Resep Es Teler Milky Pudding Juara ala Chef Martin Praja, Manis dan Creamy

Es teler menjadi salah satu dessert favorit yang menawarkan perpaduan buah segar, kelapa muda, dan kuah manis yang menyegarkan. Kalau ingin membuat sajian yang lebih istimewa, kamu bisa menggabungkannya dengan puding pandan kelapa dan kuah susu creamy. Hasilnya adalah Es Teler Milky Pudding Juara, kreasi dessert yang cocok disajikan sebagai takjil atau hidangan penutup bersama keluarga.

Kreasi ini diperkenalkan oleh Chef Martin Praja dalam program Dairy Champ. Sajian tersebut memadukan puding berbahan air kelapa, susu evaporasi, dan krimer kental manis dengan topping alpukat, nangka, serta kelapa muda. Ada pula taburan kelapa sangrai yang memberikan tambahan tekstur dan aroma.

Keistimewaan dessert ini terletak pada kombinasi beberapa tekstur sekaligus. Puding pandan terasa lembut, alpukat memberikan sensasi creamy alami, nangka memiliki aroma manis yang khas, sedangkan kelapa muda menambahkan tekstur segar. Semua bahan kemudian disatukan dengan kuah susu yang manis dan lembut.

Meski tampilannya menarik, resep Es Teler Milky Pudding Juara tetap bisa dibuat di rumah. Prosesnya terdiri dari tiga bagian utama, yaitu memasak puding, menyiapkan buah dan topping, serta mencampur kuah susu. Setelah puding mengeras di dalam kulkas, semua komponen tinggal ditata dalam wadah saji.

Resep ini cocok untuk empat porsi dengan waktu persiapan dan memasak sekitar 60 menit, belum termasuk waktu tambahan untuk mendinginkan puding hingga set. Agar hasilnya maksimal, sebaiknya buat puding terlebih dahulu dan dinginkan sebelum waktu penyajian.

Mengenal Es Teler Milky Pudding Juara

Es Teler Milky Pudding Juara merupakan kreasi es teler yang dikembangkan dengan tambahan puding pandan kelapa. Jika es teler pada umumnya disajikan dalam bentuk campuran buah, kelapa muda, es, dan kuah manis, versi ini menghadirkan lapisan tekstur tambahan dari puding yang lembut.

Air kelapa digunakan sebagai bagian dari bahan dasar puding untuk memberikan karakter rasa kelapa. Daun pandan menambahkan aroma harum, sementara susu evaporasi dan krimer kental manis menghasilkan rasa yang lebih creamy. Kombinasi tersebut membuat puding terasa berbeda dari puding biasa yang hanya menggunakan air dan bubuk jelly.

Topping-nya tetap mempertahankan ciri khas es teler, yakni alpukat, nangka, dan kelapa muda. Ketiga bahan ini saling melengkapi dari segi rasa dan tekstur. Alpukat memberikan sensasi lembut, nangka menambahkan aroma buah yang kuat, sedangkan kelapa muda terasa segar ketika bercampur dengan kuah susu.

Resep ini juga menggunakan kelapa sangrai sebagai topping tambahan. Kelapa yang disangrai hingga kecokelatan memberikan warna kontras dan aroma panggang yang menarik. Teksturnya bisa berbeda dari kelapa kering kemasan, tetapi tetap dapat digunakan sebagai variasi pelengkap sesuai bahan yang tersedia.

Kuah susu dibuat secara terpisah dari campuran susu evaporasi, krimer kental manis, dan air. Kuah ini dituangkan menjelang penyajian agar puding, buah, dan topping dapat terlihat jelas. Es serut kemudian ditambahkan untuk memberikan sensasi dingin seperti es teler pada umumnya.

Resep Es Teler Milky Pudding Juara untuk 4 Porsi

Resep berikut mengikuti bahan dan langkah dasar yang diberikan. Puding perlu didinginkan hingga cukup kokoh sebelum disusun bersama topping. Karena waktu pendinginan bergantung pada wadah dan suhu kulkas, total waktu hingga siap disantap bisa lebih lama daripada waktu persiapan aktif.

Informasi resep:

• Jenis hidangan: Dessert atau minuman pencuci mulut
• Inspirasi: Es teler Nusantara
• Porsi: 4 orang
• Waktu persiapan dan memasak: Sekitar 60 menit, ditambah waktu pendinginan
• Tingkat kesulitan: Sedang

Bahan-bahan coconut pandan pudding

• 500 ml air kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 10 gram bubuk jelly
• 2 lembar daun pandan, dilipat atau diikat simpul
• 100 ml krimer kental manis Dairy Champ
• 500 ml susu evaporasi Dairy Champ

Bahan topping es teler

• 200 gram daging kelapa muda
• 2 buah alpukat
• 150 gram nangka
• 50 gram kelapa untuk dibuat kelapa sangrai atau dried coconut flakes

Bahan kuah susu

• 75 ml susu evaporasi Dairy Champ
• 75 ml krimer kental manis Dairy Champ
• 70 ml air

Bahan pelengkap

• Es serut secukupnya
• Daun pandan secukupnya untuk garnish

Catatan bahan: Untuk kelapa sangrai, iris tipis sebagian daging kelapa muda lalu sangrai dengan api kecil hingga agak kecokelatan dan cukup kering. Hasilnya tidak selalu sama dengan kelapa kering kemasan, tetapi bisa digunakan sebagai topping beraroma panggang. Jika menggunakan produk kelapa kering siap pakai, gunakan sesuai petunjuk kemasan.

Cara Membuat Es Teler Milky Pudding Juara

1. Campurkan bahan puding

Siapkan panci bersih. Masukkan air kelapa, garam, bubuk jelly, daun pandan, krimer kental manis, dan susu evaporasi. Aduk semua bahan sampai tercampur rata sebelum panci dipanaskan.

Mengaduk bahan terlebih dahulu membantu bubuk jelly tersebar dan mengurangi kemungkinan menggumpal. Pastikan bubuk jelly tercampur dengan cairan sebelum mendidih agar hasil puding lebih merata.

Daun pandan dapat dilipat atau diikat simpul supaya mudah diangkat setelah proses memasak selesai. Aromanya akan menyebar ke dalam cairan selama dipanaskan.

2. Masak puding hingga mendidih

Letakkan panci di atas kompor dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Pastikan campuran memanas secara merata dan bubuk jelly larut sesuai petunjuk pada kemasannya.

Aduk bagian dasar panci secara berkala agar campuran susu tidak melekat atau gosong. Ketika campuran sudah mendidih, angkat panci dari kompor. Jika petunjuk produk jelly mengharuskan waktu didih tertentu, ikuti petunjuk tersebut untuk membantu puding mengeras dengan baik.

3. Angkat daun pandan dan tuangkan puding

Keluarkan daun pandan dari cairan puding. Tuang campuran ke wadah saji yang tahan panas atau beberapa wadah individual untuk empat porsi.

Tuangkan dengan hati-hati agar permukaan puding rapi. Jika ingin tampilan yang lebih menarik, gunakan mangkuk atau gelas saji bening yang cukup lebar untuk menampung puding sekaligus topping es teler.

4. Dinginkan puding sebelum masuk kulkas

Diamkan puding hingga uap panasnya berkurang dan suhunya turun. Setelah itu, tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke kulkas sampai puding mengeras.

Gunakan wadah yang bersih dan tertutup untuk melindungi puding dari aroma bahan makanan lain. Jangan terburu-buru menyusun topping ketika puding masih cair atau terlalu hangat. Puding yang sudah set lebih mudah ditata dan tidak cepat bercampur dengan kuah susu.

Lama pendinginan dapat berbeda-beda bergantung pada ketebalan puding dan suhu kulkas. Periksa teksturnya sebelum melanjutkan ke tahap penyajian.

5. Siapkan topping buah

Belah alpukat, buang bijinya, lalu ambil daging buahnya. Potong menjadi dadu atau bagian kecil sesuai selera. Siapkan nangka dengan membuang bijinya, kemudian potong daging buah menjadi bentuk yang mudah disantap.

Sisihkan kelapa muda untuk topping. Jika ingin tekstur yang lebih rapi, gunakan sendok untuk mengambil daging kelapa menjadi potongan yang tidak terlalu besar.

Siapkan topping menjelang penyajian agar buah tetap segar. Alpukat yang dipotong terlalu awal dapat berubah warna ketika terkena udara. Karena itu, lebih baik memotongnya saat puding sudah siap ditata.

6. Buat kelapa sangrai

Ambil sebagian daging kelapa muda, lalu iris tipis. Sangrai dalam wajan bersih dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga warnanya berubah agak kecokelatan dan aromanya keluar.

Perhatikan prosesnya karena kelapa dapat berubah warna dengan cepat. Angkat sebelum terlalu gelap agar tidak terasa pahit. Biarkan dingin sebelum digunakan sebagai topping supaya panasnya tidak memengaruhi puding atau buah.

Jika menggunakan kelapa kering siap pakai, tahap sangrai tambahan tidak diperlukan kecuali produk tersebut memang memerlukan pemanasan.

7. Campurkan bahan kuah susu

Siapkan wadah bersih. Tuangkan susu evaporasi, krimer kental manis, dan air sesuai takaran. Aduk sampai ketiganya tercampur rata dan tidak ada bagian krimer yang menggumpal.

Simpan kuah susu di dalam kulkas jika belum langsung digunakan. Kuah yang dingin akan membantu mempertahankan kesegaran dessert saat disajikan. Jangan mencampurkan kuah ke dalam puding jauh sebelum waktu makan karena tampilannya akan lebih mudah berubah dan semua bahan cenderung bercampur.

8. Tata topping di atas puding

Keluarkan puding dari kulkas setelah teksturnya cukup kokoh. Letakkan potongan alpukat, nangka, dan kelapa muda di bagian atas. Sebarkan topping secara seimbang agar setiap suapan mendapatkan kombinasi buah dan puding.

Tambahkan kelapa sangrai di bagian atas sebagai pelengkap. Susunan buah bisa dibuat berkelompok atau disebar merata. Jika menggunakan wadah bening, biarkan sebagian permukaan puding tetap terlihat agar warna dan lapisan dessert tampak menarik.

9. Tuangkan kuah susu dan tambahkan es serut

Tuangkan kuah susu secukupnya ke dalam wadah. Tambahkan es serut menjelang penyajian untuk memberikan sensasi dingin yang menyegarkan.

Jumlah kuah bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin rasa yang lebih creamy, gunakan takaran kuah sesuai resep. Jika lebih menyukai rasa buah yang menonjol, tuangkan secukupnya agar topping dan puding tetap menjadi bagian utama.

10. Tambahkan garnish dan sajikan

Hias dengan daun pandan secukupnya. Jika suka rasa lebih manis, krimer kental manis dapat ditambahkan sedikit di bagian atas, sesuai petunjuk penyajian resep dasar.

Sajikan Es Teler Milky Pudding Juara segera setelah semua komponen ditata. Puding yang lembut, buah segar, kelapa sangrai, kuah susu, dan es serut akan memberikan perpaduan tekstur yang menarik dalam satu hidangan.

Tips Membuat Es Teler Milky Pudding yang Lembut dan Creamy

Agar hasilnya enak dan tampilannya menarik, perhatikan beberapa hal saat memasak puding, menyiapkan buah, dan meracik kuah susu.

Aduk bubuk jelly sebelum campuran dipanaskan

Bubuk jelly sebaiknya diaduk bersama bahan cair sebelum panci diletakkan di atas kompor. Langkah ini membantu bubuk tersebar merata dan mengurangi risiko gumpalan. Tetap ikuti petunjuk pada kemasan jelly karena kebutuhan waktu pemanasan bisa berbeda antara produk.

Aduk campuran selama dipanaskan, khususnya di bagian dasar panci. Campuran yang mengandung susu dapat melekat apabila dibiarkan tanpa diaduk ketika suhu meningkat.

Gunakan wadah yang sesuai untuk puding

Puding bisa dituangkan langsung ke wadah es teler atau gelas saji, seperti pada cara penyajian resep ini. Wadah bening dapat memperlihatkan lapisan puding, buah, dan kuah sehingga tampilannya lebih menarik.

Jika menggunakan satu wadah besar, pastikan puding benar-benar mengeras sebelum topping ditambahkan. Jika ingin menyajikan empat porsi secara praktis, membagi puding ke dalam wadah individual sejak awal juga bisa menjadi pilihan.

Dinginkan puding sampai benar-benar set

Jangan hanya mengandalkan permukaan yang terlihat padat. Periksa bagian tengahnya untuk memastikan puding sudah mengeras dengan baik. Lama pendinginan dapat berbeda tergantung ukuran wadah, banyaknya cairan, dan suhu kulkas.

Setelah uap panas berkurang, tutup puding dan simpan di kulkas tanpa menundanya terlalu lama. Gunakan wadah bersih dan tertutup supaya puding terlindungi dari kontaminasi serta aroma bahan makanan lain.

