Bolen Pisang Lumer dan Renyah: Camilan Legendaris yang Selalu Bikin Kangen

Kalau kamu tumbuh di era 2000-an, pasti tak asing dengan aroma khas bolen pisang panggang yang menggoda dari balik etalase toko kue. Wangi mentega bercampur pisang matang dan cokelat yang meleleh di dalamnya seperti membawa kenangan manis setiap kali tercium.

Kini kamu tak perlu antre di toko kue, karena ternyata resep bolen pisang bisa dibuat sendiri di rumah! Prosesnya memang sedikit sabar karena terdiri dari dua lapisan adonan — tapi hasil akhirnya sepadan banget. Lapisan luarnya garing dan renyah, sementara bagian dalamnya lembut, wangi, dan meleleh dengan perpaduan pisang, keju, dan cokelat.

Camilan ini cocok untuk teman ngopi sore, suguhan arisan, atau bahkan ide jualan rumahan yang menguntungkan. Yuk, kita buat bareng-bareng bolen pisang versi rumahan yang rasanya gak kalah dengan toko kue terkenal!

Bahan-Bahan Bolen Pisang Panggang

Untuk membuat bolen pisang dengan hasil lembut dan berlapis cantik, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut.

Bahan Isian:

• 5 buah pisang matang

• Keju parut secukupnya

• Meses cokelat secukupnya

• 2 butir kuning telur, untuk polesan

Bahan A (Kulit Luar):

• 300 gram tepung terigu cakra (protein tinggi)

• 2 sdm gula halus

• 110 gram margarin

• 110 ml air

Bahan B (Kulit Dalam):

• 160 gram tepung terigu cakra

• 120 gram margarin

• Gula pasir secukupnya

• Susu bubuk secukupnya

Cara Membuat Bolen Pisang Panggang Rumahan

1. Membuat Adonan A (Kulit Luar)

Campurkan tepung terigu, gula halus, margarin, dan air ke dalam wadah besar. Uleni perlahan hingga adonan kalis — tandanya, adonan terasa lembut dan tidak lagi menempel di tangan.
Setelah itu, bentuk bulat dan diamkan selama 15 menit agar gluten dalam adonan relaks dan mudah digilas nanti.

2. Membuat Adonan B (Kulit Dalam)

Di wadah terpisah, campur tepung terigu, margarin, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata, lalu uleni sebentar hingga kalis lembut.
Bentuk bulat juga dan diamkan selama 15 menit seperti adonan A.
Adonan ini nantinya akan memberikan efek layered atau berlapis seperti puff pastry.

3. Menyiapkan Lapisan

Timbang kedua adonan menjadi bagian sama besar — misalnya masing-masing 22 bagian.
Ambil satu bagian dari adonan A, pipihkan. Letakkan satu bagian adonan B di tengahnya, lalu tutup seperti membuat amplop.

4. Gilas dan Lipat

Gilas adonan hingga tipis memanjang, lalu lipat menjadi dua. Ulangi proses ini 3 sampai 4 kali agar lapisan adonan terbentuk sempurna.
Setiap lipatan akan menciptakan sensasi renyah dan berlapis khas bolen pisang saat dipanggang.

5. Siapkan Isian Pisang

Kamu bisa memakai pisang raja, pisang kepok, atau pisang uli yang matang. Belah dua, goreng sebentar di teflon tanpa minyak hingga permukaannya sedikit karamel.
Langkah ini membuat aroma pisang makin kuat dan rasa manisnya lebih keluar.

6. Bungkus Isian

Ambil selembar adonan yang sudah digilas tipis. Letakkan satu potong pisang di tengah, beri taburan meses cokelat dan keju parut secukupnya.
Lalu gulung perlahan membentuk silinder, rapatkan ujungnya agar isian tidak bocor saat dipanggang.

7. Poles dan Taburi

Letakkan bolen di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok, kemudian taburi sedikit keju parut atau meses sesuai selera.

8. Panggang Hingga Kecokelatan

Panggang dalam oven suhu 180°C selama 45–50 menit hingga permukaannya keemasan dan beraroma harum mentega.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan 10 menit agar tidak hancur saat diangkat.

