3 Resep Tumis Buncis Enak, Cocok Buat Makan Siang Ekonomis

Tumis buncis bisa menjadi pilihan menu makan siang yang praktis, lezat, dan ramah di kantong. Sayuran hijau ini memiliki tekstur renyah dengan rasa sedikit manis sehingga mudah dipadukan dengan beragam bahan, mulai dari tempe, jamur kancing, hingga ikan teri.

Buncis juga cocok dimasak menggunakan bumbu sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Perpaduan bawang merah, bawang putih, cabai, dan aneka saus bisa menghasilkan tumisan gurih yang menggugah selera tanpa perlu menggunakan banyak bahan mahal.

Untuk menu sehari-hari, tumis buncis dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Tambahan tempe membuat hidangan lebih mengenyangkan, jamur memberikan tekstur lembut, sedangkan ikan teri menghadirkan rasa gurih asin sekaligus sensasi renyah.

Cara memasaknya pun relatif mudah. Buncis tidak membutuhkan waktu terlalu lama di atas kompor, sehingga cocok untuk kamu yang ingin menyiapkan makan siang tanpa menghabiskan banyak waktu di dapur. Kuncinya adalah mengatur waktu memasak agar sayuran matang, tetapi tidak kehilangan seluruh tekstur renyahnya.

Ada tiga variasi tumis buncis yang bisa dicoba di rumah, yaitu tumis buncis jamur dengan cita rasa pedas manis, tumis buncis tempe berbumbu sederhana, dan tumis buncis ikan teri yang gurih. Ketiganya dapat disesuaikan dengan stok bahan serta selera keluarga.

Tips Memilih dan Mengolah Buncis agar Tetap Renyah

Sebelum memasak, pilih buncis yang masih segar agar hasil tumisan terasa lebih nikmat. Buncis yang baik umumnya memiliki warna hijau cerah, tekstur cukup kokoh, dan permukaan yang tidak berlendir.

Hindari buncis yang tampak layu, menguning, atau memiliki bagian busuk. Sayuran yang terlalu lama disimpan biasanya kehilangan kerenyahan sehingga hasil tumisan kurang menarik.

Cuci buncis menggunakan air mengalir, kemudian potong kedua ujungnya. Sesuaikan ukuran potongan dengan resep. Irisan serong tipis cocok untuk tumisan berbumbu sederhana karena mudah matang dan bumbu lebih mudah menempel.

Saat memasak, gunakan api sedang hingga agak besar dan jangan memasak buncis terlalu lama. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar sayuran matang merata. Jika ingin tekstur yang masih renyah, segera angkat setelah buncis matang sesuai selera.

1. Resep Tumis Buncis dan Jamur Kancing Pedas Manis

<text color=”secondary” size=”sm”>Waktu memasak: sekitar 30 menit · Porsi: 2 orang · Tingkat kesulitan: mudah</text>

Tumis buncis dan jamur kancing cocok untuk pencinta sayuran dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Jamur memiliki tekstur lembut dan rasa umami yang berpadu dengan buncis renyah.

Racikan shoyu, kecap manis, dan saus tiram membuat tumisan terasa lebih kaya. Sementara itu, chilli flakes memberikan sentuhan pedas yang bisa disesuaikan dengan selera. Menu ini cocok untuk makan siang praktis bersama nasi putih hangat.

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gram jamur kancing, potong menjadi empat bagian
• 100 gram buncis muda, bersihkan dan potong-potong
• 1 sendok makan chilli flakes

Bumbu saus:

• 100 ml shoyu atau kecap asin Jepang
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh air jeruk nipis atau lemon
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh garam

Catatan: Shoyu dan saus tiram sudah memiliki rasa asin, sehingga garam sebaiknya ditambahkan secara bertahap. Jika ingin rasa lebih ringan, jumlah shoyu bisa dikurangi dan disesuaikan dengan selera.

Cara membuat tumis buncis dan jamur

1. Siapkan semua bahan

Cuci buncis hingga bersih, potong kedua ujungnya, lalu iris sesuai selera. Bersihkan jamur kancing dan potong menjadi empat bagian agar ukurannya cukup besar untuk mempertahankan tekstur setelah dimasak.

Cincang bawang putih dan iris daun bawang. Campurkan bahan saus dalam mangkuk kecil agar lebih mudah ditambahkan saat proses memasak.

2. Tumis bawang putih hingga harum

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang, lalu tumis dengan api sedang hingga harum dan sedikit kekuningan.

Aduk secara teratur agar bawang putih tidak gosong. Bawang putih yang terlalu gelap dapat memberikan rasa pahit pada tumisan.

3. Masukkan daun bawang dan jamur

Tambahkan daun bawang serta jamur kancing. Aduk sampai daun bawang mulai layu dan jamur sedikit menyusut.

