Siapa yang tidak kenal pisang bolen? Camilan manis dengan kulit renyah berlapis dan isian pisang lumer ini selalu punya tempat spesial di hati banyak orang. Aromanya saja sudah bikin kita teringat jajanan oleh-oleh khas Bandung yang sering jadi rebutan sepulang liburan. Biasanya, banyak orang berpikir membuat pisang bolen membutuhkan teknik rumit dan bahan mahal seperti korsvet atau margarin pastry khusus. Itulah yang membuat sebagian orang lebih memilih membeli jadi daripada membuat sendiri.

Padahal, kenyataannya tidak serumit itu, loh. Pisang bolen bisa dibuat hanya dengan margarin biasa dan teknik pelapisan sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah. Bahkan, teksturnya tetap renyah bertumpuk-tumpuk seperti buatan toko kue profesional. Cocok untuk camilan akhir pekan, hantaran arisan, atau jualan rumahan.

Dengan langkah yang mudah diikuti, resep ini membuktikan bahwa siapa pun bisa sukses membuat bolen yang cantik, berlapis, dan tidak bantat. Kulitnya tipis, renyah saat digigit, dan manis lembut dari pisang di tengahnya bikin siapa pun bakal jatuh cinta pada gigitan pertama.

Yuk, langsung siapkan bahan dan coba bikin sendiri di rumah.

Resep Pisang Bolen Homemade Renyah Berlapis

Bahan Kulit A (lemak)

100 gram tepung terigu serbaguna
75 gram margarin
1 sdm minyak goreng

Bahan Kulit B (dasar adonan)

200 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula
75 gram margarin
80 ml air

Bahan Isian

7 buah pisang (potong dua bagian)
Meses
Keju cheddar parut

Bahan Olesan

Campur hingga rata:

1 kuning telur
1 sdm susu cair
1 sdm madu (opsional)

Cara Membuat Pisang Bolen Homemade Anti Gagal

1. Siapkan Loyang

Olesi loyang ukuran 30 x 10 cm dengan mentega, lalu taburi sedikit tepung terigu agar bolen tidak lengket ketika sudah matang.

2. Buat Kulit A

Campur semua bahan kulit A: tepung serbaguna, margarin, dan minyak goreng.
Uleni hingga tercampur rata, kemudian bungkus dengan plastik bersih.
Simpan dalam kulkas selama 15 sampai 30 menit.

Langkah pendinginan ini penting karena membuat adonan lebih mudah dibentuk dan membantu menghasilkan lapisan yang tipis dan rapi.

3. Buat Kulit B

Campur tepung protein tinggi, gula, margarin, dan air.
Uleni sampai kalis dan tidak lengket.
Setelah kalis, bagi adonan menjadi 14 bagian yang sama besar.

4. Bagi Adonan Kulit A

Keluarkan adonan kulit A dari kulkas, lalu bagi menjadi 14 bagian sama rata agar sesuai dengan jumlah kulit B.

5. Mulai Membuat Lapisannya

Ambil 1 bagian adonan kulit B, pipihkan dengan rolling pin atau botol kaca.
Letakkan 1 bagian adonan kulit A di tengahnya, lalu lipat adonan kulit B seperti amplop hingga menutup kulit A sepenuhnya.

6. Gilas dan Gulung Adonan

Gilas adonan dengan lembut kemudian gulung.
Ulangi proses ini tiga kali untuk menciptakan lapisan-lapisan renyah pada kulit bolen.
Pada gilasan terakhir, bentuk adonan menjadi persegi.

7. Masukkan Isian

Letakkan potongan pisang, taburi meses, dan beri keju parut di tengah adonan.
Tutup rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.

8. Tata dan Oles

Susun bolen di loyang yang sudah disiapkan.
Beri olesan tipis menggunakan campuran telur, susu, dan madu.
Taburi keju atau meses di atasnya sesuai selera.

9. Proses Pemanggangan

Panggang di oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 sampai 40 menit sampai berwarna kuning keemasan.

Tips Supaya Lapisannya Kering dan Renyah

Jangan menempelkan bolen terlalu berdekatan saat ditata di loyang
Olesan cukup maksimal 2 kali agar tidak melembek
Setelah 20 menit pertama, keluarkan bolen, oles kembali, lalu panggang lagi sampai selesai
Gunakan pisang yang sudah matang agar rasanya manis alami dan tidak asam
Gulung adonan secara lembut agar lapisannya tidak rusak