Resep Kue Lumpur Kismis Lembut dan Manis untuk Teman Santai

Kue tradisional Indonesia selalu memiliki daya tarik tersendiri. Salah satunya adalah kue lumpur, jajanan legendaris yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan sedikit legit. Kue ini biasanya dibuat dengan campuran kentang, santan, dan susu, kemudian dipanggang atau dimasak di cetakan khusus.

Salah satu variasi populer adalah kue lumpur kismis, di mana adonan kue dihiasi kismis di bagian atasnya, menambah rasa manis alami sekaligus tampilan yang cantik. Kue ini sering menjadi teman minum teh sore hari, suguhan arisan, hingga camilan santai bersama keluarga.

Ciri Khas Kue Lumpur Kismis

Kue lumpur dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut di bagian dalam, sedikit basah, dan wangi khas dari santan serta vanili. Penambahan kismis di atasnya bukan hanya mempercantik tampilan, tetapi juga memberikan sensasi manis asam yang segar ketika digigit.

Kue ini memiliki cita rasa yang khas Nusantara, namun cara membuatnya cukup sederhana sehingga bisa dengan mudah dipraktikkan di rumah.

Resep Kue Lumpur Kismis

Resep ini menghasilkan kue lumpur yang lembut, manis, dan cocok disajikan untuk 10–12 cetakan ukuran sedang.

Bahan-Bahan:

• 250 gram kentang, kukus lalu haluskan

• 150 gram tepung terigu protein sedang

• 150 gram gula pasir

• 100 ml santan kental

• 200 ml susu cair

• 2 butir telur

• 50 gram margarin, lelehkan

• ½ sdt vanili bubuk

• Sejumput garam

• Kismis secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kentang hingga empuk, kemudian haluskan sampai benar-benar lembut tanpa gumpalan.

2. Kocok telur bersama gula pasir hingga larut (tidak perlu sampai mengembang).

3. Masukkan kentang halus ke dalam adonan telur, aduk rata.

4. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

5. Tuang santan dan susu cair, lalu aduk rata hingga adonan halus.

6. Masukkan vanili, garam, dan margarin leleh, aduk kembali sampai tercampur sempurna tanpa bergerindil.

7. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis dengan margarin atau minyak.

8. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan.

9. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil sekitar 10 menit.

10. Tambahkan kismis di atas kue, lalu lanjutkan memasak hingga matang.

11. Angkat, dinginkan sebentar, dan sajikan.

Tips Agar Kue Lumpur Sempurna

• Gunakan api kecil agar kue matang merata dan tidak gosong di bagian bawah.

• Pastikan kentang dihaluskan sampai benar-benar lembut agar tekstur kue tidak kasar.

• Santan kental bisa diganti dengan santan instan, tetapi gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih.

• Kismis bisa direndam sebentar dengan air hangat agar lebih lembut dan tidak gosong saat dipanggang.

Nilai Gizi dalam Satu Porsi

• Karbohidrat dari kentang dan tepung terigu sebagai sumber energi.

• Protein dari telur untuk membantu metabolisme tubuh.

• Lemak sehat dari santan dan margarin yang membuat kue lebih gurih.

• Vitamin dan mineral dari kismis sebagai penambah nutrisi.

Dengan kombinasi ini, kue lumpur kismis bukan hanya lezat, tetapi juga mengandung gizi yang bisa menjadi pelengkap dalam menu camilan sehari-hari.