Cilok gajih atau cilok isi lemak adalah versi istimewa dari cilok klasik yang biasa kita temui di pinggir jalan. Cilok yang kenyal berpadu dengan isian lemak sapi atau ayam yang ditumis gurih — dijamin bikin nagih! Apalagi jika disajikan dengan sambal kacang atau saus pedas manis, cocok jadi camilan sore atau ide jualan yang menguntungkan.

Yuk, langsung simak bahan, langkah-langkah, dan tips anti gagal membuat cilok gajih yang empuk dan mantap!

Bahan Adonan Cilok

200 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
200 ml air panas

Bahan Isian Lemak

150 gram lemak sapi atau ayam, rebus sebentar lalu cincang kecil
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
½ sdt lada bubuk
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap (Opsional)

Sambal kacang
Saus sambal botolan
Kecap manis pedas

Langkah-Langkah Membuat Cilok Gajih

1. Buat Isian Lemak

Tumis bawang putih cincang hingga harum.
Masukkan lemak cincang, aduk hingga mulai kering.
Tambahkan kecap, garam, gula, dan lada bubuk.
Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Buat Adonan Cilok

Campur tepung terigu, tapioka, bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam wadah besar.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Aduk hingga bisa dipulung (adonannya hangat, sedikit lengket tapi tetap kalis dan bisa dibentuk).

Tips: Jangan tuang semua air sekaligus. Tambahkan perlahan agar teksturnya tidak terlalu lembek.

3. Bentuk Cilok Isi Lemak

Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan.
Beri ½ sdt isian lemak di tengah, lalu bulatkan dan rapatkan permukaannya.
Ulangi hingga adonan habis.

4. Rebus Cilok

Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit minyak agar cilok tidak lengket.
Masukkan cilok satu per satu.
Rebus hingga cilok mengapung, tandanya sudah matang.
Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan dengan Sambal atau Saus

Tata cilok di piring saji.
Siram dengan sambal kacang atau saus sambal favoritmu.
Tambahkan kecap manis pedas kalau suka versi manis pedas.

Tips Tambahan

Tambahkan daun bawang cincang ke adonan cilok untuk aroma lebih segar dan warna cantik.
Kalau suka pedas, isian lemak bisa ditambahkan cabai rawit cincang agar sensasi pedasnya keluar dari dalam.
Cilok bisa dikukus kembali atau digoreng sebentar saat ingin disajikan ulang agar hangat dan lebih nikmat.
Bisa juga disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, tahan 2–3 hari.

Dengan resep ini, kamu bisa bikin cilok gajih yang rasanya tidak kalah dengan versi abang-abang keliling. Gurih dari dalam, kenyal dari luar, dan cocok disantap kapan saja.