Heboh Sertifikasi Executive Chef Henny Maria, Dunia Kuliner Ramai Perdebatan

Dunia kuliner Indonesia tengah ramai membahas sertifikasi profesi yang diraih kreator kuliner Henny Maria atau yang dikenal dengan nama Red Koki. Perbincangan ini mencuat setelah Henny membagikan pencapaiannya melalui platform Threads dan media sosial pribadi.

Dalam unggahannya, Henny Maria mengaku telah lulus sertifikasi Badan Nasional Sertifikasi Profesi atau BNSP untuk jabatan Executive Chef. Sertifikasi tersebut disebut memiliki pengakuan di 13 negara ASEAN sehingga langsung menarik perhatian publik dan pelaku industri kuliner.

Menurut laporan yang dikutip dari Detik, Henny mengungkapkan rasa syukur atas pencapaian tersebut dan berharap sertifikasi itu dapat membuka peluang kontribusi lebih besar di bidang kuliner nasional. Ia juga menyinggung keinginannya mendukung program Makanan Bergizi Gratis atau MBG yang saat ini menjadi perhatian pemerintah.

Namun unggahan itu justru memicu perdebatan di kalangan netizen hingga praktisi kuliner profesional. Banyak pihak mempertanyakan proses mendapatkan gelar Executive Chef yang selama ini identik dengan pengalaman panjang di dapur profesional.

Beberapa pelaku industri menilai posisi Executive Chef biasanya diperoleh melalui jenjang karier bertahun-tahun, mulai dari level dasar hingga memimpin operasional dapur besar. Karena itu, muncul diskusi mengenai perbedaan antara sertifikasi kompetensi dan pengalaman kerja lapangan.

Sertifikasi Koki dan Perdebatan Standar Profesi Kuliner

Nama Henny Maria semakin ramai dibahas setelah juri MasterChef Indonesia, Chef Arnold Poernomo, ikut memberikan komentar melalui media sosial. Dalam unggahannya, Chef Arnold menyampaikan sindiran terkait fenomena sertifikasi tersebut.

“Ternyata pengalaman saya dari cuci piring dan dunia f&b selama 22 tahun ini masih kalah dengan title kasta tertinggi di Dunia F&B ‘Executive Chef’ yang diakui 13 Negara se-ASEAN,” kata Chef Arnold Poernomo melalui media sosialnya.

Komentar itu kemudian viral dan membuat unggahan Henny Maria dibanjiri lebih dari 1,2 ribu komentar. Sebagian netizen mendukung pentingnya sertifikasi profesi untuk meningkatkan standar industri, sementara lainnya menilai pengalaman kerja tetap menjadi faktor utama dalam dunia kuliner profesional.

Di balik kontroversi tersebut, Henny Maria dikenal sebagai pelaku usaha kuliner skala UMKM. Ia merupakan pemilik bisnis Steak Twogether yang memiliki beberapa cabang di Jakarta.

Melalui akun Instagram pribadinya, Henny aktif membagikan berbagai aktivitas seputar kuliner. Konten yang dibagikan meliputi demo memasak, kreasi resep harian, edukasi makanan, hingga kegiatan sebagai pembicara di berbagai acara talkshow.

Berdasarkan informasi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi, sertifikasi profesi memang bertujuan memastikan kompetensi tenaga kerja sesuai standar tertentu. Dalam sektor kuliner, sertifikasi dapat digunakan sebagai pengakuan kemampuan kerja, meski tetap berbeda dengan jenjang karier profesional di dapur restoran atau hotel.

Perdebatan mengenai sertifikasi koki ini juga membuka diskusi lebih luas tentang pentingnya standardisasi profesi di Indonesia. Banyak praktisi menilai sertifikasi dapat membantu meningkatkan kualitas sumber daya manusia, tetapi pengalaman praktik langsung tetap menjadi bagian penting dalam industri makanan dan minuman.

Selain itu, pengakuan sertifikasi di kawasan ASEAN biasanya berkaitan dengan kerja sama kompetensi tenaga kerja antarnegara melalui standar tertentu. Hal tersebut membuat isu sertifikasi profesi semakin relevan di tengah persaingan industri kuliner modern yang terus berkembang.

Referensi:
CNN Indonesia