Cara Membuat Pempek Putih Telur dengan Kuah Cuko Pedas Manis di Rumah

Pempek merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang umumnya dibuat dari ikan tenggiri. Namun, menurut Sajian Sedap, pempek juga bisa dibuat menggunakan bahan yang lebih mudah didapat, seperti putih telur. Versi ini menawarkan tekstur lebih kenyal dan cita rasa tetap lezat.

Berikut panduan membuat pempek putih telur lengkap dengan kuah cuko pedas manis yang bisa dicoba di rumah.

Bahan dan Cara Membuat Pempek Putih Telur

Bahan Pempek:

• 300 gram putih telur

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 1 sendok makan minyak

• 150 gram tepung tapioca

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh merica bubuk

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• 300 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:

• 250 gram gula merah, sisir

• 500 ml air

• 20 gram asam kandis

• 1 sendok teh garam

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 10 cabai rawit hijau, haluskan

Bahan Pelengkap:

• 2 sendok makan ebi, seduh air panas, sangrai, haluskan

Cara Membuat Pempek Putih Telur:

1. Rebus semua bahan cuko hingga larut dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.

2. Campur putih telur, bawang putih, santan, daun bawang, minyak, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.

3. Masukkan tepung tapioca, aduk rata hingga membentuk adonan.

4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak. Kukus selama 30 menit, angkat, lalu potong-potong sesuai selera.

5. Goreng potongan pempek dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.

6. Sajikan pempek putih telur bersama kuah cuko dan bahan pelengkap ebi yang telah disiapkan.

Tips Sajian:
Menurut Sajian Sedap, pempek putih telur lebih kenyal dibandingkan pempek tradisional dari ikan. Tambahan daun bawang dan bumbu kaldu memberikan aroma dan rasa yang khas, sedangkan kuah cuko pedas manis melengkapi cita rasa pempek secara sempurna.