Soto Betawi Santan Susu: Kuah Creamy Gurih, Daging Super Empuk Bikin Nagih

Banyak dari kita punya kenangan hangat tentang semangkuk soto di meja makan keluarga. Wangi rempah yang naik dari kuah panas, emping yang renyah ketika digigit, perasan jeruk limau yang segar, dan sensasi daging empuk yang bikin nyaman. Salah satu favorit yang tidak pernah gagal menghadirkan nostalgia adalah Soto Betawi.

Soto Betawi identik dengan kuah gurih yang kaya rasa. Perpaduan santan dan susu cair menghasilkan tekstur creamy yang lembut dan memanjakan lidah sejak suapan pertama. Namun, tantangan terbesar saat memasak menu ini adalah bagaimana membuat daging tetap empuk tanpa alot serta menjaga santan agar tidak pecah.

Banyak orang mengeluh kuah pecah dan daging keras padahal bumbunya sudah pas. Kuncinya ternyata bukan pada banyaknya rempah, melainkan pada teknik merebus yang benar dan waktu memasukkan santan serta susu yang tepat. Lewat panduan langkah demi langkah berikut, kamu bisa membuat Soto Betawi Santan Susu rumahan yang hasilnya tidak kalah dengan kedai terkenal di Jakarta.

Silakan simpan resep ini sebagai bekal akhir pekan, menu spesial keluarga, atau bahkan ide jualan. Modal sederhana, rasanya mewah.

Resep Soto Betawi Santan Susu Lengkap

Bahan Utama

500 gram daging sapi (disarankan brisket atau sandung lamur)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 potong lengkuas, memarkan
1 potong kayu manis kecil
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml susu cair UHT plain
200 ml santan kental

Bumbu Halus

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
½ sendok teh ketumbar sangrai

Bahan Pelengkap

1 buah tomat, potong
250 gram kentang, potong dadu lalu goreng
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
1 sendok makan bawang putih goreng
100 gram emping
2 buah jeruk limau
Sambal rawit secukupnya

Langkah Lengkap Cara Membuat Soto Betawi Santan Susu

1. Persiapan Bahan

Cuci bersih daging dan semua bahan yang diperlukan. Persiapan yang baik menentukan hasil akhir yang bersih dan bebas bau amis.

2. Rebus Daging Hingga Setengah Empuk

Masukkan daging ke dalam panci dan tuang air hingga terendam. Rebus sampai air mendidih, kemudian kecilkan api. Biarkan daging melunak perlahan. Metode ini membuat serat daging mengendur sehingga hasil akhirnya empuk.

3. Tumis Bumbu Halus

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jahe. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan warna berubah keemasan. Tumisan bumbu ini akan meningkatkan kedalaman rasa pada kuah.

4. Masukkan Bumbu dan Rempah ke Dalam Kuah

Tambahkan bumbu tumis ke panci rebusan daging. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai yang dimemarkan, lengkuas dan kayu manis. Bumbui dengan merica, gula, dan garam. Masak kembali dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk.

5. Potong Daging dan Kembalikan ke Kuah

Setelah empuk, angkat daging lalu potong-potong sesuai selera. Kemudian masukkan kembali ke dalam kuah.

6. Tambahkan Santan dan Susu

Tuang santan dan susu cair perlahan. Aduk pelan hingga rata. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan tetap creamy. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit sampai bumbu meresap dan rasa menyatu.

7. Siapkan Pelengkap

Goreng kentang hingga kecokelatan, potong tomat, dan siapkan daun bawang, seledri, emping, jeruk limau, serta sambal.

8. Sajikan Soto Betawi Santan Susu

Tata potongan daging dan kentang goreng ke dalam mangkuk. Siram kuah panas. Tambahkan tomat, daun bawang, seledri, bawang putih goreng, emping, dan perasan limau. Nikmati selagi hangat.

Kalau kamu sedang mencari menu hangat, bergizi, dan tetap hemat untuk keluarga, Soto Betawi Santan Susu ini layak dicoba. Tekstur kuah creamy yang lembut berpadu dengan potongan daging empuk dan aroma rempah membuat tiap suapan terasa spesial. Sajikan di akhir pekan atau sebagai menu kejutan ketika teman dan keluarga datang.