3 Resep Bolu Jadul yang Enak Buat Camilan, Pakai Pisang hingga Tape

Bolu jadul masih menjadi camilan favorit karena memiliki rasa manis yang akrab di lidah dan mengingatkan pada jajanan rumahan. Teksturnya bisa lembut, empuk, hingga sedikit padat dengan aroma khas bahan-bahan sederhana seperti pisang, tape singkong, dan gula merah.

Menariknya, membuat bolu jadul tidak selalu membutuhkan peralatan atau bahan yang sulit ditemukan. Kamu bisa menggunakan oven untuk membuat bolu tape yang lembut dengan taburan keju, atau memanfaatkan panci kukusan untuk mengolah bolu pisang dan bolu gula merah.

Ketiga jenis bolu ini memiliki karakter berbeda. Bolu tape menawarkan perpaduan rasa manis dan sedikit asam yang khas dari fermentasi singkong. Bolu pisang cocok untuk memanfaatkan pisang ambon yang sudah matang, sedangkan bolu kukus gula merah menghadirkan aroma karamel yang harum dan rasa manis yang nyaman dinikmati bersama teh hangat.

Resep bolu jadul juga cocok dijadikan camilan keluarga, teman minum kopi, maupun sajian sederhana untuk tamu. Dengan mengikuti takaran bahan dan teknik pengolahan yang tepat, kamu bisa membuat bolu rumahan yang lezat tanpa harus membeli kue di toko.

Berikut tiga resep bolu jadul yang bisa kamu praktikkan di rumah.

1. Resep Bolu Tape Singkong dengan Topping Keju

Bolu tape merupakan salah satu kue rumahan yang tetap digemari hingga sekarang. Bahan utamanya adalah tape singkong yang sudah matang dan dilumatkan, kemudian dicampurkan ke dalam adonan telur, gula, tepung terigu, dan margarin.

Tape singkong memberikan aroma fermentasi yang khas sekaligus rasa manis dengan sedikit sentuhan asam. Tekstur bolu menjadi lembut dan terasa lebih kaya dibandingkan bolu biasa. Agar semakin menarik, bagian atasnya bisa diberi taburan keju cheddar parut sebelum dipanggang.

Bolu tape cocok disajikan sebagai camilan sore bersama teh atau kopi. Kue ini juga bisa dipotong menjadi beberapa bagian untuk suguhan keluarga pada akhir pekan.

Bahan-bahan

• 200 gram tape singkong matang
• 40 gram susu kental manis
• 4 butir telur
• 1 butir kuning telur tambahan
• 1 sejumput garam
• ½ sendok teh vanila cair atau vanila bubuk
• 160 gram gula pasir
• 1 sendok teh SP atau pengemulsi kue
• 30 gram susu bubuk
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• 160 gram margarin
• Keju cheddar parut secukupnya untuk topping

Cara membuat bolu tape

1. Siapkan loyang dan oven. Gunakan loyang bolu berdiameter sekitar 20 cm. Olesi permukaannya dengan margarin secara merata agar bolu tidak mudah menempel. Panaskan oven pada suhu 150–160 derajat Celsius.
2. Lelehkan margarin. Masukkan margarin ke dalam wadah tahan panas, lalu lelehkan. Sisihkan dan biarkan hingga hangat, bukan panas, sebelum dicampurkan ke adonan.
3. Haluskan tape singkong. Buang bagian serat keras jika ada, kemudian lumatkan tape menggunakan garpu, whisk, chopper, atau mixer. Campurkan dengan susu kental manis hingga teksturnya lebih halus dan merata.
4. Kocok telur dan gula. Masukkan empat butir telur, satu kuning telur tambahan, gula pasir, SP, vanila, dan garam ke dalam mangkuk mixer. Kocok hingga adonan mengembang, kental, berwarna lebih pucat, dan meninggalkan jejak ketika pengocok diangkat.
5. Masukkan tape. Tambahkan campuran tape dan susu kental manis. Mixer menggunakan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Hindari mengocok terlalu lama agar volume adonan tetap terjaga.
6. Tambahkan bahan kering. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
7. Campurkan margarin cair. Tuangkan margarin yang sudah hangat secara bertahap. Aduk menggunakan spatula dengan teknik lipat atau folding dari bawah ke atas. Pastikan margarin tercampur rata dan tidak mengendap di dasar mangkuk.
8. Tuangkan ke loyang. Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya, kemudian hentakkan loyang secara perlahan beberapa kali untuk membantu melepaskan gelembung udara besar.
9. Tambahkan keju. Taburkan keju cheddar parut di atas adonan sesuai selera. Jika ingin rasa keju lebih kuat, sebagian kecil keju juga bisa dicampurkan ke dalam adonan.
10. Panggang hingga matang. Panggang selama sekitar 45–50 menit pada suhu 150–160 derajat Celsius. Waktu memanggang dapat berbeda bergantung pada oven dan tinggi adonan.
11. Periksa kematangan. Tusukkan lidi ke bagian tengah bolu. Jika lidi keluar tanpa adonan basah, bolu sudah matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
12. Sajikan. Potong bolu tape setelah suhunya cukup turun agar irisan lebih rapi. Sajikan bersama teh hangat atau kopi sebagai camilan keluarga.

Tips agar bolu tape lembut dan tidak bantat

Gunakan tape singkong yang matang dengan aroma fermentasi yang menyenangkan. Tape yang terlalu berair dapat membuat adonan lebih berat, sedangkan tape yang masih keras akan lebih sulit tercampur rata. Tiriskan kelebihan cairan jika diperlukan.

Proses mengocok telur, gula, dan SP juga berpengaruh terhadap tekstur akhir. Pastikan adonan cukup mengembang sebelum bahan lain dimasukkan. Setelah tepung ditambahkan, hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membuat tekstur bolu lebih padat.

Margarin cair sebaiknya tidak dimasukkan ketika masih panas. Suhu yang terlalu tinggi dapat mengganggu kestabilan adonan. Saat melakukan folding, pastikan tidak ada lapisan margarin yang tertinggal di dasar mangkuk.

Jika bagian atas bolu cepat kecokelatan tetapi bagian tengah belum matang, sesuaikan suhu oven atau gunakan panas atas dan bawah sesuai karakter oven. Jangan langsung mengeluarkan bolu ketika bagian tengahnya masih basah.

2. Resep Bolu Pisang Kukus yang Lembut dan Harum

Bolu pisang kukus cocok untuk kamu yang ingin membuat camilan sederhana tanpa oven. Bahan-bahannya mudah ditemukan, dan pisang ambon yang sudah sangat matang justru bisa memberikan aroma serta rasa manis alami yang lebih kuat.

Pisang dilumatkan hingga halus atau sedikit bertekstur, kemudian dicampurkan dengan telur, gula, tepung terigu, vanila, soda kue, dan minyak goreng. Adonan selanjutnya dikukus sampai mengembang dan matang.

Berbeda dari bolu panggang yang memiliki permukaan kecokelatan, bolu pisang kukus cenderung lembap dan empuk. Kue ini cocok untuk teman minum teh, bekal camilan, atau hidangan sederhana ketika berkumpul bersama keluarga.

Bahan-bahan

• 3 buah pisang ambon matang
• 4 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur
• 6 sendok makan tepung terigu, ayak terlebih dahulu
• ½ sendok teh vanila bubuk
• 1 sendok teh soda kue
• 6 sendok makan minyak goreng
• Margarin secukupnya untuk olesan loyang
• Kertas baking secukupnya

