Begini Cara Membuat Minuman Khas Betawi di Rumah

Di tengah banyaknya minuman kekinian yang terus bermunculan, minuman tradisional Indonesia tetap punya tempat spesial di hati pecintanya. Salah satu yang tak pernah gagal menghadirkan rasa nostalgia adalah es selendang mayang. Minuman khas Betawi ini dikenal dengan tampilannya yang cantik berwarna merah, putih, dan hijau, dipadukan kuah santan yang gurih serta sirup gula merah yang manis legit.

Sekilas tampilannya memang sederhana, tetapi setiap suapan menghadirkan perpaduan tekstur kenyal, lembut, gurih, dan manis yang begitu khas. Tak heran jika dahulu es selendang mayang sering hadir dalam acara keluarga, hajatan, hingga perayaan adat masyarakat Betawi.

Sayangnya, kini keberadaannya mulai sulit ditemukan karena tergeser oleh berbagai minuman modern. Padahal, bahan-bahan pembuatannya sangat sederhana dan proses memasaknya pun tidak terlalu rumit. Kalau kamu ingin mengenalkan kembali jajanan tradisional kepada keluarga atau sekadar menikmati minuman segar bernuansa nostalgia, es selendang mayang wajib masuk daftar yang harus dicoba.

Yuk, kenali lebih jauh asal-usulnya, bahan-bahan yang digunakan, hingga resep lengkap membuat es selendang mayang di rumah!

---

Mengenal Es Selendang Mayang

Es selendang mayang merupakan minuman tradisional khas Betawi yang terdiri dari potongan kue berlapis warna-warni yang disiram kuah santan gurih dan sirup gula merah, kemudian disajikan bersama es batu.

Perpaduan rasa gurih dari santan, manis gula merah, dan tekstur kenyal kue lapisan membuat minuman ini begitu istimewa.

Tidak hanya menyegarkan, es selendang mayang juga menjadi bagian penting dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.

---

Asal Usul Es Selendang Mayang

Di balik tampilannya yang cantik, es selendang mayang menyimpan sejarah panjang dalam budaya Betawi.

1. Arti Nama Selendang Mayang

Nama selendang berasal dari tampilan kue yang berlapis warna-warni menyerupai kain selendang.

Sedangkan kata mayang dipercaya melambangkan keharuman, kelembutan, dan cita rasa manis yang berasal dari perpaduan santan serta gula merah.

Gabungan kedua kata tersebut menghasilkan nama yang indah sekaligus menggambarkan penampilannya.

---

2. Minuman Tradisional dalam Berbagai Perayaan

Dahulu, es selendang mayang sering hadir dalam berbagai acara penting masyarakat Betawi, seperti:

• Hajatan keluarga
• Pernikahan
• Syukuran
• Festival budaya
• Perayaan hari besar

Kini minuman ini memang lebih jarang dijumpai, tetapi masih menjadi salah satu ikon kuliner Betawi.

---

Komponen Utama Es Selendang Mayang

Keistimewaan minuman ini berasal dari tiga komponen utama yang saling melengkapi.

Kue Selendang

Kue dibuat dari tepung hunkwe atau tepung sagu yang dimasak hingga mengental.

Adonan kemudian dibagi menjadi tiga warna:

• Merah muda
• Putih
• Hijau pandan

Setelah mengeras, kue dipotong-potong sehingga tampil cantik saat disajikan.

---

Kuah Santan

Kuah santan memberikan cita rasa gurih yang lembut.

Biasanya dimasak menggunakan:

• Santan segar
• Garam
• Daun pandan

Aromanya harum dan membuat rasa minuman semakin kaya.

---

Sirup Gula Merah

Sirup dibuat dari gula merah yang direbus bersama air dan daun pandan hingga mengental.

Rasanya manis legit dengan aroma karamel alami yang berpadu sempurna dengan santan.

---

Resep Es Selendang Mayang

Berikut resep sederhana yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.

Bahan Kue Selendang

• 150 gram tepung hunkwe atau tepung sagu
• 900 ml air
• 100 gram gula pasir
• Pewarna merah makanan secukupnya
• Pewarna hijau atau air pandan secukupnya

---

Bahan Kuah Santan

• 500 ml santan
• ½ sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

---

Bahan Sirup Gula Merah

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 200 ml air
• 2 lembar daun pandan

---

Pelengkap

• Es batu secukupnya

---

Cara Membuat Es Selendang Mayang

1. Membuat Kue Selendang

Campurkan tepung hunkwe, gula, dan air.

Aduk hingga larut.

Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental.

Bagi adonan menjadi tiga bagian.

Tambahkan pewarna merah pada satu bagian.

Tambahkan pewarna hijau atau air pandan pada bagian kedua.

Biarkan satu bagian tetap putih.

Tuang ke dalam loyang secara bergantian hingga membentuk lapisan warna.

Diamkan hingga dingin dan mengeras.

Potong-potong berbentuk kotak atau persegi panjang.

---

2. Membuat Kuah Santan

Masukkan santan ke dalam panci.

Tambahkan garam dan daun pandan.

Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

---

3. Membuat Sirup Gula Merah

Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci.

Masak hingga seluruh gula larut dan kuah sedikit mengental.

Saring agar hasilnya lebih halus.

Biarkan dingin.

---

4. Penyajian

Siapkan gelas atau mangkuk saji.

Masukkan potongan kue selendang.

Tambahkan es batu.

Siram dengan kuah santan.

Tuang sirup gula merah secukupnya.

Es selendang mayang siap dinikmati.

---

Tips Membuat Es Selendang Mayang yang Lezat

Agar hasilnya semakin nikmat, perhatikan beberapa tips berikut.

Gunakan Santan Segar

Santan segar menghasilkan rasa lebih gurih dan aroma lebih harum.

---

Masak Santan dengan Api Kecil

Mengaduk santan secara perlahan akan mencegah santan pecah.

---

Jangan Terlalu Banyak Pewarna

Gunakan pewarna secukupnya agar tampilannya tetap cantik dan alami.

---

Dinginkan Sebelum Disajikan

Es selendang mayang paling nikmat ketika semua komponennya sudah benar-benar dingin.

---

Gunakan Gula Merah Berkualitas

Pilih gula merah yang aromanya harum agar rasa sirup lebih legit.

---

Variasi Es Selendang Mayang

Kini banyak kreasi modern yang membuat minuman ini semakin menarik.

Es Selendang Mayang Susu

Tambahkan susu evaporasi agar rasanya lebih creamy.

---

Es Selendang Mayang Kelapa Muda

Tambahkan serutan kelapa muda untuk sensasi lebih segar.

---

Es Selendang Mayang Nata de Coco

Memberikan tekstur kenyal yang semakin beragam.

---

Es Selendang Mayang Cup

Dikemas dalam gelas plastik sehingga cocok dijadikan ide jualan.

---

Es Selendang Mayang Pandan

Menggunakan ekstrak pandan alami sehingga aromanya semakin harum.

---

Kenapa Es Selendang Mayang Layak Dilestarikan?

Selain rasanya yang lezat, minuman ini memiliki nilai budaya yang tinggi.

Beberapa alasannya antara lain:

• Menjadi bagian dari warisan kuliner Betawi.
• Menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan.
• Memiliki tampilan unik dan menarik.
• Cocok disajikan dalam berbagai acara.
• Dapat menjadi peluang usaha minuman tradisional modern.

Di berbagai festival budaya Betawi, es selendang mayang masih menjadi salah satu sajian yang paling banyak dicari.

---

Ide Penyajian

Supaya tampil semakin menarik, kamu bisa menambahkan:

• Daun pandan sebagai hiasan
• Serutan kelapa muda
• Es serut
• Potongan nangka
• Biji selasih
• Cincau hitam

Gunakan mangkuk atau gelas bening agar warna-warni kue selendang terlihat semakin cantik.

---

Manfaat Bahan Utama Es Selendang Mayang

Selain lezat, beberapa bahan utama minuman ini juga memiliki manfaat.

Santan

Mengandung lemak alami yang memberikan rasa gurih dan sumber energi.

Gula Merah

Mengandung mineral alami seperti kalium dan zat besi dalam jumlah kecil.

Daun Pandan

Memberikan aroma alami yang membuat minuman semakin harum.

Karena mengandung gula, sebaiknya konsumsi secukupnya sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.

---

Tanya Jawab Seputar Es Selendang Mayang

1. Apa perbedaan es selendang mayang dengan cendol?

Es selendang mayang menggunakan kue lapisan dari tepung hunkwe atau sagu, sedangkan cendol menggunakan butiran hijau dari tepung beras atau tepung hunkwe.

2. Apakah bisa menggunakan tepung sagu sebagai pengganti tepung hunkwe?

Bisa. Teksturnya sedikit berbeda, tetapi tetap menghasilkan kue yang kenyal.

3. Berapa lama kue selendang dapat disimpan?

Kue dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama sekitar 2–3 hari.

4. Apakah es selendang mayang cocok dijadikan ide jualan?

Sangat cocok. Tampilannya menarik, bahan bakunya terjangkau, dan memiliki nilai nostalgia yang tinggi.

5. Bisakah menggunakan santan instan?

Bisa. Pastikan santan diencerkan sesuai petunjuk agar rasanya tetap seimbang.

---

Es selendang mayang bukan sekadar minuman pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Betawi yang penuh cerita. Perpaduan kue lapisan berwarna-warni, kuah santan yang gurih, serta sirup gula merah yang manis menghadirkan cita rasa klasik yang tetap relevan hingga sekarang.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang sederhana, kamu bisa menghadirkan sajian tradisional ini langsung dari dapur rumah. Cocok dinikmati saat cuaca panas, sebagai hidangan penutup, teman berkumpul bersama keluarga, atau bahkan dijadikan ide usaha minuman tradisional dengan sentuhan modern.

Yuk, lestarikan cita rasa Nusantara dengan mencoba membuat es selendang mayang sendiri. Selain menyegarkan, setiap gelasnya juga menyimpan kekayaan budaya Indonesia yang sayang jika dilupakan.