Begini Cara Bikin Kunafa Ala Kafe Timur Tengah di Rumah

Beberapa waktu terakhir, media sosial ramai dengan video dessert yang terlihat sangat menggoda. Saat dipotong, kejunya langsung melar panjang. Ketika digigit, terdengar suara renyah yang memuaskan. Dessert itu adalah kunafa, hidangan manis khas Timur Tengah yang kini semakin populer di Indonesia.

Banyak orang mengenal kunafa dari toko oleh-oleh, bazar Ramadan, hingga berbagai konten kuliner viral di TikTok dan Instagram. Tampilan keemasan yang cantik, tekstur crunchy di luar, dan isian keju lumer di dalam membuat dessert ini sulit untuk ditolak.

Menariknya, membuat kunafa ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Bahkan, kamu tidak harus membeli versi mahal di restoran atau toko dessert. Dengan bahan yang kini cukup mudah ditemukan di supermarket lokal, kunafa ala rumahan bisa dibuat sendiri dengan hasil yang tak kalah menggoda.

Kalau kamu sedang mencari ide dessert kekinian untuk keluarga, teman, atau bahkan peluang usaha rumahan, resep kunafa ini wajib masuk daftar yang harus dicoba.

Apa Itu Kunafa?

Kunafa adalah hidangan penutup tradisional yang berasal dari kawasan Timur Tengah. Dessert ini dibuat menggunakan adonan kataifi, yaitu adonan tipis menyerupai helaian bihun yang dicampur mentega lalu dipanggang hingga renyah.

Di bagian tengahnya terdapat isian keju lembut atau krim yang akan meleleh saat disajikan hangat. Setelah matang, kunafa disiram dengan sirup gula aromatik yang biasanya diberi sentuhan air mawar atau air bunga jeruk.

Perpaduan tekstur renyah, lembut, gurih, dan manis inilah yang membuat kunafa menjadi salah satu dessert paling ikonik di Timur Tengah.

Selain dikenal sebagai kunafa, makanan ini juga memiliki nama lain seperti:

• Knafeh
• Kanafeh
• Knefeh
• Künefe

Meski penyebutannya berbeda-beda, konsep dasarnya tetap sama, yaitu dessert berlapis adonan renyah dengan isian keju dan sirup manis.

Sejarah Singkat Kunafa yang Mendunia

Kunafa dipercaya berasal dari wilayah Levant, kawasan Timur Tengah yang meliputi Palestina, Lebanon, Yordania, dan Suriah.

Salah satu versi paling terkenal adalah Knafeh Nabulsiyeh yang berasal dari kota Nablus di Palestina. Versi ini menggunakan keju Nabulsi yang terkenal karena teksturnya lembut dan sedikit asin.

Dari Palestina, kunafa kemudian menyebar ke berbagai negara Timur Tengah hingga Turki dan Yunani. Seiring perkembangan zaman, dessert ini mengalami banyak modifikasi dan kini hadir dalam berbagai rasa yang lebih modern.

Popularitas kunafa semakin meningkat berkat media sosial yang menampilkan sensasi “cheese pull” dan tekstur renyah yang sangat menggugah selera.

Fakta Menarik Tentang Kunafa

Sebelum mulai membuatnya, ada beberapa fakta menarik tentang kunafa yang mungkin belum banyak diketahui.

1. Dessert Favorit Saat Ramadan

Di banyak negara Arab, kunafa hampir selalu hadir saat bulan Ramadan.

Posisinya mirip seperti kolak di Indonesia yang menjadi hidangan favorit berbuka puasa.

Kandungan gula dan kalorinya membantu mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

2. Menggunakan Keju Khusus

Versi tradisional menggunakan keju Nabulsi atau Akkawi.

Kedua jenis keju ini memiliki rasa sedikit asin yang menciptakan keseimbangan sempurna dengan sirup manis.

3. Teksturnya Sangat Unik

Kunafa memiliki kombinasi tekstur yang sulit ditemukan pada dessert lain.

Bagian luar terasa renyah dan garing, sementara bagian tengahnya lembut dan lumer.

