Sarapan manis yang sederhana tapi bikin hati hangat memang tidak pernah gagal menciptakan mood yang baik sejak pagi. Di tengah banyaknya pilihan sarapan praktis, makanan tradisional selalu berhasil membawa kita kembali ke suasana rumah yang tenang dan hangat. Salah satu yang paling sering bikin rindu adalah serabi, terutama Serabi Kinca yang legit dengan saus gula merahnya.

Aroma daun pandan yang lembut, tekstur serabi yang empuk dengan permukaan berlubang khas, serta kuah kinca yang manis gurih menjadi kombinasi yang sulit ditolak. Rasanya seperti pulang ke masa kecil saat kita makan serabi hangat buatan nenek atau penjual di sudut pasar.

Menariknya, membuat Serabi Kinca itu tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan yang digunakan sangat sederhana, murah, dan mudah ditemukan. Waktu memasaknya pun cukup singkat, hanya sekitar 30 menit saja. Cocok untuk kamu yang ingin menghadirkan menu sarapan spesial tanpa harus ribet di dapur.

Artikel ini akan mengajak kamu membuat Serabi Kinca yang lembut, harum, dan manis memakai resep tradisional yang mudah diikuti. Mulai dari bahan, langkah lengkap, tips anti gagal, sampai kreasi tambahan supaya serabi lebih bervariasi.

Bahan Serabi Kinca

Berikut bahan lengkap untuk membuat 16 buah serabi lembut dan wangi pandan:

Bahan Serabi:

175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan, blender dengan air secukupnya)
1 sendok teh baking powder

Bahan Saus Kinca:

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
125 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Serabi Kinca yang Lembut dan Wangi

Berikut langkah memasak yang mudah diikuti bahkan oleh pemula.

1. Siapkan Cetakan Serabi

Panaskan cetakan serabi berbahan tanah liat agar hasil serabi lebih harum dan beraroma tradisional.
Olesi cetakan dengan parutan kelapa lalu aduk sampai parutan kelapa mengeluarkan minyak.
Buang parutan kelapa. Langkah ini membuat serabi tidak lengket tanpa perlu olesan minyak.

2. Masak Santan Hingga Hangat

Rebus santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Setelah mendidih, ukur sebanyak 450 ml dan biarkan hangat.

3. Buat Adonan Serabi

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, garam, dan telur.
Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal.
Tambahkan air daun suji untuk memberi warna hijau alami dan aroma yang menenangkan.
Uleni adonan sampai benar benar rata lalu keplok keplok selama 20 menit.
Diamkan adonan selama 30 menit agar adonan lebih ringan dan serabi lebih bertekstur.

4. Tambahkan Baking Powder

Setelah adonan didiamkan, masukkan baking powder.
Aduk pelan sampai tercampur merata.

5. Masak Serabi

Panaskan kembali cetakan serabi.
Tuang adonan hingga membentuk serabi dengan pinggir sedikit kering dan bagian tengah berlubang kecil kecil.
Kecilkan api, tutup cetakan, lalu masak hingga serabi matang.
Angkat dan sisihkan.