Jamur akan mengeluarkan cairan ketika terkena panas. Biarkan cairan tersebut menguap sebagian agar rasa jamur lebih terkonsentrasi dan tumisan tidak terlalu berair.

4. Tambahkan buncis

Masukkan potongan buncis muda, kemudian aduk hingga tercampur dengan bawang dan jamur.

Masak selama beberapa menit sampai buncis mulai berubah warna dan sedikit layu. Jangan terlalu lama memasaknya jika ingin tekstur sayuran tetap renyah.

5. Tuangkan bumbu saus

Masukkan shoyu, kecap manis, saus tiram, air jeruk nipis atau lemon, dan merica bubuk. Aduk sampai semua bahan terlapisi saus.

Masak hingga buncis mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Cicipi sebelum menambahkan garam karena saus yang digunakan sudah cukup asin.

6. Tambahkan chilli flakes

Masukkan chilli flakes, kemudian aduk hingga tersebar merata. Masak sebentar sampai rasa pedasnya menyatu dengan saus.

Angkat tumisan dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips agar tumis buncis dan jamur semakin sedap

• Gunakan jamur kancing yang masih segar dan tidak berlendir.
• Jangan memenuhi wajan secara berlebihan agar bahan lebih mudah ditumis.
• Sesuaikan shoyu dan saus tiram supaya rasa asin tidak mengalahkan rasa manis.
• Tambahkan chilli flakes secara bertahap jika tidak terlalu menyukai pedas.
• Masukkan air jeruk nipis secukupnya untuk memberi sentuhan segar pada saus.

2. Resep Tumis Buncis Tempe yang Gurih dan Ekonomis

<text color=”secondary” size=”sm”>Waktu memasak: sekitar 30 menit · Porsi: 2–3 orang · Tingkat kesulitan: mudah</text>

Tempe menjadi pilihan bahan yang ekonomis untuk membuat tumis buncis lebih mengenyangkan. Rasanya gurih dan teksturnya cocok dipadukan dengan buncis serta wortel.

Berbeda dari variasi pertama yang menggunakan beberapa jenis saus, tumis buncis tempe memakai bumbu iris sederhana berupa bawang merah, bawang putih, dan cabai. Daun salam serta lengkuas memberikan aroma khas masakan rumahan.

Tempe digoreng terlebih dahulu sampai bagian luarnya agak kering. Setelah itu, tempe dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan sayuran agar tetap memiliki tekstur yang menarik.

Bahan-bahan

• 200 gram tempe
• 3 sendok makan minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah buncis, iris serong
• ½ buah wortel, iris tipis kecil
• 2 sendok makan kaldu jamur
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• Sedikit air secukupnya

Cara membuat tumis buncis tempe

1. Potong tempe menjadi dadu

Potong tempe menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Ukuran kecil membuat tempe lebih mudah tercampur dengan buncis dan wortel.

Usahakan potongan tempe memiliki ukuran yang relatif seragam agar tingkat kematangannya merata saat digoreng.

2. Goreng tempe hingga agak kering

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tempe sampai permukaannya berwarna kuning keemasan dan sedikit kering, tetapi bagian dalamnya masih terasa lembut.

Angkat tempe dan tiriskan. Tidak perlu menggorengnya terlalu kering karena tempe akan dimasak kembali bersama bumbu dan sayuran.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, lalu tumis sampai layu dan harum.

Aduk agar bawang matang merata. Aroma bawang yang keluar akan menjadi dasar rasa gurih pada tumisan.

4. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas

Tambahkan cabai merah iris, daun salam, serta lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk sampai aromanya keluar dan cabai mulai layu.

Jika ingin tumisan lebih pedas, cabai merah dapat ditambah atau diganti dengan cabai rawit sesuai selera.

5. Tambahkan buncis dan wortel

Masukkan irisan buncis dan wortel. Aduk hingga sayuran mulai layu dan tercampur dengan bumbu.

Wortel membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk lunak dibandingkan buncis yang diiris tipis. Jika ingin keduanya matang merata, potong wortel tipis atau tambahkan sedikit air untuk membantu proses memasak.

6. Masukkan tempe goreng

Tambahkan tempe yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan agar tempe tidak hancur.

Masukkan kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Tuangkan sedikit air, lalu aduk sampai bumbu tercampur merata.

7. Masak hingga bumbu meresap

Tutup wajan sebentar dan masak dengan api sedang cenderung kecil. Cara ini membantu sayuran melunak dan bumbu meresap ke dalam tempe.

Setelah beberapa saat, buka tutup wajan dan aduk kembali. Masak sampai air hampir habis dan tumisan terasa cukup kering.

Cicipi rasanya sebelum diangkat. Jika sudah gurih dan sayuran matang sesuai selera, matikan api.