Hasilnya? Lapisan luar garing dan berlapis, dengan bagian dalam lembut, wangi, dan lumer saat digigit!

Tips Sukses Membuat Bolen Pisang Rumahan

1. Gunakan Pisang Matang Sempurna
   Pisang yang terlalu muda membuat bolen terasa hambar dan keras. Pilih pisang matang alami yang sudah manis dan lembut.

2. Uleni dengan Sabar
   Kunci kulit bolen yang elastis adalah adonan kalis. Jangan tambahkan terlalu banyak air agar tidak lengket.

3. Gunakan Margarin Berkualitas
   Margarin berkualitas tinggi membuat aroma dan rasa bolen lebih gurih, serta lapisannya lebih cantik.

4. Isi Secukupnya
   Jangan terlalu banyak memberi pisang atau cokelat, karena bisa bocor dan membuat kulit sobek saat dipanggang.

5. Sesuaikan Suhu Oven
   Setiap oven berbeda. Kalau bagian bawah bolen cepat gosong, alasi loyang dengan dua lapis kertas roti atau gunakan rak tengah.

Variasi Bolen Pisang yang Bisa Kamu Coba

Bosen dengan rasa klasik? Yuk, coba beberapa inovasi bolen pisang berikut ini:

• Bolen Pisang Keju Lumer: Tambahkan potongan keju mozzarella di dalam adonan agar meleleh saat digigit.

• Bolen Pisang Cokelat Karamel: Tambahkan lelehan cokelat dan sedikit karamel cair untuk rasa manis gurih yang lebih kompleks.

• Bolen Pisang Pandan: Ganti sedikit air adonan dengan air pandan untuk aroma segar dan warna hijau lembut.

• Bolen Pisang Mini: Buat versi mini bite-size yang cocok untuk kudapan anak-anak atau hampers lebaran.

Kandungan Gizi dan Keunggulan Bolen Pisang

Selain lezat, camilan ini juga punya nilai gizi yang menarik:

• Pisang kaya akan kalium dan serat, baik untuk pencernaan dan menjaga energi tubuh.

• Susu bubuk dan keju memberikan tambahan protein dan kalsium untuk tulang kuat.

• Margarin menambah kalori dan rasa gurih, cocok untuk sumber energi harian.

Walaupun termasuk kue manis, bolen pisang bisa jadi camilan yang bergizi bila dikonsumsi dengan porsi wajar.

Tanya Jawab Seputar Bolen Pisang

1. Kenapa kulit bolen saya gampang sobek?
Biasanya karena adonan terlalu kering atau kurang istirahat. Diamkan adonan minimal 15 menit sebelum digilas agar lentur.

2. Boleh pakai pisang apa saja?
Bisa! Pisang raja dan kepok paling ideal karena tidak terlalu lembek setelah matang. Hindari pisang cavendish yang cepat lembek saat dipanggang.

3. Bisa pakai air es untuk adonan?
Bisa. Air dingin membantu adonan tidak terlalu lembek dan menghasilkan lapisan yang lebih rapuh dan renyah.

4. Boleh disimpan berapa lama?
Bolen pisang tahan hingga 3 hari di suhu ruang dalam wadah tertutup, atau 5 hari di kulkas. Hangatkan sebentar di oven sebelum disajikan.

5. Bisa tanpa oven?
Bisa, gunakan teflon dengan api kecil, tutup rapat, dan panggang bolen sekitar 10–15 menit tiap sisi hingga matang keemasan.

Yuk, Coba Buat Bolen Pisang Sendiri di Rumah!

Bolen pisang memang tidak pernah gagal jadi camilan favorit keluarga. Rasanya yang manis, teksturnya lembut di dalam tapi renyah di luar, membuat siapa pun sulit berhenti di gigitan pertama.

Kue ini juga bisa jadi ide bisnis rumahan yang menjanjikan — modal terjangkau, bahan mudah didapat, dan peminatnya banyak!

Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahanmu hari ini dan coba resep bolen pisang panggang rumahan ini. Dijamin, aroma wangi mentega dan pisangnya bakal bikin seisi rumah langsung datang ke dapur!