar, sampai tips variasi supaya hasilnya tetap oishii walau dibuat di dapur sendiri.

Bahan-Bahan Membuat Adonan Takoyaki

Bahan Adonan:

140 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
1 butir telur ayam
450 ml kaldu dashi dingin
½ sendok teh garam

Bahan Isian:

50 gram udang kupas, potong kecil
50 gram cumi kupas, potong kecil
2 sendok makan daun bawang, iris tipis
1 sendok makan acar jahe, iris halus

Bahan Pelengkap:

Saus takoyaki atau saus okonomiyaki
Mayones Jepang
Saus cabai sesuai selera
Katsuobushi dan nori bubuk

Cara Membuat Takoyaki

1. Menyiapkan Adonan Dasar

Campurkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata, lalu buat lubang kecil di bagian tengah adonan.

Masukkan telur dan garam ke dalam lubang tersebut. Aduk perlahan sambil menuangkan kaldu dashi sedikit demi sedikit. Tujuannya supaya adonan tidak menggumpal dan teksturnya tetap halus.

Aduk sampai adonan menjadi cair, licin, dan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan takoyaki memang lebih cair dibanding adonan gorengan biasa, ini yang membuat hasil akhirnya empuk dan lembut.

2. Memanaskan Cetakan

Panaskan cetakan takoyaki di atas api sedang. Setelah panas, olesi setiap lubang dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.

Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum adonan dituang. Cetakan yang kurang panas bisa membuat takoyaki lengket dan susah dibulatkan.

3. Menuang Adonan

Tuang adonan ke setiap lubang cetakan hingga hampir penuh. Tidak perlu takut meluber karena adonan berlebih justru membantu proses pembentukan bola nanti.

Jika adonan melewati batas lubang, itu normal. Takoyaki memang dibentuk dari adonan yang agak melimpah.

4. Memberi Isian

Masukkan potongan udang, cumi, daun bawang, dan acar jahe ke dalam setiap lubang berisi adonan. Tekan sedikit agar isian terendam adonan.

Kombinasi udang dan cumi memberikan rasa gurih alami dan aroma laut yang khas. Acar jahe memberi sentuhan segar dan sedikit asam yang seimbang.

5. Membentuk Takoyaki

Tunggu hingga bagian pinggir adonan mulai set dan agak kering. Gunakan tusuk sate atau tusuk khusus takoyaki untuk membalik adonan secara perlahan.

Putar setengah bagian, lalu masukkan adonan yang masih cair ke sisi kosong hingga membentuk bola utuh. Proses ini memang butuh latihan, tapi lama-lama akan terbiasa.

6. Memasak Hingga Matang

Masak takoyaki sambil terus diputar hingga permukaannya berwarna keemasan merata. Pastikan bagian dalamnya matang sempurna dan tidak ada adonan mentah.

Angkat takoyaki yang sudah matang dan susun di piring saji.

7. Penyajian

Siram takoyaki dengan saus takoyaki, mayones Jepang, dan saus cabai sesuai selera. Taburi katsuobushi dan nori bubuk di atasnya.

Sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap empuk dan aromanya maksimal.

Tips Supaya Takoyaki Empuk dan Tidak Gagal

Gunakan adonan yang cukup cair agar bagian dalam tetap lembut.
Jangan terlalu sering membalik saat adonan belum set karena bisa hancur.
Api sebaiknya sedang, bukan besar, agar matang merata.
Kaldu dashi bisa diganti kaldu ayam ringan jika sulit didapat, rasanya tetap gurih.
Olesi cetakan dengan minyak setiap kali akan menuang adonan baru.