Rahasia Bolu Kukus Gula Merah Super Mekar: Lembut, Harum, dan Anti Gagal

Bolu kukus gula merah menjadi salah satu camilan klasik khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Rasanya manis-legit, berpadu dengan aroma harum dari gula merah dan santan, menjadikannya sajian yang cocok untuk semua kalangan. Tak hanya itu, bolu ini bisa disiapkan dengan bahan-bahan yang sangat sederhana, tapi hasilnya tetap lembut dan mekar sempurna, bahkan hanya menggunakan dua kuning telur saja.

Tambahan ubi jalar dalam resep ini bukan hanya membuat tekstur bolu makin lembut, tetapi juga menambah kandungan gizi alami. Ubi kaya akan serat, vitamin A, dan rasa manis alaminya cocok bersatu dengan gula merah.

Namun, banyak orang merasa gagal ketika mencoba membuat bolu kukus karena hasilnya tidak mekar atau bahkan bantat. Penyebab utamanya adalah adonan yang kurang mengembang, pemakaian ragi yang sudah tidak aktif, atau kesalahan saat proses pengukusan—terutama jika kukusan dibuka sebelum waktunya.

Untungnya, dengan mengikuti resep dari buku “Koleksi Resep Cake Populer Bolu, Kue Kering, & Roti” (2016) karya R. Adie Wibowo, kita bisa membuat bolu kukus gula merah yang tidak hanya empuk dan harum, tapi juga cantik mekar seperti bunga.

Bahan-Bahan untuk 15 Buah Bolu Kukus Gula Merah

• 150 gram ubi jalar (kukus, haluskan)

• 200 gram tepung terigu

• 100 gram gula pasir

• 100 gram gula merah (iris halus)

• 140 ml santan kental

• 2 kuning telur

• 1 sendok teh ragi instan

• ½ sendok teh fruit salt (bisa diganti dengan campuran baking soda dan air jeruk nipis)

• 1 sendok teh baking powder double acting

• ½ sendok teh garam halus

Langkah-Langkah Membuat Bolu Kukus Gula Merah

1. Campurkan Bahan Cair

   Dalam satu wadah, campur kuning telur, gula pasir, irisan gula merah, santan, dan garam. Aduk perlahan menggunakan whisk atau spatula hingga gula larut sempurna. Proses ini penting agar adonan merata dan rasa manisnya seimbang.

2. Aktifkan Ragi

   Tambahkan ragi instan ke dalam campuran tadi. Aduk sebentar, lalu diamkan selama 15–20 menit di suhu ruang. Tunggu hingga campuran mulai berbuih sebagai tanda ragi bekerja dengan baik.

3. Masukkan Bahan Kering

   Setelah ragi aktif, masukkan ubi jalar halus, tepung terigu, fruit salt, dan baking powder ke dalam campuran. Aduk rata hingga adonan homogen dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan sebaiknya cukup kental namun tetap bisa dituang.

4. Proses Fermentasi

   Diamkan kembali adonan selama kurang lebih 50 menit agar adonan mengembang sempurna. Tutup wadah dengan kain bersih dan simpan di tempat hangat agar ragi bekerja optimal.

5. Tuang ke Cetakan

   Siapkan cetakan bolu kukus, lapisi bagian dalam dengan paper cup agar mudah dilepas setelah matang. Tuang adonan hingga hampir penuh.

6. Kukus Bolu

   Panaskan kukusan sebelumnya hingga benar-benar mendidih. Masukkan cetakan ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit dengan api besar. Jangan buka tutup kukusan selama proses ini untuk menjaga tekanan uap tetap stabil.

7. Sajikan

   Setelah matang, angkat bolu dari kukusan dan diamkan sejenak hingga uap panasnya hilang. Sajikan bolu dalam piring saji atau kotak camilan favorit keluarga.

Tips Agar Bolu Kukus Mekar Sempurna dan Tidak Bantat

• Gunakan ragi yang masih aktif
  Cek tanggal kedaluwarsa ragi sebelum digunakan. Jika ragu, larutkan ragi dengan sedikit air hangat dan tunggu 5–10 menit. Jika berbuih, artinya ragi masih aktif.

• Panaskan kukusan lebih dulu
  Bolu kukus butuh uap panas yang stabil sejak awal. Kukusan yang belum panas bisa membuat adonan naik tidak sempurna.

• Jangan membuka kukusan sebelum waktunya
  Kesalahan paling umum adalah membuka penutup kukusan sebelum waktu matang habis. Ini bisa menyebabkan bolu mengempis dan gagal mekar.

• Gunakan gula merah berkualitas baik
  Gula merah yang harum dan tidak terlalu kering akan memberi aroma dan rasa terbaik pada bolu.

• Lapisi tutup kukusan dengan kain
  Kain ini berfungsi menyerap uap air agar tidak menetes ke permukaan adonan yang bisa membuat bolu gagal mekar.

Variasi Rasa Bolu Kukus Gula Merah

Kalau kamu suka eksplorasi rasa, resep bolu ini sangat fleksibel untuk dimodifikasi:

• Tambahan pisang
  Irisan pisang bisa dicampurkan langsung ke adonan untuk memberi rasa manis alami sekaligus menambah kelembutan.

• Taburan kelapa parut kukus
  Cocok untuk kamu yang ingin nuansa tradisional lebih kuat. Gunakan kelapa parut yang sudah dikukus dan ditaburkan di atas bolu sebelum dikukus.

• Kayu manis bubuk
  Tambahan rempah seperti bubuk kayu manis akan memberi aroma hangat dan nuansa modern pada bolu kukus ini. Cukup ½ sendok teh saja agar tidak terlalu mendominasi.