Saat akhir bulan mulai terasa, isi dompet makin menipis, tapi kebutuhan dapur jalan terus, sudah saatnya kita putar otak agar tetap bisa menyajikan makanan enak dan bergizi untuk keluarga tanpa perlu jajan mahal di luar. Siapa yang sering galau memikirkan menu bekal sekolah anak atau makanan simpel untuk suami yang harus berangkat kerja pagi-pagi?

Nah, ada satu menu praktis dan super hemat yang belakangan ini kembali viral di berbagai platform masak rumahan: Luncheon Ayam Homemade. Teksturnya yang lembut seperti sosis premium, rasa gurihnya bikin tidak cukup satu potong, dan yang paling penting—bahan-bahannya aman tanpa pengawet buatan. Bisa dikreasikan untuk sandwich, nasi goreng, mie goreng, topping salad, hingga lauk pendamping makan siang.

Lebih kerennya lagi, resep ini hanya perlu dikukus dan dipotong. Anti ribet, anti gagal, dan sudah pasti lebih sehat daripada daging olahan pabrikan. Cocok buat para ibu bijak dan anak kost yang ingin hemat tanpa harus mengorbankan selera.

Resep Luncheon Ayam Homemade Lembut dan Anti Gagal

Bahan Utama

500 gram paha ayam fillet tanpa tulang
2 butir putih telur
¾ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh angkak, seduh air panas lalu haluskan (untuk warna merah alami)
2 siung bawang putih, haluskan
50 gram es batu
1 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan tepung sagu
2 sendok makan tepung terigu

Cara Membuat Luncheon Ayam Homemade

Langkah 1: Proses Daging Ayam

Giling paha ayam sampai halus menggunakan chopper, food processor, atau blender bertenaga kuat. Pastikan ayam benar-benar halus agar teksturnya lembut maksimal setelah dikukus.

Langkah 2: Campur Bahan Basah dan Bumbu

Tambahkan putih telur, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap ikan, angkak, bawang putih, es batu, dan minyak.
Giling kembali sampai adonan terasa halus dan menyatu. Es batu berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin sehingga protein ayam mengikat lebih baik dan hasilnya kenyal lembut.

Langkah 3: Masukkan Tepung dan Aduk Rata

Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk agar teksturnya tidak liat.

Langkah 4: Proses Pengukusan

Siapkan loyang yang sudah dioles tipis minyak dan dialasi kertas roti. Tuang adonan dan ratakan.
Kukus selama 25 menit dalam kukusan panas. Tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

Langkah 5: Dinginkan dan Potong

Angkat lalu biarkan dingin sempurna. Setelah padat, potong-potong sesuai selera.
Siap disajikan atau disimpan untuk stok.

Tips Anti Gagal Luncheon Ayam Rumahan

Gunakan bagian paha ayam agar tekstur lebih juicy dan tidak kering.
Tambahkan sedikit es batu supaya adonan tetap dingin dan bertekstur kenyal lembut.
Jika ingin rasa lebih gurih seperti luncheon premium, bisa tambahkan 1 sdt minyak wijen.
Untuk rasa pedas, tambahkan cabai bubuk atau cabai merah halus ke dalam adonan.
Setelah dikukus, luncheonnya bisa dipanggang, disate, digoreng tepung, atau dipotong dadu untuk topping.