Resep Steak Solomillo Wagyu MB5 ala Spanyol, Sajian Istimewa untuk Tahun Baru

Momen pergantian tahun bisa menjadi lebih berkesan dengan hidangan spesial yang dinikmati bersama keluarga atau orang tersayang. Selain aneka makanan rumahan, steak premium dapat menjadi pilihan menu utama untuk menghadirkan suasana makan malam yang istimewa. Salah satu kreasi yang menarik untuk dicoba adalah Solomillo de Wagyu MB5, steak tenderloin bergaya Spanyol dengan aneka pelengkap bercita rasa mewah.

Solomillo merupakan sebutan untuk potongan tenderloin dalam istilah kuliner Spanyol. Bagian ini dikenal memiliki tekstur relatif lembut karena berasal dari bagian otot yang tidak banyak digunakan untuk bergerak. Dalam resep ini, tenderloin Wagyu MB5 menjadi bahan utama yang dipadukan dengan bumbu sederhana berupa garam, merica hitam, minyak zaitun, bawang putih, dan thyme.

Keistimewaan hidangan bukan hanya terletak pada dagingnya. Steak disajikan bersama kentang tumbuk atau mashed potato yang dibuat menggunakan bawang putih panggang, mentega, susu, dan krim. Tekstur lembut kentang memberikan keseimbangan terhadap cita rasa daging yang gurih.

Pelengkap lainnya adalah saus ala txuleta yang diracik dari kaldu sapi, anggur merah, mentega, dan sedikit cuka sherry. Saus ini dimasak hingga mengental dan mengilap sehingga dapat disiramkan di sekitar steak. Ada pula irisan tipis Wagyu striploin dan foie gras mi-cuit beku yang diserut menyerupai salju untuk memberikan sentuhan penyajian yang lebih istimewa.

Meskipun tampilannya menyerupai hidangan restoran mewah, resep ini dapat dibuat di dapur rumah dengan persiapan yang terencana. Prosesnya memang lebih panjang dibandingkan steak sederhana karena terdapat beberapa komponen yang harus disiapkan secara terpisah. Namun, setiap tahap dapat dikerjakan secara bertahap agar penyajian akhir lebih mudah.

Kunci kelezatan Solomillo Wagyu MB5 terletak pada teknik memasak daging, tekstur kentang tumbuk, dan keseimbangan saus. Tenderloin perlu dipanggang hingga permukaannya kecokelatan, kemudian dilanjutkan di oven sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah dikeluarkan dari oven, daging perlu didiamkan beberapa menit agar sari dagingnya lebih stabil ketika dipotong.

Berikut resep lengkap steak Solomillo Wagyu MB5 ala Spanyol yang dapat menjadi inspirasi sajian Tahun Baru atau makan malam spesial bersama keluarga.

Resep Steak Solomillo Wagyu MB5 ala Spanyol

Hidangan ini menggabungkan tenderloin Wagyu dengan kentang tumbuk bawang putih, saus kaldu sapi, irisan tipis striploin, dan foie gras. Penyajiannya dibuat berlapis agar setiap komponen memiliki peran tersendiri. Daging menjadi pusat hidangan, kentang memberikan tekstur lembut, sedangkan saus menambahkan rasa gurih yang lebih dalam.

Informasi resep

• Porsi: 1 orang
• Waktu persiapan dan memasak: sekitar 60 menit, tidak termasuk pembekuan foie gras minimal 12 jam
• Tingkat kesulitan: sulit
• Asal inspirasi hidangan: Spanyol
• Kategori: hidangan utama berbahan daging sapi
• Tingkat kematangan steak yang dicontohkan: medium rare

Bahan-bahan

Bahan steak:

• 160–180 gram daging sapi tenderloin, disarankan Wagyu MB5
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya
• 1 tangkai kecil thyme
• 1 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan saus ala txuleta:

• 200 mililiter kaldu sapi
• 30 mililiter anggur merah, opsional
• 1 sendok teh mentega
• 1 sendok teh cuka sherry, opsional

Bahan irisan tipis Wagyu:

• 1–2 iris tipis Wagyu striploin, hampir transparan
• Alternatif: daging sapi kering yang dapat diiris sangat tipis

Bahan foie gras salju:

