Seblak adalah salah satu comfort food paling populer di kota besar hingga daerah. Aroma kencurnya yang khas berpadu dengan pedasnya cabai selalu sukses mengingatkan banyak orang pada masa sekolah ketika jajan di depan gerbang atau nongkrong sambil memesan seblak gerobakan yang ramai dikerubungi pembeli.

Salah satu varian yang paling sering diburu adalah seblak ceker kuah pedas. Hidangan ini punya ciri khas kuah panas yang gurih, cekernya yang empuk, serta isian kerupuk yang kenyal. Namun tidak sedikit orang yang mengeluh bahwa seblak ceker buatan mereka kurang mantap, cekernya keras, kuahnya hambar, atau bahkan tercium bau amis. Padahal jika tekniknya tepat, seblak ceker bisa jadi hidangan rumahan favorit yang tidak kalah dari yang dijual di kedai seblak Bandung.

Jika kamu sedang mencari resep lengkap, mudah diikuti, dan pastinya anti gagal, kamu ada di tempat yang tepat. Artikel ini hadir untuk membimbingmu dari awal sampai akhir, lengkap dengan tips ceker cepat empuk, cara menghilangkan amis, takaran bumbu, sampai variasi kreasi agar hidangannya makin spesial.

Yuk, langsung masuk ke bagian yang paling kamu tunggu.

Bahan dan Bumbu Seblak Ceker Kuah Pedas

Agar rasa seblak ceker benar benar mantap, pemilihan bahan dan bumbu sangat berpengaruh. Berikut daftar bahan yang digunakan dalam resep ini.

Bahan Utama

Ceker ayam 5 buah
Kerupuk mentah 100 gram
Pasta macaroni 50 gram
Sosis 3 buah, iris tipis
Bakso 5 buah, iris tipis
Telur 1 butir, kocok lepas
Garam 1 sendok teh
Gula pasir setengah sendok teh
Daun bawang 1 batang, iris tipis
Air 250 mililiter atau sesuaikan dengan tingkat kepekatan kuah yang diinginkan
Minyak goreng 2 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus

Bawang putih 4 siung
Cabai rawit 12 buah atau sesuai selera
Cabai merah keriting 2 buah
Kencur 3 sentimeter

Kombinasi bawang putih, cabai, dan kencur inilah yang memberi aroma kuat dan rasa pedas yang menjadi ciri khas seblak Bandung.

Cara Membuat Seblak Ceker Kuah Pedas

Berikut langkah lengkap yang mudah diikuti, terutama untuk pemula yang belum terbiasa mengolah ceker ayam.

1. Siapkan Ceker dan Hilangkan Bau Amis

Cuci bersih ceker ayam, buang kuku dan kotoran yang tersisa.
Rebus ceker dengan garam dan bawang putih geprek sampai empuk.
Setelah empuk, tiriskan dan sisihkan.

Tips tambahan: semakin lama ceker direbus, teksturnya akan semakin lembut. Jika ingin sangat empuk, rebus selama 45 menit sampai 1 jam menggunakan api kecil.

2. Rebus Kerupuk dan Pasta

Didihkan air, lalu masukkan kerupuk dan macaroni.
Rebus sebentar saja sampai teksturnya mulai lembek, bukan hingga benar benar matang.
Angkat dan tiriskan.

Kerupuk yang direbus terlalu lama membuat teksturnya hancur ketika dimasak bersama bumbu.