3 Resep Ceker Ayam yang Lezat, Bumbu Mercon hingga Sop Bening

Ceker ayam bisa menjadi pilihan lauk rumahan maupun camilan yang lezat dengan harga ekonomis. Bagian ayam ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera, mulai dari ceker mercon dengan sensasi pedas menyengat, ceker ayam bumbu kecap yang manis gurih, hingga sop ceker berkuah bening yang hangat.

Meski bentuknya tidak biasa bagi sebagian orang, ceker ayam memiliki banyak penggemar. Teksturnya yang kenyal dan lembut terasa nikmat ketika dimasak hingga empuk, terutama saat bumbunya meresap sampai ke bagian kulit dan tulang rawan.

Kunci mengolah ceker ayam terletak pada proses pembersihan dan perebusannya. Ceker perlu dibersihkan dengan teliti, termasuk membuang ujung kuku dan bagian kulit yang kotor. Setelah itu, ceker dapat direbus hingga mencapai tekstur yang diinginkan sebelum dimasak bersama bumbu pilihan.

Untuk variasi menu sehari-hari, kamu bisa mencoba tiga resep ceker ayam berikut. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket, sementara tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Mengenal Tiga Olahan Ceker Ayam yang Menggugah Selera

Setiap olahan ceker ayam memiliki karakter rasa yang berbeda. Ceker mercon cocok bagi pencinta makanan pedas, ceker pedas manis menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis dari kecap, sedangkan sop ceker menjadi pilihan untuk hidangan berkuah yang ringan.

Ceker juga mengandung protein, meskipun kandungan gizi akhirnya bergantung pada bagian yang dikonsumsi dan cara pengolahannya. Agar hidangan lebih seimbang, kamu dapat menyajikannya bersama sayuran dan sumber karbohidrat seperti nasi putih, kentang, atau bihun.

Berikut tiga resep yang bisa dijadikan inspirasi menu makan di rumah.

1. Resep Ceker Mercon Pedas Jeletot

Ceker mercon dikenal dengan rasa pedas yang kuat, bumbu merah yang meresap, serta aroma rempah yang menggugah selera. Penggunaan cabai rawit merah memberikan sensasi pedas, sedangkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam membantu memperkaya aromanya.

Agar hasilnya nikmat, rebus ceker terlebih dahulu sampai empuk. Setelah itu, masak kembali bersama bumbu hingga kuah menyusut dan melekat pada permukaan ceker.

Informasi resep

• Waktu memasak: sekitar 45 menit, tergantung lama perebusan
• Tingkat kesulitan: mudah
• Porsi: sekitar 3 orang
• Asal hidangan: Jawa
• Karakter rasa: pedas, gurih, dan aromatik

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram ceker ayam
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri

Bahan taburan:

• Daun bawang, iris kasar
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat ceker mercon

1. Bersihkan ceker ayam. Buang ujung kuku dan bagian kulit yang kotor. Cuci di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Rebus sampai empuk. Masukkan ceker ke dalam panci berisi air, kemudian rebus hingga teksturnya lunak. Waktu perebusan dapat disesuaikan dengan ukuran ceker dan tingkat keempukan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang. Aduk secara berkala agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan rempah aromatik. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk sampai aromanya keluar. Daun jeruk dapat sedikit diremas sebelum dimasukkan agar wanginya lebih terasa.
5. Masukkan ceker. Tambahkan ceker yang sudah direbus dan cabai rawit merah utuh. Aduk hingga seluruh permukaan ceker terbalut bumbu.
6. Bumbui dan masak kembali. Tuangkan sedikit air, kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
7. Biarkan bumbu meresap. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga kuah menyusut dan bumbu melekat pada ceker. Koreksi rasa sebelum mematikan api.
8. Sajikan. Pindahkan ceker mercon ke piring saji, lalu taburi daun bawang dan bawang merah goreng.

Tips agar ceker mercon makin nikmat

Gunakan cabai rawit merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai rawit dan pertahankan cabai merah besar untuk menghasilkan warna merah yang menarik.

Jangan memasukkan terlalu banyak air saat proses pemasakan akhir. Kuah yang cukup akan membantu bumbu meresap, tetapi air yang berlebihan membuat rasa bumbu kurang pekat. Jika ingin tekstur yang lebih nyemek, sisakan sedikit kuah kental di dasar wajan.

Ceker mercon cocok disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar, atau irisan mentimun untuk menyeimbangkan sensasi pedasnya.