Cara membuat bolu pisang kukus

1. Siapkan pisang. Kupas pisang ambon, lalu lumatkan menggunakan garpu. Kamu bisa membiarkan sedikit bagian pisang tetap bertekstur jika ingin merasakan potongan lembut ketika bolu dimakan.
2. Kocok telur dan gula. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam mangkuk. Kocok menggunakan whisk hingga tercampur rata dan sebagian besar gula larut.
3. Campurkan pisang. Masukkan pisang yang telah dilumatkan ke dalam campuran telur dan gula. Aduk sampai seluruh bahan menyatu.
4. Masukkan bahan kering. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak, vanila bubuk, dan soda kue. Aduk perlahan sampai tidak ada tepung kering yang terlihat.
5. Tambahkan minyak goreng. Tuangkan minyak ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula hingga minyak benar-benar tercampur. Periksa bagian dasar mangkuk agar tidak ada minyak yang mengendap.
6. Siapkan loyang. Lapisi loyang dengan kertas baking dan olesi tipis menggunakan margarin jika diperlukan. Cara ini membantu bolu lebih mudah dikeluarkan setelah matang.
7. Panaskan kukusan. Didihkan air dalam panci kukusan terlebih dahulu. Pastikan air cukup untuk proses memasak, tetapi tidak sampai menyentuh dasar loyang.
8. Tuangkan adonan. Masukkan adonan bolu pisang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya agar ketebalan adonan relatif seragam.
9. Kukus adonan. Letakkan loyang dalam kukusan yang sudah panas. Kukus menggunakan api sedang selama sekitar 30 menit atau sampai bolu matang. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih jika menggunakan tutup yang memungkinkan uap air menetes ke adonan.
10. Periksa kematangan. Tusukkan lidi atau garpu ke bagian tengah bolu. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, bolu sudah matang. Jika masih basah, lanjutkan mengukus beberapa menit.
11. Angkat dan dinginkan. Keluarkan loyang dari kukusan dengan hati-hati. Biarkan bolu sedikit dingin sebelum dikeluarkan dan dipotong.
12. Sajikan. Potong bolu pisang sesuai selera. Nikmati bersama kopi, teh, atau susu hangat.

Tips membuat bolu pisang kukus yang empuk

Pilih pisang ambon yang matang dengan kulit berbintik cokelat dan daging buah yang lembut. Pisang yang matang biasanya memiliki aroma lebih kuat dan rasa lebih manis sehingga cocok untuk adonan bolu.

Ayak tepung terigu sebelum digunakan agar tidak menggumpal. Setelah tepung masuk, aduk secukupnya sampai rata. Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat tekstur bolu lebih padat.

Pastikan soda kue masih aktif dan tidak melewati masa simpannya. Bahan pengembang yang sudah tidak bekerja optimal dapat membuat bolu kurang mengembang. Ikuti takaran resep karena penggunaan soda kue berlebihan juga dapat meninggalkan rasa yang kurang enak.

Jangan memasukkan loyang sebelum air kukusan mendidih dan menghasilkan uap yang cukup. Suhu kukusan yang stabil membantu adonan mengembang dengan baik.

Jika tutup kukusan sering meneteskan air, lapisi bagian dalam tutup dengan kain bersih yang diikat kuat dan jauh dari sumber panas. Pastikan kain tidak menjuntai hingga menyentuh api agar tetap aman.

3. Resep Bolu Kukus Gula Merah Tanpa Telur

Bolu kukus gula merah memiliki warna cokelat yang menggoda dengan aroma khas gula merah. Rasanya manis dan lembut, sehingga cocok dinikmati sebagai teman minum teh pada pagi atau sore hari.

Salah satu kelebihan resep ini adalah tidak menggunakan telur. Adonannya dibuat dari tepung terigu, gula merah, gula pasir, air panas, baking powder, dan baking soda. Bahan-bahan tersebut dicampurkan hingga merata, kemudian dikukus dalam cetakan kecil berlapis kertas.

Bolu gula merah juga menarik karena dapat merekah saat dikukus dengan teknik yang tepat. Selain cocok untuk camilan keluarga, kue ini bisa menjadi pilihan sajian tradisional untuk acara kumpul bersama.

Bahan-bahan

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 150 ml air panas
• 80 gram gula pasir
• 2 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh baking soda
• Cetakan bolu kukus atau mangkuk kecil tahan panas
• Kertas cup secukupnya

