Rahasia Gurih Ayam Goreng Kremes Rumahan: Bumbunya Bikin Ketagihan

Ayam goreng kremes memang tak pernah gagal menggugah selera: ayam yang diberi bumbu rempah meresap diselimuti kremesan garing, menjadikannya lauk sempurna untuk nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.

Berikut ini resep lengkap ayam goreng kremes versi Hanny Thiodorus—mudah dipraktikkan di rumah, tapi rasanya tetap mewah dan penuh kelezatan.

Bahan-Bahan (untuk 4 Porsi, Durasi ±110 menit)

Ayam Ungkep Goreng

• 8 potong paha ayam (bagian pentung)

• Bumbu halus, blender hingga halus:

  • 6 siung bawang merah besar

  • 4 siung bawang putih besar

  • Sejempol kunyit

  • 1 sdt bubuk ketumbar

  • 1,5 sdt garam (sesuaikan selera)

  • ½ sdt Gourmet Powder (Sasa)

• 1 liter air untuk mengungkep

• Minyak goreng yang cukup untuk menggoreng

Kremesan

• Sisa air ungkep ayam ±200 ml (tambahkan air sesuai kebutuhan sampai cukup)

• 50 g tepung maizena

• 25 g tepung tapioka

Cara Memasak

Ayam Ungkep dan Goreng:

1. Rebus ayam: Didihkan air di wajan, masukkan bumbu halus dan ayam. Aduk rata dan tutup wajan.

2. Ungkep hingga air menyusut: Masak sampai air berkurang menjadi sekitar 200 ml. Tiriskan ayam yang sudah matang.

3. Goreng ayam: Panaskan minyak banyak, goreng paha ayam hingga kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kremesan:

4. Siapkan adonan kremes: Campur sisa air ungkep dengan tepung maizena dan tepung tapioka. Aduk hingga rata dan bebas gumpalan.

5. Goreng kremesan: Panaskan minyak lagi—andalkan minyak yang sudah digunakan ayam sebelumnya. Tuang adonan kremesan secara memutar dari ketinggian, agar terbentuk keriting renyah.

6. Sajikan: Tumpuk ayam goreng dengan kremesan di atasnya. Sajikan hangat bersama sambal dan lalapan.

Sentuhan Lezat dan Praktis

Metode ungkep bumbu menghasilkan ayam yang empuk dengan rasa rempah meresap ke dalam serat daging. Kemudian, kremesan dari adonan tepung dan air ungkep itu memberikan lapisan gurih dan tekstur krispi yang kontras—meningkatkan kenikmatan santap. Cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari, hingga hidangan istimewa saat weekend.