8. Sajikan selagi hangat

Pindahkan tumis buncis tempe ke piring saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat sebagai lauk makan siang yang sederhana.

Tips agar tumis buncis tempe tidak lembek

• Goreng tempe sampai permukaannya agak kering agar teksturnya tetap terasa setelah ditumis.
• Potong buncis secara serong supaya mudah matang dan bumbu lebih mudah menempel.
• Jangan menambahkan terlalu banyak air karena tumisan bisa berubah menjadi terlalu berkuah.
• Masukkan tempe setelah sayuran mulai layu agar tempe tidak terlalu lama terkena panas.
• Sesuaikan penggunaan kaldu jamur dan garam supaya rasa tidak berlebihan.

3. Resep Tumis Buncis Ikan Teri yang Gurih dan Renyah

<text color=”secondary” size=”sm”>Waktu memasak: sekitar 25–30 menit · Porsi: 2 orang · Tingkat kesulitan: mudah</text>

Jika ingin tumis buncis dengan cita rasa gurih yang lebih kuat, ikan teri bisa menjadi tambahan yang menarik. Ikan teri Medan yang digoreng hingga renyah memberikan rasa asin gurih dan tekstur berbeda dari sayuran.

Buncis dimasak bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, serta daun salam. Bumbu tersebut menghasilkan aroma khas masakan rumahan tanpa memerlukan banyak bahan.

Salah satu kunci resep ini adalah menambahkan ikan teri goreng pada tahap akhir. Dengan begitu, teri tidak terlalu lama terkena uap dan cairan dari tumisan sehingga kerenyahannya lebih terjaga.

Bahan-bahan

• 150 gram buncis muda
• 3 sendok makan minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan kaldu jamur
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air
• 50 gram ikan teri Medan tawar, goreng hingga renyah

Cara membuat tumis buncis ikan teri

1. Bersihkan dan iris buncis

Buang kedua ujung buncis, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Iris buncis secara serong dan tipis agar mudah matang.

Tiriskan buncis sebelum dimasak supaya air yang terbawa tidak membuat tumisan terlalu berair.

2. Goreng ikan teri sampai renyah

Jika ikan teri belum digoreng, panaskan minyak dalam wajan dan goreng teri sampai kering serta renyah. Gunakan api sedang agar teri tidak cepat gosong.

Angkat dan tiriskan. Letakkan di wadah terpisah sampai siap digunakan. Pastikan teri tidak terlalu asin jika akan dipadukan dengan bumbu tumisan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai layu dan harum.

Jaga api agar bawang tidak gosong. Aroma bawang yang matang akan memberikan rasa dasar yang gurih pada buncis.

4. Masukkan lengkuas dan daun salam

Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam. Aduk hingga aromanya keluar.

Masukkan cabai merah iris, kemudian tumis sebentar sampai cabai mulai layu. Jumlah cabai dapat disesuaikan jika ingin rasa lebih pedas atau lebih ringan.

5. Tambahkan buncis

Masukkan irisan buncis ke dalam wajan. Aduk sampai buncis tercampur rata dengan bumbu dan mulai layu.

Masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Jika ingin hasil yang tetap renyah, hindari memasak buncis terlalu lama sebelum menambahkan air.

6. Bumbui dan tambahkan air

Masukkan kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Tuangkan sekitar 100 ml air, kemudian aduk hingga bumbu larut.

Tutup wajan sebentar agar buncis melunak dengan uap panas. Sesekali periksa kondisi sayuran supaya tidak terlalu lembek.

7. Masak hingga air menyusut

Buka tutup wajan dan lanjutkan memasak sampai buncis matang dan sebagian besar air menyusut.

Cicipi tumisan sebelum diangkat. Perhatikan rasa asin karena ikan teri akan memberikan tambahan rasa gurih saat disajikan.

8. Taburkan ikan teri goreng

Angkat tumis buncis dan pindahkan ke piring saji. Taburkan ikan teri goreng di atasnya sesaat sebelum dihidangkan.

Cara ini membuat teri tetap renyah dan tidak terlalu menyerap cairan dari sayuran. Sajikan segera bersama nasi putih hangat.

Tips agar tumis buncis ikan teri semakin nikmat

• Gunakan ikan teri tawar atau yang tingkat asinnya sesuai selera.
• Goreng teri sampai renyah, tetapi jangan terlalu lama agar tidak pahit.
• Masukkan teri setelah tumisan matang supaya teksturnya tidak cepat melempem.
• Sesuaikan garam setelah mencicipi tumisan, mengingat ikan teri sudah memiliki rasa asin.
• Iris buncis tipis secara serong agar lebih mudah matang dan nyaman disantap.

Tips Menyajikan Tumis Buncis untuk Menu Makan Siang Ekonomis

Ketiga resep tumis buncis di atas bisa menjadi pilihan untuk menyusun menu makan siang yang sederhana. Agar pengeluaran tetap terkendali, pilih bahan berdasarkan stok yang tersedia di rumah.

