Dadar Gulung Pandan Lembut yang Bikin Nostalgia, Praktis dan Hemat untuk Semua Momen

Ada kalanya kita rindu hal-hal sederhana. Secangkir teh, cerita ringan bersama keluarga, dan satu atau dua potong dadar gulung pandan yang harum. Kue tradisional ini punya kekuatan untuk membangkitkan memori: aroma pandan yang menyapa, kelembutan kulit yang tipis, serta isian kelapa yang manis lembap. Bukan hanya soal rasa, dadar gulung juga ramah kantong dan tergolong mudah dibuat. Cocok untuk akhir bulan ketika pengeluaran ingin ditekan tapi hati tetap ingin dimanjakan.

Artikel ini mengajak kamu membuat dadar gulung pandan isi kelapa yang lembut, wangi, dan mudah diikuti. Semua langkah ditulis sederhana, lengkap dengan tips anti gagal, variasi kreatif, serta tanya jawab praktis. Siapkan wajan, santan, dan daun pandanmu, lalu kita mulai.

Waktu & Sajian

• Waktu: 45 Menit

• Porsi: ± 12–15 buah (tergantung ukuran kulit)

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Kulit

• 150 gr tepung terigu protein sedang

• 1/4 sdt garam

• 350 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

• 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)

• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan Isi

• 200 gr kelapa parut kasar (segar)

• 100 gr gula pasir

• 1/4 sdt garam

• 150 ml air (bisa dari air daun suji dan pandan untuk aroma)

Peralatan

• Wajan datar anti lengket

• Spatula tipis

• Mangkuk besar untuk adonan

• Panci kecil untuk memasak isian

• Sendok sayur untuk menuang adonan kulit

Cara Membuat Dadar Gulung Pandan — Langkah Detail

1. Siapkan Air Daun Suji dan Santan

1. Cuci daun suji dan daun pandan sampai bersih.

2. Blender daun suji dan daun pandan dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan sekitar 50 ml air hijau pekat. Sisihkan.

3. Siapkan santan dari 1/2 butir kelapa atau gunakan santan instan yang diencerkan sesuai takaran supaya tekstur kulit tetap lembut.

2. Membuat Isian Kelapa

1. Panaskan panci kecil di atas api sedang.

2. Masukkan kelapa parut, gula pasir, garam, dan 150 ml air (sebaiknya gunakan air pandan/suji jika tersedia).

3. Aduk terus agar gula larut dan kelapa tidak menggumpal.

4. Masak hingga air menyusut dan isian terasa agak kering namun masih lembap dan lengket. Jika terlalu basah, lanjutkan memasak sebentar.

5. Angkat dan biarkan dingin. Isian yang sudah dingin lebih mudah diisi ke kulit.

3. Menyiapkan Adonan Kulit

1. Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu dan garam. Aduk rata.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak menggumpal.

3. Tambahkan air daun suji yang sudah disaring. Aduk hingga adonan halus.

4. Masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur rata. Konsistensi adonan harus agak cair, menyerupai adonan crepe, supaya kulit tipis dan lentur. Jika terlalu kental, tambahkan 1–2 sdm air.

4. Menggoreng Kulit Dadar Tipis

1. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api sedang. Jangan terlalu panas agar kulit tidak cepat gosong.

2. Jika wajan tidak anti lengket, olesi tipis permukaan wajan dengan minyak menggunakan tisu.

3. Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, lalu goyangkan wajan hingga adonan merata tipis.

4. Masak sekitar 40–60 detik hingga pinggiran mulai kering dan permukaan tidak basah lagi. Biasanya cukup satu sisi matang.

5. Angkat dan taruh kulit di piring datar. Ulangi hingga adonan habis. Susun kulit agar tidak menempel.

5. Mengisi dan Melipat

1. Ambil selembar kulit yang sudah dingin. Letakkan satu sendok makan penuh isian kelapa di bagian atas kulit.

2. Lipat sisi kanan dan kiri sedikit ke dalam agar isian tidak tumpah saat digulung.

3. Gulung dari bagian atas ke bawah hingga rapi.

4. Susun dadar gulung pada wadah saji.

6. Penyajian

Dadar gulung pandan paling sedap disajikan hangat atau suhu ruang. Nikmati bersama teh manis atau kopi hitam sebagai camilan sore.

Tips Praktis Supaya Sukses

• Gunakan santan segar bila memungkinkan untuk aroma lebih gurih. Jika memakai santan instan, sesuaikan kekentalan dengan menambah air sedikit.

• Adonan kulit harus agak cair. Kulit yang terlalu kental akan menjadi tebal dan mudah robek saat digulung.

• Selalu aduk adonan sebelum menuang setiap kulit karena tepung bisa mengendap.

• Api wajan jangan terlalu besar. Panaskan sedang agar kulit matang merata tanpa gosong.

• Jika kulit gampang robek, tambahkan 1 sdt minyak sayur ke adonan untuk meningkatkan elastisitas.

• Dinginkan isian sebelum digunakan agar tidak membuat kulit lembek.