Resep Ayam Pop Tanpa Air Kelapa, Tetap Empuk dan Gurih dengan Ungkep Bumbu Pilihan

Ayam pop adalah salah satu menu populer khas rumah makan Padang. Ciri khasnya terletak pada tampilan daging ayam yang putih pucat setelah digoreng sebentar. Meski umumnya menggunakan air kelapa untuk mengungkep agar lebih gurih, ternyata ayam pop tanpa air kelapa juga bisa tetap empuk dan lezat, terutama jika memakai ayam kampung muda yang segar.

Kunci utama resep ini terletak pada bumbu ungkep, proses perebusan hingga lunak, serta teknik menggoreng sebentar agar daging tetap lembut.

Bahan Membuat Ayam Pop

Mengutip resep dari Sufi S. Yahyono dalam buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015), berikut bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama Ayam Pop:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah 4

• 1 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt garam halus

• 1 liter air, untuk merebus ayam

• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• Garam secukupnya

• 3 lembar daun salam

• Daun singkong rebus (beri 1 sdt baking soda agar warnanya hijau segar)

Bahan Saus Sambal Ayam Pop:

• 10 buah cabai merah

• 5 butir bawang merah

• 1 buah tomat segar ukuran besar

• 2 buah tomat kecil

• 100 ml air

• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Ayam Pop Tanpa Air Kelapa

Langkah Memasak Ayam Pop:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit di kulkas.

2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.

3. Rebus air, masukkan ayam, bumbu halus, garam, dan daun salam. Ungkep hingga ayam matang dan empuk.

4. Angkat, tiriskan.

5. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar dengan api sedang. Jangan sampai kering agar daging tetap lembut. Angkat, tiriskan.

Cara Membuat Sambal Ayam Pop

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan tomat rebus.

2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan air, aduk rata, lalu tambahkan tomat utuh, garam, dan gula pasir.

4. Masak hingga tomat layu dan bumbu matang.

5. Angkat, tuang ke piring saji.

Setelah ayam pop matang dan sambal siap, sajikan di piring bersama daun singkong rebus dan nasi hangat. Tekstur ayam yang empuk dengan rasa gurih sederhana dipadukan sambal pedas segar akan menghadirkan sensasi khas rumah makan Padang langsung di rumah Anda.