Telur adalah bahan masakan paling fleksibel di dapur. Tapi siapa sangka, cuma dengan telur dan bumbu dapur sederhana, kamu bisa bikin hidangan seenak restoran Padang? Ini dia telur barendo, menu telur goreng yang renyah di luar tapi tetap lembut dan lumer di bagian dalam.

Rasanya gurih, pedas, dan aroma bawangnya bikin nafsu makan meningkat drastis. Cocok dijadikan lauk makan siang atau bahkan camilan sore. Dan kabar baiknya, kamu nggak perlu bahan aneh-aneh!

Bahan-Bahan Telur Barendo Crispy

3 butir telur bebek (boleh diganti telur ayam, tapi rasa lebih creamy pakai telur bebek)
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong
1 batang daun bawang, iris halus
½ buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil
¼ sdt MSG
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Telur Barendo

1. Kocok Telur

Masukkan telur bebek ke dalam wadah, lalu kocok lepas bersama garam, merica, dan MSG (jika digunakan). Aduk rata hingga mengembang ringan.

2. Masukkan Bumbu Iris

Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, dan tomat ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur sempurna.

Tips: Jangan terlalu banyak aduk agar tekstur tidak terlalu cair.

3. Panaskan Minyak Banyak

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan cekung. Gunakan api sedang ke kecil agar bagian luar telur bisa crispy, tapi dalamnya tetap lembut dan lumer.

4. Tuang Adonan Telur

Tuang adonan telur ke minyak panas secara perlahan dan jangan diaduk. Biarkan bagian bawah matang dan membentuk tekstur crispy bergelombang seperti renda.

Setelah bagian bawah terlihat kecokelatan, balik telur sekali saja. Masak sebentar hingga kedua sisi matang.

5. Angkat dan Sajikan

Angkat telur barendo dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi, atau cukup jadi lauk praktis untuk sahur, bekal, hingga camilan sore.

Tips Bonus Biar Telur Barendo Sempurna

Gunakan telur bebek untuk rasa lebih gurih dan warna kuning telur yang lebih tajam.
Tambahkan irisan cabai rawit kalau suka pedas menggigit.
Jangan memasak dengan api besar agar tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.
Bisa juga ditambahkan irisan daun jeruk atau kucai untuk aroma segar khas Padang.