Ada kalanya saat malam tiba, kita hanya ingin menikmati makanan berkuah yang hangat, segar, dan menenangkan. Makanan yang aromanya membuat hati damai setelah seharian penuh aktivitas. Tekwan adalah salah satu hidangan yang memenuhi semua itu. Kuahnya yang gurih, aroma sedap malam yang khas, serta isian tekwan lembut dari daging ikan membuat sajian ini sering jadi comfort food banyak orang.

Bagi sebagian orang, Tekwan adalah menu nostalgia yang mengingatkan pada sajian rumahan khas keluarga di Sumatera Selatan. Rasanya sederhana tapi sangat khas. Kuahnya yang ringan namun beraroma dalam membuat siapa saja mudah jatuh hati. Menariknya lagi, bahan untuk membuat Tekwan sangat mudah ditemukan dan cara memasaknya pun cukup praktis. Tidak perlu jadi ahli masakan Palembang untuk menghadirkannya sebagai menu makan malam.

Untuk kamu yang ingin mencoba membuat Tekwan khas Palembang di rumah, resep ini sangat cocok. Hasilnya lembut, kuahnya gurih, dan aromanya benar benar menggugah selera.

Bahan Tekwan Khas Palembang

Berikut bahan lengkap untuk 5 porsi:

Bahan Tekwan:

200 gram daging ikan layur, haluskan
1 putih telur
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram tepung sagu
30 ml air es

Bahan Kuah:

2.000 ml kaldu ikan dari rebusan tulang ikan layur
5 siung bawang putih, cincang halus
6 buah jamur kuping, rendam dan potong
30 buah sedap malam, rendam dan ikat
200 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 gram soun, seduh dan potong
1/2 sendok makan cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Taburan:

2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan seledri, iris halus

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang

Berikut langkah lengkap yang mudah diikuti untuk pemula.

1. Buat Adonan Tekwan

Campurkan daging ikan layur halus dengan putih telur, garam, gula, tepung sagu, dan air es.
Aduk sampai adonan tercampur rata dan teksturnya lebih padat.
Bentuk bulatan kecil menggunakan bantuan dua sendok teh.