Donat merupakan salah satu camilan manis yang disukai semua kalangan. Ada banyak variasi donat, mulai dari donat kentang hingga donat ubi. Penggunaan kentang biasanya membuat tekstur donat lebih lembut, lembap, dan empuk. Namun, bagaimana jika tanpa kentang?

Ternyata donat tanpa kentang tetap bisa menghasilkan tekstur yang empuk dan mengembang sempurna. Kuncinya terletak pada takaran bahan yang pas, teknik proofing adonan, serta cara menggoreng donat agar tidak menyerap banyak minyak.

Berikut resep donat empuk tanpa kentang yang diadaptasi dari buku “Resep Praktis: Roti, Donat, dan Pizza” karya Sisca Soewitomo.

Bahan-Bahan Donat Tanpa Kentang

Tepung terigu protein sedang: 500 gram
Ragi instan: 10 gram
Baking powder: 1 sendok teh
Gula pasir: 80 gram
Susu bubuk: 2 sendok makan
Garam: ½ sendok teh
Vanili bubuk: 1 sendok teh
Telur: 2 butir
Air: 175 mililiter
Margarin: 100 gram
Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng

Catatan penting:

Pastikan ragi instan masih aktif agar adonan bisa mengembang sempurna.
Gunakan telur suhu ruang, bukan yang baru keluar dari kulkas. Jika dari kulkas, diamkan dulu minimal 1 jam.

Cara Membuat Donat Tanpa Kentang

Buat adonan
Siapkan wadah besar. Campurkan tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula pasir, susu bubuk, garam, dan vanili. Aduk rata.
Masukkan bahan cair
Tambahkan telur dan air, aduk sebentar. Masukkan margarin cair, lalu uleni hingga adonan kalis dan elastis.
Proofing pertama
Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga mengembang dua kali lipat.
Bentuk donat
Kempiskan adonan, lalu potong masing-masing seberat 30 gram. Bulatkan semua adonan, diamkan kembali selama 10 menit.
Waktu proofing sangat penting. Jika terlalu lama, donat bisa berkeriput dan berbau asam.
Goreng donat
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tambahkan topping
Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera, seperti cokelat leleh, meses, keju parut, atau cukup taburan gula halus.