Kalau sudah masuk sore hari, apalagi di tanggal tua, rasanya susah menolak godaan camilan hangat. Perut memang belum terlalu lapar, tapi lidah sudah minta sesuatu yang gurih, renyah, dan bikin hati senang. Di momen seperti inilah tahu walik sering jadi penyelamat. Murah, gampang dibuat, dan rasanya selalu berhasil memicu nostalgia jajanan pinggir jalan.

Tahu walik adalah bukti kalau kreativitas dapur rumahan bisa melahirkan camilan viral. Berawal dari tahu pong atau tahu goreng kulit yang dibalik bagian dalamnya, lalu diisi adonan aci berbumbu, gorengan ini punya tekstur unik. Bagian luarnya kering dan renyah, sementara bagian dalamnya kenyal gurih. Begitu digigit, ada sensasi kontras yang bikin sulit berhenti makan.

Nama walik sendiri berasal dari bahasa Jawa yang artinya terbalik. Sesuai dengan proses pembuatannya, tahu ini memang dibalik sehingga bagian dalam tahu berada di luar. Teknik sederhana ini ternyata berpengaruh besar pada hasil akhir, karena membuat tahu lebih crispy saat digoreng.

Menariknya lagi, tahu walik termasuk camilan yang ramah di kantong. Dengan bahan sederhana dan takaran yang pas, kamu bisa membuat banyak porsi tanpa harus keluar biaya besar. Cocok untuk camilan keluarga, ide jualan gorengan, atau sekadar teman ngopi di sore hari.

Di artikel ini, kamu akan menemukan resep tahu walik aci lengkap, mulai dari bahan, cara membuat step by step, tips supaya renyah tahan lama, sampai variasi rasa yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan Tahu Walik Aci

Bahan Utama

10 buah tahu pong atau tahu goreng kulit
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
3 sendok makan tepung beras untuk melapisi luar tahu

Bahan Adonan Isi

100 gram tepung tapioka atau aci
50 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, diparut halus
1 sendok makan kaldu jamur bubuk
2 sendok makan daun bawang, diiris tipis
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
200 ml air panas

Pelengkap

Sambal kecap
Cabai rawit hijau atau merah sesuai selera

Cara Membuat Tahu Walik yang Renyah

1. Persiapan Tahu

Ambil tahu pong atau tahu goreng kulit yang sudah matang dan berkulit kering. Belah salah satu sisi tahu, lalu balikkan perlahan hingga bagian dalam tahu berada di luar. Lakukan dengan hati-hati supaya tahu tidak sobek. Proses membalik ini penting karena akan membuat permukaan tahu lebih garing saat digoreng.

2. Membuat Adonan Isi

Siapkan mangkuk besar. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih parut, kaldu jamur, daun bawang, merica bubuk, dan garam. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.

3. Mengatur Tekstur Adonan

Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula. Aduk cepat sampai adonan menjadi kental dan lengket seperti lem. Tekstur ini penting supaya adonan bisa menempel dengan baik di dalam tahu dan tidak mudah lepas saat digoreng.

4. Mengisi Tahu Walik

Ambil tahu yang sudah dibalik. Isi bagian dalamnya dengan adonan aci secukupnya. Tekan perlahan agar adonan padat dan menyatu dengan tahu. Jangan mengisi terlalu penuh karena adonan bisa mengembang saat digoreng.

5. Melapisi Tepung Beras

Taburi bagian luar tahu walik dengan sedikit tepung beras. Lapisan tipis ini akan membantu menciptakan tekstur luar yang lebih kering dan crispy.

6. Proses Menggoreng

Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan. Goreng tahu walik hingga terendam minyak dan jangan terlalu sering dibalik. Masak sampai warnanya kuning keemasan dan teksturnya kering.

7. Penyajian

Angkat tahu walik dan tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap dan cabai rawit sebagai cocolan.

Tips Agar Tahu Walik Renyah Tahan Lama

Gunakan tahu yang kulitnya sudah kering atau tahu yang digoreng ringan supaya tidak mudah hancur saat dibalik.
Air panas harus dituangkan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu encer.
Jangan mengisi adonan terlalu penuh agar teksturnya tetap padat setelah digoreng.
Gunakan minyak banyak dan panas stabil supaya tahu matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.
Sajikan segera setelah digoreng agar kerenyahannya maksimal.