Ada satu jenis masakan yang selalu berhasil mengumpulkan orang di meja makan, yaitu ayam bakar pedas. Apalagi kalau sudah menyandang embel-embel mercon. Dari namanya saja sudah kebayang sensasi pedas yang meledak di mulut.

Buat pencinta pedas, ayam bakar mercon bukan sekadar lauk, tapi tantangan yang menyenangkan. Rasa manis gurih ayam bakar berpadu dengan sambal cabai yang pedasnya menusuk, bikin keringat bercucuran tapi tangan terus mengambil nasi.

Menu ini juga identik dengan momen kebersamaan. Mulai dari acara bakar-bakaran di rumah, kumpul keluarga besar, sampai sajian spesial akhir pekan. Dengan satu ekor ayam, bisa jadi hidangan ramai-ramai yang memuaskan.

Menariknya, ayam bakar mercon ini tetap bisa dibuat sendiri di rumah tanpa teknik ribet. Bumbunya sederhana, prosesnya jelas, dan hasilnya tidak kalah dengan ayam bakar favorit di luar sana. Di artikel ini, kita akan bahas lengkap resep ayam bakar mercon, tips sukses, variasi, sampai manfaat gizinya.

Kenapa Ayam Bakar Mercon Selalu Jadi Primadona

Ayam bakar mercon punya daya tarik yang sulit ditolak. Bukan cuma soal pedas, tapi juga perpaduan rasa yang seimbang.

Beberapa alasan kenapa menu ini selalu dicari:

Rasa pedasnya kuat tapi tetap nikmat
Ada manis dan gurih yang menyeimbangkan cabai
Aromanya keluar saat dibakar
Cocok untuk makan ramai dan acara spesial
Bisa disesuaikan tingkat kepedasannya

Tak heran kalau menu ini sering habis duluan dibanding lauk lain.

Bahan-Bahan Ayam Bakar Mercon

Agar hasil maksimal, siapkan bahan sesuai takaran berikut.

Bahan utama

1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
250 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar

9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
13 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ebi, seduh air panas lalu sangrai

Cara Membuat Ayam Bakar Mercon Pedas Manis

Ikuti langkah-langkah berikut secara berurutan agar bumbu meresap dan ayam matang sempurna.

1. Melumuri ayam

Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit untuk mengurangi bau amis dan membantu bumbu lebih meresap.

2. Menumis bumbu

Panaskan minyak di wajan besar. Tumis bumbu tumbuk kasar bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak mentah agar rasanya tidak langu.

3. Memasukkan ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut sambal mercon dengan baik.

4. Membumbui

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata dan aroma pedas manis mulai tercium.

5. Memasak hingga meresap

Tuang air, lalu masak ayam dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Biarkan kuah menyusut tapi jangan sampai kering total. Angkat ayam.

6. Membakar ayam

Bakar ayam di atas bara api atau grill pan hingga permukaannya harum dan sedikit kecokelatan. Bolak-balik agar tidak gosong dan aroma bakarnya keluar maksimal.