Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis, Renyah Gurih Anti Gagal

Kembang kol sering diolah menjadi sayur berkuah atau tumisan. Namun, kali ini ada kreasi berbeda yang bisa menjadi camilan sekaligus lauk pendamping nasi, yaitu kembang kol krispi pedas manis. Sajian ini menghadirkan sensasi renyah di luar, lembut di dalam, dengan balutan saus pedas manis yang gurih menggugah selera.

Resep ini cocok disantap bersama keluarga, dijadikan camilan saat bersantai, bahkan bisa menjadi menu andalan untuk ide jualan kekinian. Untuk 4 porsi, berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan Utama

• 250 gr kembang kol

• 700 ml air

• 1 sdm garam

Bahan Adonan Basah

• 80 gr tepung bumbu serbaguna

• ½ sdt paprika bubuk (opsional)

• ½ sdt oregano kering (opsional)

• 1 butir telur

• 50 ml air

Bahan Saus Pedas Manis

• 3 sdm mentega tawar/margarin

• 3 sdm saus sambal

• 3 sdm sambal bangkok

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1–2 sdt perasan lemon

• 1 sdt gula pasir

Bahan Cocolan

• 3 sdm plain yogurt

• 50 gr mayones

• 1–2 sdt perasan lemon (opsional)

• ¼ sdt parsley kering

• 1 sdm bawang bombai cincang

• ¼ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 1 sdm air

Pelapis

• Tepung roti putih

Cara Membuat

1. Rendam kembang kol
   Potong kembang kol sesuai ukuran yang diinginkan, lalu rendam dengan air garam selama 10–15 menit. Tiriskan.

2. Siapkan adonan basah
   Campurkan telur, air, tepung bumbu serbaguna, oregano kering, dan paprika bubuk. Aduk hingga rata, masukkan kembang kol, lalu aduk kembali hingga semua bagian terlapisi.

3. Balur dengan tepung roti
   Gulingkan kembang kol ke dalam tepung roti putih hingga tertutup rata.

4. Masak dengan dua cara

   • Untuk versi sehat: susun kembang kol di dalam air fryer, oles sedikit minyak, lalu panggang pada suhu 180°C selama 15–18 menit.

   • Untuk versi renyah: goreng kembang kol dalam minyak panas hingga kecokelatan, tiriskan.

5. Buat saus pedas manis
   Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, sambal bangkok, perasan lemon, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih sebentar.

6. Balut kembang kol
   Masukkan kembang kol krispi ke dalam saus, aduk rata hingga semua bagian terlapisi.

7. Sajikan
   Hidangkan kembang kol krispi pedas manis dengan cocolan berbahan yogurt dan mayones agar semakin nikmat.