Cara Membuat Telur Asin Rumahan Tanpa Abu Gosok yang Tetap Masir

Telur asin menjadi salah satu lauk dan camilan favorit banyak orang karena cita rasanya yang gurih dengan tekstur kuning telur yang masir. Biasanya, proses pembuatan telur asin identik dengan penggunaan abu gosok. Namun ternyata, telur asin juga bisa dibuat menggunakan metode air garam yang lebih praktis.

Metode ini dinilai lebih sederhana karena hanya memanfaatkan campuran garam kasar dan air sebagai media perendaman telur bebek. Hasilnya tetap gurih dan masir jika proses pengasinannya dilakukan dengan benar.

Menurut Yessy Dian, pemilik usaha Telur Asin Laris Manis di Surabaya, terdapat dua metode umum dalam membuat telur asin, yakni menggunakan abu gosok dan larutan air garam.

“Ada dua metode bikin telur asin itu. Salah satunya ya pakai air garam. Jadi, garam kasar dicampur sama air. Nah, larutan garam itu nanti dibuat merendam telur bebeknya,” kata Yessy Dian.

Cara Membuat Telur Asin dengan Metode Air Garam

Untuk membuat telur asin rumahan, pertama siapkan telur bebek yang masih segar dan bersih. Setelah itu, buat larutan garam menggunakan garam kasar dan air hingga tercampur rata.

Masukkan telur bebek ke dalam toples atau wadah tertutup yang telah diisi larutan garam. Pastikan seluruh bagian telur terendam sempurna agar proses pengasinan merata.

Menurut Yessy Dian, telur bebek perlu direndam selama kurang lebih 15 hari agar rasa asinnya meresap dan menghasilkan tekstur kuning telur yang masir.

“Beda sama metode abu gosok, kalau yang metode ini medianya garam dan air. Intinya, semuanya tetap pakai garam grosok atau kasar,” ujar Yessy.

Setelah proses perendaman selesai, telur biasanya diperiksa menggunakan cahaya senter untuk memastikan kualitas bagian dalamnya.

Cara ini dilakukan dengan menyinari telur untuk melihat warna kuning telurnya. Jika warna kuning terlihat cerah, kondisi telur masih baik. Sebaliknya, jika bagian dalam terlihat gelap atau kehitaman, telur kemungkinan berkualitas buruk dan tidak layak digunakan.

Selain proses perendaman, teknik memasak juga memengaruhi hasil akhir telur asin. Yessy menjelaskan bahwa telur asin biasanya direbus selama kurang lebih dua jam menggunakan api kecil hingga matang sempurna.

Menurutnya, kesalahan yang paling sering terjadi saat membuat telur asin adalah waktu pengasinan yang terlalu singkat. Hal tersebut pernah dialaminya sendiri ketika mencoba mempercepat proses produksi.

“Pernah, ya itu waktu pengennya dijual. Kan harusnya 14 hari nih, nah itu aku sudah ambil telurnya pas hari kesebelas,” jelas Yessy.

Akibat proses pengasinan yang belum maksimal, kuning telur menjadi kurang masir dan kualitasnya tidak sesuai harapan pelanggan.

Pengalaman tersebut membuat Yessy menyarankan agar proses perendaman tidak dipercepat supaya hasil telur asin tetap gurih, matang sempurna, dan memiliki tekstur masir yang khas.

Metode air garam ini bisa menjadi alternatif praktis bagi masyarakat yang ingin membuat telur asin sendiri di rumah tanpa perlu menggunakan abu gosok.