Kue pukis adalah salah satu jajanan pasar yang tak pernah lekang oleh waktu. Dengan aroma harum pandan yang khas, tekstur lembut, serta taburan keju gurih di atasnya, pukis selalu berhasil membuat siapa pun jatuh hati. Camilan ini cocok disajikan untuk teman minum teh, ngopi sore, atau bekal anak ke sekolah.

Nah, kali ini ada resep Pukis Pandan Keju yang praktis dan bisa Anda coba sendiri di rumah. Tidak perlu peralatan khusus, cukup cetakan pukis dan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

250 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
100 gram gula pasir
½ sendok teh vanili bubuk
½ sendok teh ragi instan (fermipan)
65 ml santan instan
200 ml air hangat (dicampur dengan santan)
2 sendok makan margarin cair
1 sendok teh pasta pandan
Keju parut secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat Pukis Pandan Keju

Campur Bahan Kering
Masukkan tepung terigu, gula pasir, vanili bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan Cairan
Tuangkan campuran air hangat dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
Masukkan Telur dan Pasta Pandan
Kocok telur secara terpisah lalu campurkan ke dalam adonan. Tambahkan pasta pandan, aduk hingga warnanya merata.
Masukkan Margarin Cair
Tuang margarin cair, aduk kembali hingga adonan licin dan agak kental. Diamkan selama 30 menit agar ragi bekerja.
Panggang di Cetakan
Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan. Tutup dan panggang dengan api kecil hingga bagian bawah kecokelatan.
Tambahkan Topping Keju
Setelah matang, angkat dan taburi keju parut di atas pukis saat masih panas agar sedikit meleleh.

Tips & Trik Membuat Pukis Pandan Keju

Gunakan api kecil agar adonan matang merata tanpa membuat bagian bawah gosong.
Jika suka manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi pada adonan.
Taburan keju bisa diganti dengan meses cokelat atau kacang sangrai sesuai selera.