Kue Cucur Gula Merah: Manis, Renyah di Pinggir, Lembut di Tengah

Siapa yang tidak kenal kue cucur gula merah? Bentuknya yang bulat dengan pinggiran renyah dan tengah lembut ini selalu sukses membangkitkan nostalgia masa kecil. Dulu, suara minyak panas dan aroma gula merah yang karamel di dapur nenek jadi penanda bahwa sore hari akan ditemani kue cucur hangat.

Kini, meski zaman sudah serba modern, kue tradisional seperti cucur tetap punya tempat di hati banyak orang. Selain rasanya yang manis legit, kue ini juga mudah dibuat dan bahannya murah meriah. Jadi kalau kamu sedang ingin ngemil tapi dompet sedang menipis, resep kue cucur gula merah ini wajib dicoba di rumah.

Resep Kue Cucur Gula Merah Khas Jakarta dan Manado

Durasi: 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 3 orang
Daerah Asal: Jakarta & Manado
Kategori: Kue Tradisional

Bahan-Bahan

Bahan Kering:

• 300 gram tepung beras

• 3 sendok makan tepung terigu

• 1 sendok teh kayu manis bubuk

• ½ sendok teh garam

• Minyak goreng secukupnya

Larutan Gula (Bahan Basah):

• 400 ml air

• 200 gram gula merah, sisir halus

• 50 gram gula pasir

• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat Kue Cucur Gula Merah

Ikuti langkah-langkah berikut agar kue cucurmu merekah cantik dan empuk sempurna.

1. Membuat Larutan Gula

Pertama, siapkan panci kecil. Rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan potongan daun pandan. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna dan mendidih.
Begitu mendidih, matikan api, lalu saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran. Diamkan beberapa saat hingga dingin.

2. Membuat Adonan Dasar

Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, kayu manis bubuk, dan garam. Tuang sebagian larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
Gunakan tangan telanjang agar adonan terasa lebih menyatu. Teknik ini juga dipercaya membuat tekstur kue cucur jadi lebih lembut dan ringan.

3. Pukul Adonan Hingga Ringan

Masukkan sisa larutan gula, lalu pukul-pukul adonan dengan telapak tangan selama kurang lebih 30–40 menit.
Langkah ini memang agak melelahkan, tapi hasilnya sepadan. Adonan yang dikocok lama akan menghasilkan kue cucur dengan serat halus dan bagian tengah yang mengembang cantik.

4. Menggoreng Kue Cucur

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak hingga setengah tinggi wajan.
Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam minyak panas. Biarkan bagian pinggirnya membeku terlebih dahulu. Setelah itu, siram-siram bagian tengah kue dengan minyak panas menggunakan sendok.

Tusuk perlahan bagian tengah kue dengan lidi agar adonan mengalir ke pinggir. Teknik ini membuat pinggiran kue cucur mekar seperti bunga.
Goreng hingga warnanya cokelat keemasan dan aroma gula merahnya semakin harum.

Angkat, tiriskan, lalu biarkan sebentar hingga minyak terserap sempurna. Sajikan kue cucur selagi hangat untuk sensasi legit dan lembut yang maksimal.

Tips dan Trik Agar Kue Cucur Sempurna

1. Gunakan gula merah kualitas baik.
   Pilih gula merah yang warnanya cokelat tua dan mudah hancur agar menghasilkan rasa manis yang dalam dan warna kue yang cantik.

2. Jangan malas memukul adonan.
   Proses ini penting agar adonan ringan dan kue cucur tidak bantat. Jika ingin praktis, bisa gunakan mixer dengan kecepatan rendah selama 10 menit.

3. Minyak harus benar-benar panas saat menggoreng.
   Kalau minyak kurang panas, cucur tidak akan mengembang sempurna. Namun jangan terlalu panas agar tidak gosong.

4. Gunakan wajan cekung.
   Wajan seperti ini membantu adonan membulat sempurna dan minyak lebih mudah menggenangi bagian tengah kue.

5. Siram bagian tengah kue dengan minyak panas.
   Ini kunci agar pinggiran kue merekah renyah, sementara bagian tengah tetap lembut dan berpori halus.

Kue cucur gula merah memang sederhana, tapi cita rasanya tak pernah gagal menggoda. Aroma gula merah yang berpadu dengan tepung beras menciptakan sensasi manis klasik yang bikin rindu masa kecil.

Kalau kamu sedang ingin camilan tradisional yang hemat, nikmat, dan mudah dibuat, resep kue cucur ini adalah pilihan terbaik. Yuk, coba buat di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya yang tak lekang oleh waktu.