• 1 potong kecil foie gras mi-cuit, bekukan minimal 12 jam

Bahan krim bawang putih panggang dan kentang:

• 1 siung bawang putih
• 1 kilogram kentang
• 500 gram mentega
• 125 gram susu
• 90 gram krim
• Garam secukupnya

Peralatan yang diperlukan:

• Oven
• Wajan untuk memanggang steak dan memasak saus
• Panci atau wadah untuk menyiapkan bahan
• Aluminium foil
• Pisau tajam dan talenan
• Alat penghalus kentang atau saringan halus
• Parutan mikro atau microplane untuk foie gras beku, bila tersedia
• Termometer makanan, jika ingin memeriksa suhu bagian dalam steak secara lebih akurat

Cara membuat krim bawang putih panggang dan kentang tumbuk

Kentang tumbuk menjadi salah satu pelengkap utama steak. Teksturnya perlu lembut, halus, dan tidak menggumpal. Bawang putih yang dipanggang lebih dahulu memberikan aroma gurih dengan karakter rasa yang lebih lembut dibandingkan bawang putih mentah.

1. Siapkan bawang putih.

Ambil satu siung bawang putih, lalu iris bagian ujung atasnya agar bagian dalam terlihat. Lumuri dengan sedikit minyak zaitun dan sejumput garam. Bungkus menggunakan aluminium foil.

2. Panggang bawang putih.

Panaskan oven pada suhu 170°C. Panggang bawang putih selama kurang lebih 40 menit atau sampai teksturnya lunak. Waktu dapat disesuaikan dengan ukuran siung dan karakter oven. Setelah matang, keluarkan dan biarkan sedikit dingin agar mudah ditangani.

3. Haluskan bawang putih.

Keluarkan daging bawang putih dari kulitnya, kemudian haluskan sampai menjadi krim lembut. Sisihkan untuk dicampurkan ke kentang.

4. Panggang kentang.

Bungkus kentang menggunakan aluminium foil. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama kurang lebih 50 menit atau hingga bagian dalamnya lunak. Periksa kematangan dengan menusukkan pisau atau tusuk ke bagian tengah. Jika mudah menembus kentang, berarti sudah cukup empuk.

5. Haluskan kentang.

Keluarkan kentang dari oven dan kupas ketika sudah cukup aman untuk ditangani. Haluskan selagi masih hangat menggunakan alat penghalus kentang atau saringan halus. Hindari menghaluskan secara berlebihan menggunakan blender karena tekstur kentang dapat menjadi lengket.

6. Campurkan krim bawang putih.

Masukkan krim bawang putih panggang ke dalam kentang halus. Aduk sampai tercampur rata. Pastikan aroma bawang putih tidak terkumpul pada satu bagian saja.

7. Masukkan mentega.

Panaskan atau lelehkan mentega sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan. Campurkan ke dalam kentang sambil terus diaduk sampai terserap. Resep sumber mencantumkan 500 gram mentega untuk 1 kilogram kentang; jumlah ini menghasilkan kentang tumbuk yang sangat kaya dan lembut. Tambahkan bertahap agar teksturnya bisa diperiksa selama proses pencampuran.

8. Tambahkan susu dan krim.

Setelah mentega tercampur, tuangkan susu dan krim secara bertahap. Aduk hingga menghasilkan tekstur kentang tumbuk yang lembut dan halus. Jangan menuangkan seluruh cairan sekaligus jika kentang sudah mencapai kekentalan yang diinginkan.

9. Beri garam dan sisihkan.

Tambahkan garam secukupnya, lalu cicipi. Sesuaikan rasa sebelum kentang digunakan sebagai alas atau pendamping steak. Tutup wadah dengan plastic wrap agar permukaannya tidak cepat kering, kemudian sisihkan dalam kondisi hangat.

Cara Memasak Steak Tenderloin Wagyu MB5

Setelah kentang tumbuk siap, lanjutkan dengan memasak tenderloin. Potongan daging sebaiknya tidak terlalu tipis agar bagian dalam tetap memiliki tekstur lembut. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari kemasan, keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur, lalu siapkan bumbu.

1. Bumbui tenderloin.

Lumuri daging dengan garam dan merica hitam secukupnya pada seluruh permukaan. Biarkan sebentar agar bumbu menempel. Pastikan permukaan daging cukup kering karena kondisi ini membantu membentuk lapisan kecokelatan ketika dipanggang di wajan.

2. Panaskan wajan.

Letakkan wajan di atas api sedang hingga cukup panas. Tuangkan minyak zaitun secukupnya dan ratakan ke permukaan wajan. Gunakan wajan yang mampu mempertahankan panas agar daging dapat dipanggang secara merata.

3. Panggang semua sisi daging.

Letakkan tenderloin di atas wajan panas. Panggang setiap sisi sampai terbentuk lapisan kecokelatan atau crust yang menarik. Balik daging secara teratur agar permukaannya matang merata. Panggang pula bagian sampingnya, terutama jika tenderloin memiliki bentuk cukup tebal.

4. Tambahkan bawang putih dan thyme.

Setelah permukaan daging mulai kecokelatan, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan dan tangkai thyme. Biarkan aromanya keluar sambil terus mengoleskan minyak berbumbu ke permukaan daging menggunakan sendok. Jangan sampai bawang putih gosong karena dapat memberikan rasa pahit.

5. Lanjutkan pemasakan di oven.

Pindahkan daging ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C. Panggang sekitar 4–6 menit untuk tingkat kematangan medium rare sesuai petunjuk resep. Durasi ini merupakan panduan awal dan dapat berbeda bergantung pada ketebalan tenderloin, suhu awal daging, serta karakter oven.

Untuk hasil lebih konsisten, gunakan termometer makanan dan periksa suhu bagian tengah daging. Waktu memanggang saja tidak selalu cukup untuk memastikan tingkat kematangan, terutama ketika ukuran potongan berbeda.

6. Istirahatkan steak.

Keluarkan tenderloin dari oven dan letakkan di atas piring atau talenan bersih. Diamkan sekitar 5 menit sebelum dipotong atau disajikan. Proses istirahat membantu suhu dan cairan di dalam daging lebih stabil sehingga steak tidak langsung kehilangan banyak sari ketika dipotong.

Cara Membuat Saus Ala Txuleta

Saus ala txuleta menjadi pelengkap yang memperkuat rasa daging. Kaldu sapi memberikan dasar rasa gurih, sementara anggur merah dan cuka sherry dapat memberikan aroma serta sedikit keasaman. Mentega ditambahkan menjelang akhir untuk menghasilkan tekstur saus yang lebih mengilap.

1. Gunakan wajan bekas memasak steak.

Setelah steak dipindahkan, pertahankan sisa minyak dan karamelisasi daging yang menempel pada wajan selama tidak gosong. Bagian tersebut dapat memberikan tambahan rasa pada saus.

2. Tuangkan anggur merah.

Masukkan anggur merah ke dalam wajan jika digunakan. Aduk sambil mengikis perlahan bagian kecokelatan yang menempel di dasar wajan. Biarkan cairan mendidih sebentar agar aromanya menyatu dengan sisa bumbu daging.

Anggur merah bersifat opsional. Jika tidak digunakan, kamu dapat langsung memakai kaldu sapi dan menyesuaikan rasa dengan sedikit cuka sherry atau bahan pengganti yang sesuai.

3. Tambahkan kaldu sapi.

Tuangkan sekitar 200 mililiter kaldu sapi. Aduk sampai tercampur dengan cairan di dalam wajan. Masak menggunakan api sedang sampai volumenya berkurang dan teksturnya mulai mengental.

4. Masukkan mentega.

Tambahkan satu sendok teh mentega. Aduk sampai meleleh dan menyatu dengan saus. Mentega membantu memberikan tekstur lebih halus serta tampilan mengilap.

5. Beri sentuhan cuka sherry.

Tambahkan satu sendok teh cuka sherry jika tersedia. Gunakan secara bertahap dan cicipi sausnya. Sedikit rasa asam dapat membantu menyeimbangkan kekayaan rasa kaldu dan mentega, tetapi jangan sampai mendominasi.

6. Koreksi rasa dan sisihkan.

Masak sampai saus cukup kental untuk melapisi sendok. Angkat dan sisihkan dalam kondisi hangat. Saus tidak perlu terlalu kental seperti pasta; teksturnya cukup pekat dan mudah dituangkan di sekitar steak.

