Ketika akhir bulan datang, menu rumahan yang hemat tapi tetap menggugah selera selalu jadi penyelamat. Salah satu hidangan yang sukses bikin kita auto nostalgia ke suasana warteg adalah tumis kikil sapi. Teksturnya yang kenyal-empuk dipadukan dengan bumbu pedas gurih benar-benar membawa kita pada memori makan siang sederhana yang nikmatnya tak tertandingi.

Yang lebih menggembirakan, tumis kikil ala warteg ini ternyata bisa dibuat dengan modal di bawah 50 ribu rupiah, waktu memasaknya singkat, dan bahan-bahannya gampang dicari. Jadi, buat kamu yang ingin masak cepat tapi hasilnya tetap sedap dan nendang di lidah, resep ini bisa langsung masuk daftar “menu andalan harian”.

Kikil sendiri termasuk bahan yang fleksibel. Bisa dimasak pedas, manis, berkuah, atau ditumis kering. Teksturnya yang unik membuat hidangan sederhana pun terasa lebih spesial. Nah, di artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap tumis kikil sapi yang aromanya harum, rasanya mantap, dan cocok untuk jadi pasangan nasi hangat kapan saja.

Yuk, kita mulai dari bahan-bahannya!

Bahan Tumis Kikil Sapi Ala Warteg

Sajian: ±400 gram
Waktu memasak: ±30 menit

250 gr kikil, sudah direbus dan dipotong ukuran 1,5 × 1,5 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabai hijau keriting, iris serong
5 buah cabai rawit merah, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
100 ml air
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Kikil Sapi yang Gurih dan Mantap

1. Tumis Bumbu Iris Hingga Harum

Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris. Tumis sampai warnanya sedikit kecokelatan dan tercium aroma harum khas bawang goreng.

Pada tahap ini, pastikan api tidak terlalu besar agar bawang tidak cepat gosong. Aroma bawang yang matang sempurna akan membuat tumis kikil terasa lebih wangi.

2. Tambahkan Daun Salam, Lengkuas, dan Cabai

Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam. Aduk sebentar hingga aromanya keluar.

Setelah itu, masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah. Tumis selama 1–2 menit sampai cabai layu. Cabai yang ditumis terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa pedas yang lebih meresap.

3. Masukkan Kikil dan Bumbu Cair

Masukkan potongan kikil yang sudah direbus. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan air.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masak sampai bumbunya mendidih. Aroma gurih mulai tercium, dan kikil akan menyerap rasa manis-gurih dari kecap serta saus tiram.

4. Koreksi Rasa dan Masak Hingga Bumbu Meresap

Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk lagi hingga merata.

Masak dengan api kecil sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam kikil. Tekstur kikil akan menjadi lebih lembut namun tetap kenyal saat digigit, ciri khas tumisan yang berhasil.

Jika ingin lebih kering, masak sedikit lebih lama hingga air habis namun tidak gosong.