Bagi pecinta pedas, olahan usus ayam bisa jadi pilihan menarik untuk lauk sehari-hari. Dengan bumbu cabai merah keriting dan rawit, masakan ini menghadirkan rasa pedas gurih yang pas di lidah. Selain itu, usus ayam juga ekonomis, mudah diolah, dan bisa ditemukan di pasar tradisional hingga swalayan.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat usus pedas gurih, berikut bahan yang perlu disiapkan:

500 gr usus ayam, cuci bersih
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
3 sdm minyak untuk menumis
200 ml air

Bumbu Halus

7 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe

Bumbu Tambahan

2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah, serut
Garam secukupnya
½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Usus Pedas

1. Merebus Usus

Masukkan usus ayam ke dalam panci bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus selama ±15 menit agar empuk sekaligus mengurangi bau amis. Setelah matang, angkat, tiriskan, lalu potong sesuai selera.

2. Menumis Bumbu

Haluskan cabai, bawang, kemiri, kunyit, dan jahe. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Memasak Usus dengan Bumbu

Masukkan usus rebus ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata agar usus terbalut sempurna. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, serta kaldu bubuk jika suka.

4. Mengentalkan Kuah

Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam usus. Tekstur usus akan menjadi lebih gurih dengan rasa pedas yang mantap.

5. Sajikan dengan Nasi Hangat

Angkat dan sajikan usus pedas dengan nasi putih. Hidangan ini cocok dinikmati dengan tambahan lalapan dan sambal segar.

Tips Memasak Usus Pedas

Rebus usus lebih dulu agar empuk dan tidak berbau amis.
Bisa ditambahkan cabai hijau iris untuk variasi rasa.
Gunakan gula merah asli agar rasa pedasnya lebih seimbang dengan gurih dan manis.
Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis.