Ayam Woku Khas Manado: Gurih, Pedas, dan Bikin Nagih

Bayangkan sepiring ayam berwarna kuning keemasan dengan aroma harum daun kemangi dan jeruk yang menggoda. Kuahnya sedikit pedas, gurih, dan membuat lidah ingin terus mencicipi. Menu ini bukan sekadar lauk biasa, tetapi representasi dari kekayaan rempah khas Indonesia. Inilah Ayam Woku, sajian khas Manado yang mampu menghangatkan suasana makan bersama keluarga.

Masakan satu ini dikenal karena racikan bumbunya yang segar serta kombinasi daun aromatik yang khas. Jika kamu mencari ide masakan yang istimewa, tidak membosankan, dan mudah dibuat, resep Ayam Woku ini bisa jadi pilihan tepat. Selain lezat, bahan-bahannya juga sederhana serta mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Tentang Ayam Woku Khas Manado

Ayam Woku adalah salah satu hidangan tradisional asal Manado, Sulawesi Utara. Ciri khasnya terletak pada penggunaan banyak daun dan rempah segar seperti daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serta daun kemangi. Semua bahan tersebut menciptakan aroma yang khas, berpadu sempurna dengan rasa pedas gurih dari cabai, jahe, dan kunyit.

Biasanya, Ayam Woku menggunakan ayam kampung agar hasilnya lebih kenyal dan beraroma kuat. Namun, ayam negeri juga bisa dipakai sebagai alternatif yang lebih cepat matang.

Resep Ayam Woku Khas Manado

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4 orang

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam kampung (bisa diganti ayam negeri), potong menjadi 8–10 bagian

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 3 sdm minyak sayur

• 4 lembar daun jeruk, iris tipis

• 1 lembar daun kunyit, iris halus

• 1 lembar daun pandan muda, iris halus

• 2 batang daun bawang, iris kasar

• Segenggam daun kemangi

• 500 ml air atau kaldu ayam

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 3 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 batang serai, bagian putihnya saja, iris halus

• 1 buah tomat merah, potong kasar

• 2 sdt garam

Tips: Ulek bumbu secara manual untuk aroma yang lebih tajam. Namun jika ingin cepat, blender juga bisa digunakan dengan sedikit air.

Langkah Memasak

1. Persiapan ayam: Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar bau amis hilang, lalu bilas kembali.

2. Membuat bumbu: Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender. Jangan terlalu cair agar tekstur bumbu tetap terasa.

3. Menumis bumbu: Panaskan minyak sayur di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk terus sampai minyak keluar di permukaan.

4. Memasak ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk rata hingga ayam berubah warna dan mulai matang di bagian luar.

5. Tambahkan daun aromatik: Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.

6. Tuangkan air: Tambahkan air atau kaldu ayam, lalu kecilkan api. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 25–30 menit.

7. Penyelesaian: Masukkan daun bawang dan kemangi saat ayam hampir matang. Aduk hingga daun layu dan aroma keluar.

8. Sajikan: Angkat dan hidangkan Ayam Woku selagi panas bersama nasi putih hangat.

Tips Praktis agar Hasilnya Sempurna

• Gunakan ayam kampung untuk rasa autentik khas Manado.

• Jika ingin versi lebih lembut, ayam negeri bisa jadi pilihan.

• Untuk rasa lebih gurih, gunakan air rebusan ayam atau kaldu sebagai pengganti air biasa.

• Tambahkan sedikit santan jika ingin kuah lebih kental dan lembut.

• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai sesuai selera.

• Jika tidak suka aroma terlalu kuat, kurangi daun kunyit atau pandan.

Cukup mudah, bukan? Resep Ayam Woku Khas Manado ini bisa jadi pilihan untuk menu keluarga, terutama saat ingin menyajikan sesuatu yang berbeda tanpa harus keluar banyak biaya. Cita rasanya yang gurih, segar, dan wangi rempah dijamin membuat siapa pun ketagihan.

Sekarang waktunya kamu mencoba sendiri di rumah. Sajikan Ayam Woku hangat bersama nasi putih, lalu nikmati sensasi rempah Nusantara yang menggoda di setiap suapan. Selamat memasak!