Ada satu camilan yang hampir selalu muncul di berbagai kafe dan resto: onion ring. Teksturnya renyah, aromanya harum, rasanya gurih dengan sedikit manis alami dari bawang bombay—perpaduan yang bikin siapa pun susah berhenti ngemil.

Buat sebagian orang, onion ring juga punya unsur nostalgia. Mungkin Anda pernah menyantapnya saat nongkrong bareng teman, menonton film, atau sekadar memesan camilan di akhir bulan karena sedang butuh sesuatu yang murah tapi memuaskan. Dan saat mendadak kangen, rasanya ingin bikin sendiri di rumah.

Sayangnya… onion ring rumahan sering kali gagal total.
Alih-alih renyah, hasilnya malah lembek, cepat layu, dan tidak bertekstur sama sekali. Padahal secara teori sangat mudah: iris bawang, balur tepung, goreng.

Lantas apa yang salah?

Rahasianya ternyata sederhana: ada satu bahan tambahan yang sering diabaikan padahal sangat menentukan hasil akhirnya. Di resep ini, kita akan membahas rahasia tersebut—plus cara membuat onion ring renyah bahkan tanpa tepung roti, tanpa tepung serbaguna, dan tetap crispy lama.

Rahasia Onion Ring Selalu Renyah

Bahan yang dimaksud adalah baking powder.

Baking powder bekerja menciptakan gelembung udara kecil dalam adonan. Gelembung inilah yang membuat lapisan tepung menjadi lebih ringan, berpori, dan crunchy saat digoreng.

Fungsi baking powder pada onion ring:

Membuat tekstur lebih crunchy
Membantu tepung menempel merata
Membuat hasil gorengan tidak cepat lembek
Membantu bawang matang tanpa overcook
Menghasilkan warna kecoklatan yang cantik

Inilah alasan banyak resto besar memakai teknik serupa untuk menghasilkan onion ring renyah tahan lama.

Kabar baiknya, resep ini tetap hemat, bahan simpel, tidak butuh tepung roti, dan prosesnya super cepat.

Resep Onion Ring Renyah Tanpa Tepung Roti

Bahan-Bahan

1 bawang bombai besar, iris melingkar agak tebal
½ cup tepung terigu
½ cup air
1 butir telur besar, dikocok lepas
1 sdt garam
½ sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya (untuk deep frying)

Cara Membuat Onion Ring Renyah

Langkah 1: Siapkan Bawang

Kupas bawang bombai, kemudian iris melingkar dengan ketebalan ±1 cm.
Pisahkan setiap ring-nya secara perlahan supaya tidak robek.
Keringkan permukaan bawang dengan tisu agar tepung mudah menempel.

Langkah 2: Buat Adonan Tepung

Dalam sebuah mangkuk, masukkan terigu, garam, dan baking powder.
Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diaduk.
Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
Pastikan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Konsistensi ideal: mirip adonan tempura.

Langkah 3: Balur Bawang

Celup satu per satu ring bawang ke dalam adonan.
Pastikan semua sisi terlapisi merata.
Jika ingin lebih tebal, Anda bisa celup dua kali.

Langkah 4: Panaskan Minyak

Gunakan wajan yang agak dalam (untuk menghindari bawang pecah saat digoreng).
Panaskan minyak hingga suhu mencapai 180–190°C.
Jika tidak punya termometer, tes dengan mencelupkan sedikit adonan:
Jika langsung mengapung dan berbuih halus, minyak sudah siap.