Jika memiliki sedikit jamur kancing, gunakan untuk membuat tumis buncis jamur. Jika ingin lauk yang lebih mengenyangkan, tempe bisa menjadi pilihan karena mudah ditemukan dan relatif terjangkau. Sementara itu, ikan teri cocok untuk memberikan rasa gurih meski digunakan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak.

Buncis juga bisa dibeli sesuai kebutuhan agar tidak banyak sayuran tersisa. Simpan buncis yang belum digunakan dalam wadah atau kantong bersih di lemari es, dan pisahkan dari bahan yang mudah mencemari sayuran.

Untuk makan siang keluarga, satu tumisan dapat disajikan bersama nasi putih dan sup bening sederhana. Jika ingin variasi, ganti jenis tumisan setiap hari agar menu tidak terasa membosankan.

Perhatikan juga cara memasak. Tumisan yang terlalu lama dimasak dapat kehilangan tekstur renyah, sedangkan bumbu yang terlalu asin bisa membuat hidangan kurang seimbang. Cicipi masakan sebelum diangkat dan sesuaikan bumbu secara bertahap.

Cara Menyimpan Tumis Buncis yang Tersisa

Tumis buncis paling nikmat disantap segera setelah matang karena teksturnya masih segar. Namun, jika terdapat sisa makanan, simpan dengan cara yang benar.

Pindahkan tumisan ke wadah bersih dan tertutup, lalu masukkan ke lemari es sesegera mungkin. Jangan membiarkannya berada pada suhu ruang lebih dari dua jam, atau lebih singkat jika kondisi lingkungan sangat panas.

Untuk tumis buncis ikan teri, kerenyahan teri biasanya berkurang setelah bercampur dengan sayuran dan terkena kelembapan. Jika memungkinkan, simpan teri goreng secara terpisah dan tambahkan kembali saat akan disajikan.

Saat ingin mengonsumsi sisa tumisan, panaskan sampai panas merata. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering, kemudian aduk agar tidak gosong. Sebaiknya hangatkan hanya porsi yang akan dimakan.

Tanya Jawab Seputar Tumis Buncis

1. Bagaimana cara membuat tumis buncis tetap renyah?

Gunakan buncis yang masih segar, potong sesuai kebutuhan, dan jangan memasaknya terlalu lama. Masak dengan api sedang hingga agak besar serta tambahkan air secukupnya agar sayuran matang tanpa menjadi terlalu lembek.

2. Apa saja bahan yang cocok dipadukan dengan buncis?

Buncis cocok dipadukan dengan tempe, jamur kancing, ikan teri, wortel, telur, atau tahu. Pilih bahan sesuai selera dan anggaran agar menu tetap praktis.

3. Apakah tumis buncis bisa dibuat tanpa cabai?

Bisa. Cabai merah atau chilli flakes dapat dikurangi maupun dihilangkan. Tumisan tetap bisa terasa gurih dengan bantuan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu lain.

4. Mengapa tumis buncis mengeluarkan banyak air?

Sayuran mengandung air alami yang keluar ketika terkena panas. Jamur juga mengeluarkan cairan selama dimasak. Gunakan wajan yang cukup lebar, jangan menumpuk terlalu banyak bahan, dan masak sampai cairan berkurang sesuai kebutuhan.

5. Kapan ikan teri sebaiknya dimasukkan ke dalam tumis buncis?

Ikan teri goreng sebaiknya ditambahkan setelah tumisan matang, tepat sebelum disajikan. Cara ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya.

6. Bagaimana membuat tumis buncis tempe lebih mengenyangkan?

Gunakan tempe dalam jumlah yang sesuai kebutuhan dan sajikan bersama nasi putih hangat. Kamu juga dapat menambahkan telur atau bahan protein lain sesuai anggaran.

7. Berapa lama tumis buncis bisa disimpan?

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es sesegera mungkin setelah selesai dimasak. Kualitas terbaik diperoleh ketika tumisan dikonsumsi dalam waktu singkat. Saat akan disantap kembali, panaskan hingga panas merata dan jangan mengonsumsi makanan yang penyimpanannya diragukan.

Tumis buncis merupakan pilihan lauk sederhana yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa memerlukan banyak biaya. Perpaduan buncis dengan jamur menghasilkan rasa gurih pedas manis, tambahan tempe membuat menu lebih mengenyangkan, sedangkan ikan teri memberikan sensasi asin gurih dan renyah.

Dengan memilih bahan segar dan mengatur waktu memasak, tumis buncis bisa menjadi menu makan siang praktis untuk keluarga. Sajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap sederhana agar hidangan rumahan terasa lebih istimewa.