Resep soto daging koya menjadi salah satu hidangan tradisional yang cocok dinikmati saat cuaca dingin atau musim hujan. Kuah bening yang kaya rempah dipadukan dengan daging sapi yang empuk serta taburan koya gurih menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Berdasarkan resep yang dibagikan dalam sumber, menu ini dapat disiapkan dalam waktu sekitar 45 menit dan cukup untuk 6 porsi. Kombinasi daging sandung lamur, kaldu sapi, serta rempah pilihan membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Cara Membuat Soto Daging Koya yang Gurih dan Kaya Rempah

Untuk membuat hidangan ini, siapkan 300 gram daging sandung lamur, 1.500 ml air, 2 cm lengkuas yang dimemarkan, 2 batang serai yang dimemarkan, 4 lembar daun jeruk tanpa tulang daun, 2 lembar daun salam, 1 1/2 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Sementara itu, haluskan bumbu yang terdiri dari:

4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit yang dibakar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica

Untuk membuat serbuk koya, haluskan 10 buah kerupuk udang yang telah digoreng bersama 8 siung bawang putih yang diiris lalu digoreng hingga menjadi bubuk halus.

Siapkan pula bahan pelengkap berupa 2 butir telur rebus yang dibelah dua, 250 gram soun yang telah direndam, 100 gram taoge, 100 gram kol putih yang diiris halus, 2 buah jeruk nipis, dan 1 sendok makan kecap manis.

Menurut resep yang dibagikan pada sumber, langkah pertama adalah merebus daging bersama air menggunakan api kecil hingga empuk. Setelah matang, angkat daging lalu potong berbentuk dadu berukuran sekitar 2 x 2 sentimeter.

Kaldu hasil rebusan kemudian disaring dan ditambahkan air hingga volumenya menjadi sekitar 1.000 ml. Setelah itu, rebus kembali potongan daging bersama kaldu hingga mendidih.

Panaskan minyak, kemudian tumis seluruh bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, lalu masak hingga kuah matang dan bumbu meresap sempurna.

Untuk penyajian, tata taoge, soun, kol putih, telur rebus, dan potongan daging di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, lalu taburkan serbuk koya di atasnya agar rasa gurih semakin terasa.

Menurut informasi dari sumber, taburan koya menjadi salah satu ciri khas hidangan ini karena memberikan tekstur yang lebih kental sekaligus memperkaya cita rasa kuah. Sebelum disantap, soto dapat ditambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit kecap manis sesuai selera agar rasa semakin segar dan seimbang.

Soto daging koya juga dapat disajikan bersama nasi putih hangat, kerupuk, atau sambal sehingga menjadi hidangan utama yang mengenyangkan untuk seluruh anggota keluarga.