Menyiapkan Irisan Tipis Wagyu dan Foie Gras Salju

Dua komponen ini memberikan tampilan yang lebih istimewa pada Solomillo Wagyu MB5. Irisan tipis striploin memberikan tambahan tekstur daging, sedangkan foie gras mi-cuit yang dibekukan dapat diserut menjadi serpihan lembut menyerupai salju.

Irisan tipis Wagyu striploin

Siapkan satu hingga dua iris tipis Wagyu striploin. Bila menggunakan daging sapi kering sebagai alternatif, pilih produk yang sesuai untuk penyajian dan telah ditangani dengan aman.

Potong daging sesuai ukuran penyajian, kemudian iris setipis mungkin hingga hampir tembus pandang. Gunakan pisau tajam dan kondisi daging yang cukup dingin agar lebih mudah diiris. Letakkan irisan di antara dua lembar kertas roti jika perlu untuk menjaga bentuknya.

Irisan ini dapat disusun di atas atau di sekitar tenderloin ketika hidangan ditata. Jangan menumpuknya terlalu tebal karena tujuannya adalah memberikan aksen tipis yang melengkapi potongan utama, bukan menutupi steak.

Foie gras salju

Siapkan satu potong kecil foie gras mi-cuit, lalu bekukan minimal 12 jam sesuai resep. Jaga agar foie gras tetap dalam kondisi beku sampai saat akan diserut.

Ketika hidangan hampir siap disajikan, keluarkan foie gras dari freezer. Serut tipis menggunakan microplane atau parutan halus langsung di atas steak atau area penyajian yang diinginkan. Proses ini menghasilkan serpihan lembut yang menyerupai salju.

Gunakan foie gras secukupnya agar rasanya tidak menutupi tenderloin dan saus. Karena foie gras memiliki karakter rasa yang kaya, sedikit saja sudah cukup sebagai aksen. Jika bahan ini sulit ditemukan atau tidak sesuai selera, komponen tersebut dapat dihilangkan tanpa mengubah teknik dasar memasak steak.

Cara Menata Steak Solomillo Wagyu MB5 di Piring

Penyajian berperan penting dalam membuat hidangan terlihat istimewa. Gunakan piring datar yang cukup lebar agar kentang, steak, saus, dan pelengkap lainnya dapat ditata dengan rapi.

Letakkan satu porsi kentang tumbuk bawang putih sebagai alas atau pendamping di salah satu sisi piring. Ratakan menggunakan sendok hingga membentuk permukaan yang sedikit bergelombang. Tempatkan tenderloin di atas atau di samping kentang sesuai gaya penyajian yang diinginkan.

Tuangkan saus txuleta di sekitar daging atau sebagian di atas steak. Susun irisan tipis Wagyu striploin sebagai aksen, kemudian serut foie gras beku menjelang hidangan disajikan. Hindari menuangkan terlalu banyak saus agar warna kecokelatan steak tetap terlihat.

Sajikan segera selagi steak dan kentang masih hangat. Saus dapat disediakan sedikit terpisah agar setiap orang bisa menambahkannya sesuai selera. Dengan penataan sederhana tetapi terencana, hidangan ini dapat menjadi menu utama yang menarik untuk makan malam Tahun Baru.

Tips Memasak Steak Wagyu MB5 agar Hasilnya Maksimal

Membuat steak premium di rumah membutuhkan perhatian terhadap kualitas bahan dan teknik memasak. Meskipun tenderloin dikenal memiliki tekstur lembut, hasil akhir tetap dipengaruhi ketebalan daging, suhu wajan, dan durasi pemasakan.

Keringkan permukaan tenderloin

Sebelum dibumbui dan dipanggang, pastikan permukaan daging tidak terlalu basah. Gunakan tisu dapur untuk menyerap cairan berlebih. Permukaan yang kering membantu proses pencokelatan berlangsung lebih baik sehingga terbentuk lapisan luar yang menarik.

Jangan terlalu banyak memberikan bumbu pada tahap awal. Garam dan merica hitam sudah cukup untuk menonjolkan rasa alami daging. Tambahan aroma dari bawang putih dan thyme akan melengkapi karakter steak tanpa membuat rasanya terlalu ramai.

Gunakan wajan yang panas

Wajan perlu dipanaskan sebelum tenderloin dimasukkan. Panas yang cukup membantu membentuk permukaan kecokelatan dengan cepat. Hindari memanggang daging di atas wajan yang masih dingin karena daging dapat mengeluarkan cairan sebelum permukaannya membentuk lapisan panggang.

Gunakan minyak zaitun secukupnya. Setelah bagian luar kecokelatan, tambahkan bawang putih dan thyme untuk memberikan aroma. Jika menggunakan api terlalu besar, perhatikan bawang putih agar tidak gosong.

Perhatikan tingkat kematangan

Resep ini memberikan panduan medium rare dengan pemanggangan lanjutan di oven bersuhu 160°C selama 4–6 menit. Namun, hasil akhirnya dapat berubah tergantung ukuran tenderloin, ketebalan, dan kondisi oven.

Termometer makanan membantu memeriksa suhu di bagian tengah secara lebih akurat. Jangan hanya mengandalkan warna kulit atau waktu memasak. Bagi orang yang lebih menyukai daging matang sempurna, waktu dan tingkat kematangan dapat disesuaikan. Pastikan pula daging diperoleh dari pemasok tepercaya dan ditangani secara higienis.

Jangan melewatkan waktu istirahat

Setelah steak keluar dari oven, diamkan sekitar lima menit sebelum dipotong. Jangan langsung mengiris tenderloin ketika baru diangkat karena cairan daging masih bergerak dan dapat lebih mudah keluar. Waktu istirahat membantu mempertahankan kelembapan dan membuat penyajian lebih rapi.

Buat kentang tumbuk secara bertahap

Jumlah mentega dalam resep cukup besar, yaitu 500 gram untuk satu kilogram kentang. Komposisi ini menghasilkan kentang tumbuk yang sangat kaya dan lembut. Untuk memudahkan proses, masukkan mentega secara bertahap sambil memeriksa tekstur.

Gunakan kentang yang sudah benar-benar lunak setelah dipanggang. Haluskan ketika masih hangat dan hindari mengaduk terlalu berlebihan. Susu serta krim juga sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit agar teksturnya tidak terlalu encer.

Jika kentang terasa terlalu berat atau berlemak, takaran mentega dapat disesuaikan dengan selera. Hasilnya akan sedikit berbeda dari versi yang menggunakan seluruh takaran, tetapi tetap dapat memberikan pelengkap yang lembut untuk steak.

Siapkan saus menjelang penyajian

Saus txuleta sebaiknya dimasak setelah steak selesai dipanggang agar sisa karamelisasi di wajan dapat dimanfaatkan. Kaldu sapi menjadi dasar saus, sedangkan anggur merah dan cuka sherry memberikan karakter rasa tambahan.

Jangan memasak saus terlalu lama sampai mengering. Hentikan proses ketika teksturnya sudah mengental dan mengilap. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit kaldu. Jika terlalu encer, lanjutkan memasak sebentar sampai cairannya berkurang.

Variasi Steak Solomillo untuk Sajian Istimewa

Resep ini dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Tenderloin Wagyu MB5 merupakan pilihan utama, tetapi teknik memasaknya dapat diterapkan pada tenderloin sapi lain. Perbedaan kualitas daging dapat memengaruhi rasa, tekstur, dan jumlah lemak yang dihasilkan.

Jika tidak menemukan Wagyu striploin untuk irisan tipis, gunakan daging sapi kering sebagai alternatif sesuai resep. Apabila foie gras mi-cuit sulit diperoleh, komponen tersebut dapat dihilangkan. Kentang tumbuk dan saus tetap dapat disajikan bersama tenderloin sebagai hidangan utama.

Anggur merah dalam saus juga bersifat opsional. Tanpa anggur, gunakan kaldu sapi sebagai dasar saus dan sesuaikan sedikit rasa asam menggunakan cuka sherry jika tersedia. Jika cuka sherry tidak ada, sajikan saus tanpa tambahan tersebut daripada menggunakan terlalu banyak bahan pengganti yang mengubah karakter rasa.