4. Populer di Banyak Negara

Kunafa tidak hanya terkenal di Timur Tengah.

Kini dessert ini juga populer di Eropa, Asia, hingga Amerika karena banyak restoran Timur Tengah yang menyajikannya.

5. Memiliki Banyak Variasi Modern

Selain keju klasik, kini tersedia berbagai variasi seperti:

• Kunafa cokelat
• Kunafa pistachio
• Kunafa lotus biscoff
• Kunafa red velvet
• Kunafa matcha
• Kunafa tiramisu

Bahan-Bahan Membuat Kunafa Ala Rumahan

Versi Indonesia ini menggunakan bahan yang relatif mudah ditemukan.

Bahan Utama

• 250 gram kataifi
• 150 gram mentega cair
• 200 gram keju mozzarella parut
• 50–75 gram keju cheddar parut (opsional)

Bahan Sirup Gula

• 200 gram gula pasir
• 150 ml air
• 1 sendok teh air perasan lemon
• ½ sendok teh vanili atau 1 sendok teh air mawar

Cara Membuat Kunafa yang Renyah dan Lumer

Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil kunafa sempurna.

Langkah 1: Membuat Sirup Gula

Masukkan gula dan air ke dalam panci.

Panaskan hingga mendidih sambil diaduk perlahan.

Tambahkan perasan lemon.

Masak selama 5 hingga 7 menit sampai sedikit mengental.

Tambahkan vanili atau air mawar.

Matikan api dan dinginkan.

Sirup yang dingin akan memberikan hasil terbaik saat disiram ke kunafa panas.

Langkah 2: Menyiapkan Kataifi

Pisahkan helaian kataifi menggunakan tangan.

Pastikan tidak ada bagian yang menggumpal.

Tuang mentega cair sedikit demi sedikit.

Aduk hingga seluruh adonan terlapisi mentega secara merata.

Mentega berfungsi membantu menghasilkan tekstur renyah dan warna keemasan saat dipanggang.

Langkah 3: Menyiapkan Loyang

Olesi loyang dengan sedikit mentega.

Masukkan setengah bagian kataifi ke dasar loyang.

Tekan perlahan hingga padat dan rata.

Lapisan dasar yang padat membantu kunafa memiliki bentuk yang cantik saat dipotong.

Langkah 4: Menambahkan Isian Keju

Taburkan mozzarella secara merata di atas lapisan kataifi.

Tambahkan cheddar jika ingin rasa yang lebih gurih.

Jangan terlalu dekat ke pinggir loyang agar keju tidak keluar saat meleleh.

Langkah 5: Menutup Lapisan Atas

Tutup keju menggunakan sisa kataifi.

Tekan perlahan hingga seluruh permukaan rata.

Pastikan tidak ada bagian keju yang terlihat.

Langkah 6: Panggang Hingga Keemasan

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.

Panggang selama 30 hingga 40 menit.

Tunggu hingga permukaan berubah menjadi cokelat keemasan dan terasa renyah.

Jika tidak memiliki oven, kunafa juga bisa dimasak menggunakan teflon dengan api kecil.

Langkah 7: Siram Sirup dan Sajikan

Saat kunafa masih panas, langsung siram dengan sirup dingin.

Biarkan sirup meresap selama beberapa menit.

Potong sesuai selera.

Sajikan hangat agar efek keju lumer tetap maksimal.

Rahasia Kunafa Renyah dan Tidak Gagal

Meski terlihat sederhana, ada beberapa trik yang sering digunakan para pembuat kunafa profesional.

Gunakan Kataifi Berkualitas

Kataifi yang segar akan menghasilkan tekstur lebih renyah dibandingkan yang terlalu kering.

Jangan Pelit Mentega

Mentega membantu menciptakan warna keemasan dan kerenyahan khas kunafa.

Sirup Harus Dingin

Kunafa panas dan sirup dingin merupakan kombinasi ideal.

Cara ini menjaga tekstur tetap renyah.