Cara membuat bolu kukus gula merah

1. Siapkan kukusan. Panaskan kukusan di atas api sedang hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup. Pastikan kukusan bersih dan siap digunakan.
2. Larutkan gula merah. Masukkan gula merah yang sudah disisir ke dalam wadah. Tuangkan air panas, lalu aduk sampai gula larut. Jika masih ada kotoran atau butiran kasar, saring larutan sebelum digunakan.
3. Tambahkan gula pasir. Masukkan gula pasir ke dalam larutan gula merah. Aduk hingga tercampur rata dan gula pasir mulai larut.
4. Masukkan bahan kering. Ayak tepung terigu, baking powder, dan baking soda. Tambahkan ke dalam larutan gula secara bertahap sambil diaduk perlahan.
5. Aduk sampai rata. Campurkan seluruh bahan hingga tidak ada tepung kering yang menggumpal. Adonan sebaiknya cukup kental tetapi masih bisa dituang. Hindari mengaduk terlalu lama setelah semua bahan menyatu.
6. Siapkan cetakan. Letakkan kertas cup pada cetakan bolu kukus atau wadah kecil tahan panas. Pastikan cetakan bersih dan tidak mudah berubah bentuk saat terkena uap.
7. Tuangkan adonan. Isi cetakan dengan adonan secukupnya dan sisakan ruang di bagian atas agar adonan dapat mengembang. Usahakan setiap cetakan mendapatkan jumlah adonan yang relatif sama.
8. Kukus hingga matang. Susun cetakan dalam kukusan yang sudah panas. Kukus sekitar 25 menit menggunakan api sedang atau sampai bolu matang. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses memasak.
9. Periksa hasilnya. Setelah waktu memasak selesai, periksa bolu dengan tusuk lidi. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, bolu sudah matang.
10. Angkat dan dinginkan. Keluarkan cetakan dengan hati-hati. Biarkan bolu sedikit dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih stabil.
11. Sajikan. Nikmati bolu kukus gula merah bersama teh hangat atau kopi. Rasa manis dan aromanya cocok untuk menemani waktu santai.

Tips agar bolu gula merah merekah dan tidak bantat

Gunakan gula merah yang bersih dan memiliki aroma khas. Gula merah perlu dilarutkan hingga merata agar tidak meninggalkan gumpalan di dalam adonan. Jika diperlukan, saring larutan sebelum mencampurkannya dengan tepung.

Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum adonan dimasukkan. Uap yang cukup membantu proses pengembangan bolu. Selama pengukusan, tutup panci sebaiknya tidak dibuka berulang kali karena perubahan suhu dapat mengganggu proses pematangan.

Perhatikan kondisi baking powder dan baking soda. Kedua bahan ini berperan dalam membantu adonan mengembang. Jika sudah terlalu lama disimpan atau tidak aktif, bolu bisa menjadi padat dan kurang merekah.

Takaran cairan juga perlu diperhatikan. Adonan yang terlalu encer atau terlalu kental dapat memengaruhi hasil akhir. Jika gula merah yang digunakan masih menyisakan endapan, saring larutannya sebelum dicampurkan dengan tepung.

Untuk mendapatkan bentuk yang lebih rapi, isi cetakan dengan takaran yang sama dan letakkan secara berjarak di dalam kukusan. Uap panas perlu mengalir dengan baik di sekitar setiap cetakan agar bolu matang merata.

Tips Umum Membuat Bolu Jadul yang Lezat

Meskipun bahan dan teknik ketiga bolu berbeda, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya lebih maksimal. Pemilihan bahan, cara mengaduk, dan pengaturan suhu menjadi faktor penting dalam membuat bolu rumahan.

Gunakan bahan yang masih baik

Telur, tepung, margarin, bahan pengembang, pisang, dan tape perlu diperiksa kondisinya sebelum digunakan. Bahan yang segar dan disimpan dengan benar membantu menghasilkan rasa serta aroma yang lebih baik.

Untuk bolu tape, pilih tape yang matang dan beraroma normal. Untuk bolu pisang, gunakan pisang yang matang tetapi tidak menunjukkan tanda pembusukan. Sementara itu, gula merah sebaiknya bersih dan bebas dari kotoran.

Ukur bahan dengan tepat

Takaran bahan berpengaruh terhadap tekstur bolu. Terlalu banyak tepung dapat membuat kue padat, sedangkan cairan berlebihan bisa membuat bagian tengah sulit matang.

Jika menggunakan sendok makan sebagai alat ukur, ratakan bahan sesuai takaran. Untuk hasil yang lebih konsisten, terutama pada bolu tape, timbangan dapur lebih disarankan.

Kenali karakter oven dan kukusan

Setiap oven memiliki karakter panas yang berbeda. Suhu 150–160 derajat Celsius pada resep bolu tape dapat menjadi titik awal, tetapi waktu memanggang tetap perlu disesuaikan dengan kondisi oven.

Untuk bolu kukus, panaskan kukusan terlebih dahulu dan pastikan uap tersedia secara stabil. Gunakan api sedang agar panas cukup merata dan bagian bawah bolu tidak terlalu cepat matang sementara bagian tengah masih basah.

