Momen akhir tahun sering terasa istimewa, walaupun dirayakan sederhana di rumah. Biasanya suasana makin hangat kalau ada acara bakar bakaran di halaman atau teras. Jagung, sosis, ayam, daging sapi, atau seafood, semuanya terasa lebih nikmat saat disantap bersama keluarga. Tetapi ada satu hal yang sering jadi keluhan: rasa bakaran itu itu saja.

Sebagian orang hanya mengoles saus botolan atau margarin polos. Memang enak, tapi kurang ada kejutan rasa. Di sinilah mentega pedas bisa jadi bintang baru di meja makanmu. Rasanya gurih, pedasnya pas, aromanya wangi sekali saat terkena panas panggangan. Yang paling menyenangkan, resep ini praktis dan hemat. Bisa disiapkan lebih awal sebagai stok, jadi saat arang sudah membara kamu tidak perlu lagi repot menyiapkan bumbu.

Resep ini juga terinspirasi dari panduan di buku Aneka Resep Favorit SAUS Pendamping Hidangan Istimewa. Di sana disebutkan bahwa saus mentega pedas ini fleksibel sekali. Cocok untuk jagung bakar, sosis, sate ayam, hingga daging sapi panggang. Dengan sedikit keterampilan dasar memasak, kamu sudah bisa menghadirkan rasa bakaran ala restoran di rumah sendiri.

Yuk, kita bahas lengkap mulai dari bahan, cara membuat, tips menyimpan, sampai variasi sajian yang bikin resep ini makin seru untuk dicoba.

Kenapa Mentega Pedas Cocok untuk Menu Bakaran?

Mentega punya karakter lembut dan meleleh saat dipanaskan. Ketika mentega dicampur dengan rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, dan jintan, akan muncul aroma wangi yang khas dan sangat menggugah selera. Rasa gurih alami dari mentega akan membawa bumbu menempel lebih merata ke permukaan bahan makanan.

Saat olesan mentega pedas ini dipanaskan di atas bara api atau grill pan, lelehan bumbu akan masuk ke pori pori bahan makanan. Inilah yang membuat rasa bakaran terasa lebih meresap dan tidak hambar.

Selain itu, saus mentega pedas ini:

Mudah dibuat di rumah
Bahannya sederhana
Bisa disimpan sebagai stok
Cocok untuk banyak jenis makanan

Jadi, sekali membuat, kamu bisa menggunakannya untuk berbagai variasi menu tanpa perlu repot meracik bumbu lagi.

Bahan Saus Mentega Pedas

Gunakan bahan yang segar agar rasa dan aromanya lebih maksimal. Berikut bahan yang diperlukan:

2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, memarkan
100 gram mentega tawar, biarkan lunak pada suhu ruang
1/2 sdt garam halus
2 sdm peterseli atau daun ketumbar cincang

Jika tidak suka peterseli, kamu bisa menggantinya dengan daun bawang cincang halus.

Cara Membuat Saus Mentega Pedas

Ikuti langkah langkah berikut dengan runtut agar teksturnya lembut dan rasanya seimbang.

1. Sangrai Rempah Hingga Harum

Masukkan jintan dan ketumbar ke wajan tanpa minyak. Sangrai selama sekitar satu menit hingga warnanya sedikit lebih gelap dan mengeluarkan aroma khas. Proses ini akan membuat rasa rempah lebih keluar dan tidak langu.

2. Haluskan Jintan dan Ketumbar

Haluskan rempah yang sudah disangrai menggunakan cobek atau blender kering. Pastikan teksturnya benar benar halus agar mudah tercampur ke dalam mentega.

3. Campur Semua Bahan

Masukkan bumbu halus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan cabai merah cincang, bawang merah, bawang putih, mentega, garam, dan peterseli.

4. Aduk atau Kocok Hingga Lembut

Gunakan spatula atau mixer kecil. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya lembut seperti olesan. Cicipi sedikit. Jika kurang gurih, tambahkan garam secukupnya.

5. Siap Digunakan

Saus mentega pedas siap dipakai sebagai olesan bahan bakaran favoritmu.

Cara Menggunakan Mentega Pedas pada Menu Bakaran

Agar hasilnya maksimal, oleskan mentega pedas saat bahan sudah hampir matang. Ini penting supaya mentega tidak terlalu cepat gosong. Oles tipis dulu di awal, kemudian ulangi satu sampai dua kali hingga rasa dan aromanya menyatu.

Beberapa bahan yang cocok dipadukan dengan mentega pedas antara lain: