Lemper Ayam Gurih Legit: Camilan Nostalgia yang Bikin Kangen Rumah, Awet Sampai 2 Minggu

Ada aroma khas yang langsung bikin hati hangat saat lemper ayam baru matang di kukusan. Daun pisangnya yang sedikit gosong karena uap panas, berpadu dengan wangi santan dan ayam berbumbu rempah, seolah membawa kita ke masa kecil—waktu di mana setiap acara keluarga selalu punya satu wadah penuh lemper di meja ruang tamu.

Kini, kamu tak perlu menunggu acara hajatan untuk menikmati lemper ayam. Resep ini bisa kamu buat di rumah dengan bahan sederhana, tanpa perlu keahlian khusus. Hasilnya pun tak kalah enak dari yang dijual di toko kue tradisional. Yuk, coba bikin sendiri lemper ayam gurih dan legit yang satu ini!

Bahan-Bahan Lemper Ayam Gurih

Berikut daftar bahan lengkap untuk membuat lemper ayam dengan tekstur ketan yang pulen dan isiannya yang gurih berbumbu.

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan kualitas baik

• 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, dimemarkan

• 1 sendok teh garam

• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan Isi Ayam:

• 1 potong dada ayam, rebus matang, suwir halus

• 1 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 200 ml santan (dari ½ butir kelapa)

• 1 sendok makan air asam Jawa

• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 1 sendok makan ketumbar, sangrai

• 1 sendok teh jintan, sangrai

• 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat Lemper Ayam Step by Step

Ikuti langkah-langkah ini agar hasil lemper kamu lembut, tidak keras, dan tahan lama.

1. Masak Ketan hingga Tanak dan Pulen

1. Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 2 jam agar teksturnya empuk setelah dikukus.

2. Tiriskan dan kukus selama 15 menit, kemudian angkat.

3. Sementara itu, rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam menggunakan api kecil hingga mendidih perlahan.

4. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan, aduk perlahan hingga seluruh santan terserap sempurna oleh ketan.

5. Setelah meresap, kukus kembali selama 10–15 menit agar matang sempurna dan tidak cepat basi.

Tips: Pastikan santan tidak pecah saat dimasak dengan ketan. Gunakan api kecil dan aduk terus hingga merata.

2. Membuat Isi Ayam Suwir Gurih

1. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis semua bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, ayam suwir, santan, dan air asam Jawa.

3. Masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.

4. Aduk terus agar tidak gosong, lalu angkat dan sisihkan untuk bahan isian.

Tips Rasa: Kamu bisa menambahkan sedikit cabai merah halus bila ingin versi pedas yang menggugah selera.

3. Menyusun dan Membentuk Lemper Ayam

1. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas ukuran 24 cm, olesi dengan sedikit minyak agar ketan tidak lengket.

2. Masukkan setengah bagian ketan, ratakan dan tekan-tekan agar padat.

3. Tambahkan lapisan isi ayam suwir, lalu tutup kembali dengan sisa ketan di atasnya.

4. Ratakan dan tekan kembali hingga padat.

5. Setelah agak dingin, potong menjadi 18 bagian.

4. Membungkus Lemper dengan Daun Pisang

1. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api sebentar agar lentur.

2. Ambil satu potong lemper, bungkus rapat seperti lontong mini.

3. Lipat kedua ujungnya ke dalam, atau sematkan lidi agar tidak terbuka.

4. Kukus kembali lemper yang sudah dibungkus selama 10 menit agar daun lebih merekat dan aroma makin harum.

Cara Menyimpan Lemper Agar Tahan Lama

Biasanya, lemper hanya bisa bertahan 17–24 jam pada suhu ruang. Namun, jika kamu ingin stok untuk beberapa hari ke depan, ada cara mudah agar awet hingga 2 minggu!

1. Simpan lemper yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara.

2. Masukkan ke dalam freezer.

3. Saat ingin disajikan, keluarkan dan diamkan 15 menit di suhu ruang, lalu kukus kembali selama 10–15 menit hingga hangat.

Hasilnya tetap lembut, gurih, dan tidak berubah rasa!

Tanya Jawab Seputar Lemper Ayam

1. Kenapa lemper cepat basi?
Karena ketan dan santan adalah bahan yang mudah rusak oleh suhu tinggi. Pastikan ketan benar-benar tanak dan santan terserap sempurna agar lemper lebih awet.

2. Bagaimana agar daun pisang tidak sobek saat digunakan membungkus?
Layukan daun pisang di atas api kompor atau kukus sebentar agar lentur dan tidak mudah robek.

3. Bolehkah lemper dimasak tanpa daun pisang?
Bisa. Kamu bisa gunakan plastik food grade atau wadah tahan panas, tapi aroma khas daun pisang akan hilang.

4. Bisakah isi ayam diganti bahan lain?
Tentu saja! Kamu bisa ganti dengan abon, daging sapi cincang, tuna suwir, atau jamur tiram untuk versi vegetarian.

5. Bagaimana cara membuat lemper tetap lembut setelah disimpan?
Setelah dikeluarkan dari freezer, kukus kembali lemper selama 10–15 menit agar teksturnya kembali lembut seperti baru matang.

Ayo Bikin Lemper Ayam di Rumah!

Tidak ada yang bisa menandingi kenikmatan lemper ayam buatan sendiri. Dari proses mencuci ketan, menumis ayam berbumbu rempah, hingga membungkus dengan daun pisang hangat—semuanya menghadirkan sensasi nostalgia yang menenangkan.

Camilan klasik ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk sarapan, bekal, acara keluarga, atau sekadar teman minum teh sore.

Yuk, siapkan bahanmu dan buat lemper ayam gurih legit ini hari ini juga.
Sekali gigitan, kamu pasti langsung teringat aroma dapur masa kecil yang penuh kasih sayang.