Hindari membuka kukusan terlalu sering

Bolu kukus membutuhkan suhu yang stabil selama proses pengembangan. Membuka tutup terlalu sering dapat menyebabkan perubahan suhu dan mengganggu proses pematangan. Periksa bolu menjelang akhir waktu memasak yang dianjurkan.

Dinginkan sebelum dipotong

Bolu yang baru matang masih mengeluarkan uap dan memiliki struktur yang relatif rapuh. Biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari loyang atau dipotong agar bentuknya tidak mudah rusak.

Gunakan pisau bersih dan tajam untuk mendapatkan potongan yang lebih rapi. Untuk bolu tape, tunggu hingga kue cukup stabil supaya teksturnya tidak mudah hancur.

Simpan bolu dengan benar

Simpan bolu yang sudah dingin dalam wadah bersih dan tertutup agar tidak cepat kering. Karena bolu mengandung bahan lembap seperti telur, pisang, dan tape, jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang, terutama ketika cuaca panas.

Jika tidak segera habis, simpan dalam lemari es dan gunakan wadah tertutup. Saat akan dimakan, bolu bisa dibiarkan sebentar hingga suhunya lebih nyaman atau dihangatkan sesuai jenisnya. Periksa aroma, tekstur, dan tanda kerusakan sebelum dikonsumsi.

Tanya Jawab Seputar Resep Bolu Jadul

1. Apa saja jenis bolu jadul yang mudah dibuat di rumah?

Beberapa pilihan yang mudah dibuat adalah bolu tape, bolu pisang kukus, dan bolu kukus gula merah. Bolu tape menggunakan oven, sedangkan dua resep lainnya dapat dibuat dengan panci kukusan.

2. Apakah pisang yang terlalu matang bisa digunakan untuk bolu?

Bisa, selama pisang masih layak konsumsi dan tidak menunjukkan tanda pembusukan. Pisang yang matang biasanya lebih manis dan aromanya lebih kuat sehingga cocok dijadikan bahan bolu pisang.

3. Mengapa bolu tape bisa menjadi bantat?

Bolu tape dapat menjadi bantat jika adonan telur kurang mengembang, bahan kering diaduk terlalu lama, atau margarin cair tidak tercampur dengan benar. Pastikan adonan dikocok hingga kental berjejak dan margarin dimasukkan dalam keadaan hangat.

4. Apakah bolu gula merah bisa dibuat tanpa telur?

Bisa. Resep bolu kukus gula merah ini tidak menggunakan telur. Baking powder dan baking soda membantu proses pengembangan adonan, sedangkan takaran cairan dan teknik mengukus perlu diperhatikan agar teksturnya tidak terlalu padat.

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat bolu jadul?

Bolu tape membutuhkan sekitar 45–50 menit untuk dipanggang, belum termasuk persiapan bahan. Bolu pisang kukus memerlukan sekitar 30 menit, sedangkan bolu gula merah sekitar 25 menit. Waktu sebenarnya bisa berbeda sesuai ukuran loyang, jumlah adonan, dan karakter alat memasak.

6. Bagaimana cara mengetahui bolu sudah matang?

Tusukkan lidi atau tusuk sate bersih ke bagian tengah bolu. Jika keluar tanpa adonan basah yang menempel, bolu umumnya sudah matang. Untuk bolu kukus, periksa juga apakah permukaan dan bagian tengahnya sudah mengeras dengan baik.

7. Apa pelengkap yang cocok untuk menikmati bolu jadul?

Bolu jadul cocok dinikmati bersama teh hangat, kopi, atau susu. Bolu tape dengan taburan keju cocok untuk pencinta rasa gurih manis, sedangkan bolu pisang dan bolu gula merah nikmat disantap sebagai camilan sore.

Ketiga resep bolu jadul ini bisa menjadi inspirasi camilan rumahan yang sederhana tetapi tetap istimewa. Bolu tape menawarkan rasa khas fermentasi dengan topping keju, bolu pisang kukus memanfaatkan manis alami buah matang, sedangkan bolu gula merah menghadirkan aroma karamel yang mengingatkan pada jajanan tradisional.

Kamu bisa memilih resep sesuai bahan yang tersedia dan peralatan di rumah. Sajikan bolu setelah cukup dingin agar teksturnya lebih stabil, lalu nikmati bersama minuman hangat untuk menemani waktu santai bersama keluarga.