Ada satu jenis jajanan yang aromanya saja sudah cukup untuk bikin menelan ludah, bahkan sebelum mencicipinya. Tahu gejrot adalah salah satunya. Perpaduan kuah asam manis yang segar, pedas cabai rawit, dan aroma bawang yang tajam menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan.

Buat banyak orang, tahu gejrot bukan sekadar camilan, tapi juga bagian dari nostalgia. Jajanan yang sering dibeli sepulang sekolah, dinikmati sambil berdiri di pinggir jalan, atau disantap ramai-ramai bersama teman. Rasanya sederhana, tapi selalu berhasil bikin ketagihan.

Meski terlihat mudah, ternyata tidak sedikit orang yang gagal membuat tahu gejrot sendiri di rumah. Masalah paling sering muncul ada pada bumbunya. Ada yang terlalu asam, ada yang terlalu manis, atau pedasnya tidak seimbang. Padahal, kunci kelezatan tahu gejrot ada pada racikan bumbu kuah dan bumbu ulek yang pas.

Kabar baiknya, bumbu tahu gejrot asam pedas manis sebenarnya tidak sulit dibuat. Bahannya sederhana, tekniknya mudah, dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Dengan racikan yang tepat, tahu gejrot buatan rumah bisa terasa sama enaknya, bahkan lebih segar dibandingkan versi jajanan kaki lima.

Kalau kamu sedang mencari ide camilan hemat, segar, dan punya cita rasa khas, resep bumbu tahu gejrot ini layak banget untuk dicoba.

Bahan Utama Tahu Gejrot

Sebelum meracik bumbu, siapkan bahan utama yang menjadi dasar kelezatan tahu gejrot.

10 buah tahu goreng atau tahu pong

Pilih tahu pong yang kopong di bagian dalam agar kuah dan bumbu mudah meresap saat disajikan.

Bahan Bumbu Kuah Tahu Gejrot

Bumbu kuah berperan besar dalam menciptakan rasa asam manis segar yang khas.

300 ml air
2 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh kecap manis
Garam secukupnya

Takaran ini menghasilkan rasa yang seimbang, tidak terlalu manis dan tidak terlalu asam.

Bahan Bumbu Ulek

Bumbu ulek memberikan sensasi pedas dan aroma bawang yang menjadi ciri khas tahu gejrot.

1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
Cabai rawit sesuai selera
Garam secukupnya

Bumbu ulek sebaiknya tidak dihaluskan terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.

Cara Membuat Bumbu Tahu Gejrot Asam Pedas Manis

1. Membuat Bumbu Kuah

Masukkan air dan gula merah ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga air mendidih dan gula merah larut sempurna. Aduk sesekali agar gula tidak mengendap di dasar panci.

2. Menyeimbangkan Rasa Kuah

Setelah gula larut, tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasa asam, manis, dan gurihnya seimbang. Angkat dari kompor.

3. Menyaring Kuah

Saring bumbu kuah agar bersih dari sisa serat gula merah. Langkah ini membuat kuah tahu gejrot terasa lebih halus saat disiramkan ke tahu.

4. Membuat Bumbu Ulek

Ulek bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan garam hingga kasar. Tekstur kasar ini penting karena menjadi ciri khas tahu gejrot tradisional.

Cara Penyajian Tahu Gejrot

1. Menyiapkan Tahu

Potong-potong tahu goreng atau tahu pong di atas piring saji. Ukuran potongan bisa disesuaikan, tapi sebaiknya tidak terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa.

2. Menyiram Kuah

Siram tahu dengan bumbu kuah secukupnya. Pastikan semua potongan tahu terkena kuah agar rasanya merata.

3. Menambahkan Bumbu Ulek

Tambahkan bumbu ulek di atas tahu sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Aduk perlahan agar bumbu menyatu dengan kuah.

4. Penyajian

Sajikan tahu gejrot segera setelah diracik agar tahu tetap renyah di luar dan lembut di dalam.

Tips Agar Bumbu Tahu Gejrot Lebih Enak

Untuk mendapatkan rasa tahu gejrot yang mendekati versi aslinya, perhatikan beberapa tips berikut.

Gunakan gula merah berkualitas agar rasa manisnya lebih legit dan aromanya khas.
Jangan mengulek bumbu terlalu halus karena tekstur kasar justru menjadi daya tarik tahu gejrot.
Sesuaikan jumlah air asam jawa sesuai selera agar tidak terlalu asam.
Gunakan cabai rawit segar untuk rasa pedas yang lebih nendang.
Sajikan tahu gejrot segera setelah diracik agar tidak lembek.