Ayam Bakar Mercon Pedas Nampol, Sekali Gigit Langsung Bikin Ketagihan

Jujur saja, ada masanya kita tidak mencari makanan yang “aman di lidah”. Justru yang dicari adalah sensasi pedas ekstrem, sampai keringat keluar dan nasi nambah tanpa sadar. Biasanya momen seperti ini datang di akhir pekan, kumpul keluarga, atau saat dompet tipis tapi ingin makan yang benar-benar memuaskan.

Di situlah ayam bakar mercon mengambil peran. Menu satu ini bukan sekadar ayam bakar biasa. Di balik rasa manis gurih daging ayam bakarnya, ada sambal mercon kasar yang siap “meledak” di lidah. Pedasnya berani, aromanya tajam, dan rasanya bikin nagih.

Ayam bakar mercon sering jadi menu andalan warung tenda hingga rumah makan pedas. Tapi kabar baiknya, kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif sederhana. Kuncinya ada di bumbu tumbuk kasar dan teknik memasak yang tepat agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

Kalau kamu merasa pencinta pedas sejati, resep ayam bakar mercon ini rasanya wajib dicoba minimal sekali seumur hidup.

Resep Ayam Bakar Mercon

Waktu Memasak: 45 menit
Sajian: 10 porsi
Kategori: Lauk Pedas Nusantara

Bahan-Bahan Ayam Bakar Mercon

Bahan Utama

• 1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian

• 1 sendok teh air jeruk nipis

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1/2 sendok makan garam

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh gula merah

• 250 ml air

• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar

• 9 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai merah keriting

• 13 buah cabai rawit merah

• 1 sendok teh ebi, seduh air panas lalu sangrai

Cara Membuat Ayam Bakar Mercon

1. Mempersiapkan Ayam

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Remas perlahan agar bau amis hilang. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu Mercon

Panaskan minyak di wajan besar. Tumis bumbu tumbuk kasar bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang, harum, dan warnanya lebih gelap. Proses ini penting agar aroma cabai keluar maksimal dan tidak langu.

3. Memasak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu secara merata. Pastikan semua permukaan ayam terkena sambal.

4. Membumbui dan Merebus

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk kembali hingga bumbu tercampur. Tuang air, lalu masak dengan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental.

5. Membakar Ayam

Panaskan alat pemanggang atau teflon grill. Bakar ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu agar aromanya semakin kuat. Bakar hingga permukaan ayam sedikit kering dan beraroma smoky.

6. Penyajian

Angkat ayam bakar mercon dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal tambahan jika suka.

Tips Agar Ayam Bakar Mercon Lebih Nendang

• Gunakan ayam ukuran sedang agar daging tidak terlalu tebal dan bumbu cepat meresap.

• Jangan menghaluskan bumbu terlalu lembut. Tekstur kasar adalah ciri khas sambal mercon.

• Jika ingin rasa lebih smokey, bakar ayam menggunakan arang.

• Koreksi rasa sebelum dibakar agar pedas, asin, dan manis seimbang.

Ayam bakar mercon bukan cuma soal pedas, tapi juga soal sensasi dan kepuasan. Perpaduan ayam bakar yang gurih dengan sambal kasar super pedas menjadikannya menu yang selalu dirindukan pencinta cabai.

Kalau kamu sedang ingin masak lauk rame-rame yang dijamin ludes, resep ayam bakar mercon ini layak masuk daftar menu wajib di dapurmu. Siapkan nasi hangat yang banyak, karena satu porsi jelas tidak akan cukup.