Gunakan Mozzarella Berkualitas

Mozzarella yang baik akan menghasilkan efek lumer dan tarikan keju yang panjang.

Jangan Terlalu Banyak Sirup

Sirup berlebihan bisa membuat kunafa lembek dan kehilangan tekstur garingnya.

Variasi Kunafa yang Bisa Dicoba

Setelah menguasai resep dasar, kamu bisa berkreasi dengan berbagai variasi berikut.

1. Kunafa Keju Klasik

Versi paling populer dengan isian mozzarella yang melimpah.

2. Kunafa Cokelat

Tambahkan cokelat batang atau selai cokelat di bagian tengah.

3. Kunafa Pistachio

Gunakan pistachio cincang untuk memberikan rasa khas Timur Tengah.

4. Kunafa Lotus Biscoff

Tambahkan selai Lotus Biscoff sebagai isian.

Rasanya manis karamel dan sangat populer di media sosial.

5. Kunafa Red Velvet

Padukan adonan red velvet dengan keju lumer untuk tampilan yang lebih menarik.

6. Kunafa Matcha

Cocok untuk pecinta dessert dengan sentuhan teh hijau khas Jepang.

Manfaat Gizi dari Kunafa

Meski termasuk dessert, beberapa bahan dalam kunafa memiliki nilai gizi yang cukup baik.

Sumber Energi

Kataifi dan sirup gula mengandung karbohidrat yang membantu menyediakan energi.

Mengandung Protein

Keju mozzarella mengandung protein yang dibutuhkan tubuh.

Kaya Kalsium

Keju merupakan sumber kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

Memberikan Rasa Kenyang Lebih Lama

Kandungan lemak dan protein dalam keju membantu memberikan rasa kenyang.

Namun, karena termasuk makanan manis, konsumsilah dalam jumlah yang wajar.

Ide Penyajian Kunafa yang Lebih Istimewa

Agar semakin menggoda, kunafa bisa disajikan dengan tambahan:

• Pistachio cincang
• Almond panggang
• Es krim vanila
• Saus karamel
• Madu
• Kurma cincang
• Cokelat leleh

Kombinasi tersebut membuat tampilan kunafa semakin premium dan cocok untuk acara spesial.

Tanya Jawab Seputar Kunafa

Apakah kunafa harus menggunakan kataifi?

Idealnya iya. Namun jika sulit ditemukan, kataifi bisa diganti dengan filo pastry yang disuwir halus.

Bisakah kunafa dibuat tanpa oven?

Bisa. Gunakan teflon anti lengket dan masak dengan api kecil hingga kedua sisi berwarna keemasan.

Kenapa kunafa saya tidak renyah?

Biasanya karena penggunaan mentega kurang atau terlalu banyak sirup.

Berapa lama kunafa bisa disimpan?

Kunafa matang sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1–2 hari agar teksturnya tetap optimal.

Keju apa yang paling cocok untuk kunafa?

Mozzarella merupakan pilihan terbaik karena memberikan efek lumer yang khas.

Saatnya Membuat Kunafa Viral Sendiri di Rumah

Kunafa memang punya daya tarik yang sulit ditolak. Perpaduan lapisan renyah berwarna keemasan, isian keju yang meleleh, dan siraman sirup manis menciptakan sensasi makan yang memanjakan lidah sejak gigitan pertama.

Yang membuatnya semakin menarik, dessert khas Timur Tengah ini ternyata bisa dibuat sendiri dengan bahan yang mudah ditemukan di Indonesia. Tidak perlu berburu keju khas Arab atau peralatan khusus, cukup siapkan kataifi, mentega, dan keju favoritmu, lalu ikuti langkah-langkahnya dengan teliti.

Baik untuk camilan keluarga, sajian saat kumpul bersama teman, ide jualan rumahan, atau menu spesial saat Ramadan, kunafa selalu berhasil mencuri perhatian. Jadi, daripada hanya melihat videonya berseliweran di media sosial, kenapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Siapa tahu, kunafa buatan rumah justru menjadi dessert favorit baru yang bikin semua orang ketagihan.