Kaldu itu bukan cuma untuk tulangan sapi atau ayam. Kalau ingin rasa yang berbeda—lebih gurih dan harum—coba pakai bahan laut alias seafood! Kulit udang, cangkang kepiting, hingga lobster bisa jadi bahan bakar rahasia supaya kaldu kamu lebih wow.

1. Kenapa Cangkang Seafood?

Seafood punya “bumbu alami” dalam kulitnya. Rebusan dari cangkang udang atau kepiting memang bisa langsung jadi kaldu, tapi bila dipanggang dulu… wow, porsinya jadi beda banget. Kenapa? Karena cangkangnya jadi karamel—rasa manis lembut muncul, sekaligus bikin aroma lebih nendang dan kaldu jadi tampak keemasan. Lebih cantik dan lebih sedap!

2. Teknik Panggang yang Bikin Nendang

Paul ketemu panci—cangkang seafoodnya langsung masuk oven dulu. Panggang beberapa menit sampai kecokelatan, lalu masukkan ke air rebusan. Cangkang karamel itu yang jadi rahasia agar rasa kaldu jadi kompleks: ada smoky, manis alami, serta gurih yang jauh lebih “dalam.”

3. Variasi Bahan Bisa Disesuaikan

Kalau kepiting atau lobster sulit didapat, udang juga oke kok. Maksimalkan saja kulit dan kepala udang yang biasanya cuma dibuang. Atau kalau punya akses, campurkan tulang ikan putih bersama kulit seafood. Intinya: yang penting “cangkang laut” + bumbu aromatik = kaldu nikmat merona!

4. Langkah Ringkas Bikin Kaldu Seafood

Kalau kamu ingin panduan santai, ini dia garis besarnya:

Kumpulkan kulit udang, cakdang kepiting, atau lobster.
Panggang sebentar hingga warna kecokelatan.
Rebus dengan bawang, daun bawang, wortel, daun seledri, dan air.
Biarkan mendidih perlahan, lalu saring—kaldu siap digunakan buat mie, sup, atau hidangan laut lainnya.