Ada satu momen yang sering bikin banyak orang langsung mengangguk setuju. Saat nasi hangat tersaji, lalu di sampingnya ada semangkuk ceker mercon merah menyala dengan aroma cabai dan rempah yang menggoda. Pedasnya tercium bahkan sebelum sendok menyentuh piring. Buat pencinta makanan pedas, ceker mercon bukan sekadar lauk, tapi hiburan rasa yang bikin makan jadi lebih hidup.

Ceker ayam memang punya tempat spesial di hati penikmat kuliner Nusantara. Teksturnya yang kenyal dan kaya kolagen membuatnya terasa nagih saat dimasak dengan bumbu kuat. Versi ceker mercon tanpa tulang bahkan jadi incaran banyak orang karena lebih praktis dimakan. Tidak perlu repot memilah tulang, tinggal suap dan nikmati sensasi pedas gurih yang menyebar di mulut.

Selain enak, ceker mercon juga identik dengan menu hemat dan merakyat. Bahannya mudah didapat, harganya relatif terjangkau, dan bisa dimasak dalam porsi besar. Cocok untuk lauk harian, teman lembur, sampai ide jualan rumahan. Tingkat kepedasannya pun fleksibel, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Kalau kamu termasuk tim pedas garis keras atau sekadar ingin mencoba menu rumahan yang beda dari biasanya, resep ceker mercon tanpa tulang ini patut dicoba. Bumbunya meresap, teksturnya empuk, dan rasanya benar-benar bikin susah berhenti makan.

Bahan dan Bumbu Ceker Mercon Tanpa Tulang

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan dan bumbu berikut agar proses lebih lancar.

Bahan utama:

Ceker ayam: 1 kilogram
Air: 1 liter
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

Kencur: 3 ruas
Bawang putih: 5 siung
Bawang merah: 6 butir
Cabai merah: 15 buah
Cabai rawit: 10 buah

Bumbu tambahan:

Daun salam secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Serai secukupnya, memarkan
Lengkuas secukupnya, memarkan
Garam: 1 sendok teh
Penyedap rasa: 1 1/2 sendok teh
Gula pasir: 1 1/2 sendok makan

Pelengkap:

Wijen sangrai secukupnya, opsional
Irisan daun bawang secukupnya

Takaran cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin rasa lebih menggigit, jumlah cabai rawit bisa ditambah.

Cara Membuat Ceker Mercon Tanpa Tulang

1. Membersihkan dan Melepas Tulang Ceker

Cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir. Untuk melepas tulangnya, sayat bagian belakang ceker mengikuti ruas jari, lalu tarik tulangnya perlahan hingga terlepas. Proses ini memang butuh ketelatenan, tapi hasil akhirnya sepadan karena ceker jadi lebih nyaman dimakan.

2. Merebus Ceker

Rebus ceker sebentar hingga air mendidih. Tujuannya untuk membersihkan sisa kotoran dan bau amis. Setelah itu, tiriskan ceker dan sisihkan.

3. Menghaluskan Bumbu

Haluskan kencur, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit. Bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai selera. Semakin halus bumbu, semakin mudah meresap ke dalam ceker.

4. Menumis Bumbu

Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga aroma rempah keluar dan bumbu terlihat lebih berminyak.

5. Memasak Ceker Mercon

Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan ceker ayam. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak dengan api sedang selama 15 sampai 20 menit hingga ceker empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.

6. Penyelesaian

Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang dan wijen sangrai jika suka. Aduk sebentar, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Ceker Mercon Lebih Empuk dan Meresap

Pilih ceker ayam yang segar dengan warna cerah dan tidak berbau.
Rebus ceker hingga setengah empuk sebelum dimasak dengan bumbu agar waktu memasak lebih singkat.
Gunakan api sedang cenderung kecil saat proses akhir agar bumbu tidak cepat mengering.
Diamkan ceker beberapa saat setelah matang supaya bumbu semakin meresap sebelum disajikan.