Untuk variasi pelengkap, kentang tumbuk dapat disajikan dengan tekstur sedikit lebih ringan sesuai selera. Bawang putih panggang tetap dapat digunakan untuk memberikan aroma khas. Selain itu, sayuran seperti asparagus, buncis muda, atau wortel panggang dapat ditambahkan sebagai pendamping agar piring lebih berwarna.

Tanya Jawab Seputar Steak Solomillo Wagyu MB5

1. Apa itu Solomillo de Wagyu MB5?

Solomillo merupakan istilah Spanyol untuk tenderloin. Dalam resep ini, bahan utamanya adalah tenderloin Wagyu MB5 dengan potongan sekitar 160–180 gram untuk satu porsi.

2. Mengapa tenderloin perlu dipanggang di wajan sebelum masuk oven?

Pemanggangan di wajan membantu membentuk lapisan kecokelatan pada seluruh permukaan daging. Proses tersebut juga memberikan aroma panggang yang khas sebelum steak menyelesaikan pemasakan di oven.

3. Berapa lama steak Wagyu MB5 dipanggang?

Resep ini menggunakan oven bersuhu 160°C selama sekitar 4–6 menit setelah permukaan daging dipanggang di wajan, dengan sasaran medium rare. Durasi tersebut bukan patokan mutlak karena ketebalan daging dan karakter oven dapat berbeda. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa bagian tengah.

4. Apa fungsi kentang tumbuk dalam hidangan ini?

Kentang tumbuk menjadi pelengkap dengan tekstur lembut dan rasa gurih. Campuran mentega, susu, krim, serta bawang putih panggang menghasilkan pendamping yang melengkapi karakter daging.

5. Apa yang dimaksud saus txuleta dalam resep ini?

Saus ala txuleta pada resep ini dibuat dari kaldu sapi, anggur merah opsional, mentega, dan sedikit cuka sherry. Cairannya dimasak sampai mengental serta mengilap untuk menjadi pelengkap steak.

6. Apakah anggur merah wajib digunakan?

Tidak. Anggur merah tercantum sebagai bahan opsional. Kamu dapat membuat saus hanya dengan kaldu sapi, kemudian menyesuaikan rasanya menggunakan sedikit cuka sherry bila tersedia.

7. Mengapa foie gras harus dibekukan selama 12 jam?

Pembekuan membantu membuat foie gras mi-cuit menjadi cukup padat untuk diserut halus menggunakan microplane. Hasil serutannya menyerupai salju dan digunakan sebagai aksen saat penyajian.

8. Apakah foie gras bisa dihilangkan?

Bisa. Foie gras merupakan pelengkap tambahan, bukan bahan utama steak. Tanpa bahan tersebut, tenderloin tetap dapat dinikmati bersama kentang tumbuk dan saus txuleta.

9. Bisakah resep ini menggunakan tenderloin sapi biasa?

Bisa. Tenderloin sapi biasa dapat digunakan sebagai alternatif jika Wagyu MB5 tidak tersedia. Perhatikan ketebalan daging dan sesuaikan waktu pemasakan karena karakter setiap potongan dapat berbeda.

Steak Solomillo Wagyu MB5 untuk Momen Tahun Baru

Steak Solomillo Wagyu MB5 ala Spanyol menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang menarik untuk sajian istimewa. Tenderloin dipanggang hingga permukaannya kecokelatan, lalu diselesaikan di oven sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Hidangan ini semakin lengkap dengan kentang tumbuk bawang putih, saus txuleta, irisan tipis Wagyu striploin, dan foie gras salju.

Setiap komponennya memiliki peran berbeda. Kentang memberikan tekstur lembut, saus menambah rasa gurih, sedangkan bawang putih panggang dan thyme memperkaya aroma. Sentuhan foie gras serta irisan daging tipis membuat tampilannya semakin menarik untuk disajikan pada makan malam Tahun Baru.

Walaupun membutuhkan beberapa tahap persiapan, prosesnya dapat dilakukan secara terencana. Panggang kentang dan bawang putih terlebih dahulu, siapkan saus, kemudian masak tenderloin mendekati waktu penyajian. Dengan begitu, steak dapat dihidangkan hangat dengan tekstur dan aroma yang lebih optimal untuk dinikmati bersama orang tersayang.