Pilih alpukat matang tetapi tidak terlalu lembek

Alpukat yang matang memberikan tekstur lembut dan rasa gurih alami. Pilih buah yang cukup empuk ketika ditekan perlahan, tetapi tidak terlalu lembek atau memiliki bagian yang rusak.

Potong alpukat menjelang penyajian agar warnanya tidak cepat berubah akibat kontak dengan udara. Gunakan pisau dan talenan yang bersih, terutama jika bahan lain sudah siap disajikan.

Potong nangka dengan ukuran yang nyaman disantap

Nangka memiliki aroma manis yang khas sehingga tidak perlu dipotong terlalu kecil. Potongan dadu atau irisan pendek sudah cukup untuk melengkapi alpukat dan kelapa muda.

Buang biji dan bagian yang tidak digunakan sebelum nangka dipotong. Jika nangka sangat matang dan berair, tiriskan sebentar agar tidak menambahkan cairan berlebihan pada dessert.

Buat kuah susu menjelang penyajian

Campurkan susu evaporasi, krimer kental manis, dan air sampai rata. Jika belum langsung digunakan, simpan kuah dalam wadah tertutup di kulkas. Kuah yang dingin cocok dipadukan dengan puding yang sudah set dan es serut.

Jangan menambahkan terlalu banyak air karena rasa kuah bisa menjadi encer. Sebaliknya, bila ingin rasa yang lebih ringan, takaran cairan dapat disesuaikan sedikit demi sedikit sesuai selera.

Tambahkan es serut paling akhir

Es serut sebaiknya ditambahkan tepat sebelum dessert disajikan. Jika dimasukkan terlalu awal, es akan mencair dan membuat kuah susu menjadi lebih encer.

Untuk sajian yang lebih rapi, tata puding dan buah terlebih dahulu, tuangkan kuah susu, lalu tambahkan es serut serta garnish daun pandan. Dengan urutan ini, warna buah dan permukaan puding tetap terlihat menarik.

Variasi Es Teler Milky Pudding yang Bisa Dicoba

Resep dasarnya bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Pertahankan kombinasi puding kelapa pandan dan kuah susu sebagai ciri utama, lalu variasikan topping atau penyajiannya.

1. Es Teler Milky Pudding dengan Buah Lebih Melimpah

Jika menyukai rasa buah yang lebih dominan, tambahkan jumlah alpukat, nangka, atau kelapa muda sesuai kebutuhan. Atur jumlahnya agar masih tersedia ruang untuk puding dan kuah susu.

Potongan buah sebaiknya tidak terlalu besar supaya mudah disantap bersama puding. Pilih buah yang matang dan segar, lalu siapkan mendekati waktu penyajian agar teksturnya tetap terjaga.

2. Es Teler Milky Pudding dalam Gelas Individual

Untuk acara keluarga atau suguhan tamu, sajikan dessert dalam gelas individual. Puding dapat dituangkan ke masing-masing gelas sejak awal, kemudian didinginkan sampai mengeras.

Setelah siap, tambahkan buah dan kuah susu sesuai porsi. Cara ini membuat penyajian lebih praktis karena setiap orang sudah mendapatkan bagian masing-masing. Gunakan gelas yang cukup lebar agar topping dan es serut mudah ditata.

3. Es Teler Milky Pudding dengan Kelapa Sangrai Lebih Banyak

Kelapa sangrai memberikan aroma panggang yang berbeda dari kelapa muda segar. Kamu bisa menambahkannya sebagai taburan di bagian atas untuk memberikan variasi tekstur.

Sangrai menggunakan api kecil dan aduk secara berkala supaya warna berubah merata. Biarkan kelapa dingin sebelum digunakan. Jika kelapa terlalu gelap, rasanya bisa pahit dan kurang cocok untuk dessert yang manis.

4. Es Teler Milky Pudding dengan Kuah Susu Lebih Ringan

Jika lebih menyukai kuah yang tidak terlalu creamy, sesuaikan perbandingan susu dan air sedikit demi sedikit. Perubahan takaran akan memengaruhi kekentalan dan rasa, jadi tambahkan air secara bertahap sambil mencicipi kuah.

Tetap gunakan krimer kental manis secukupnya agar karakter dessert tidak hilang. Perlu diingat bahwa es serut akan mencair dan ikut mengencerkan kuah ketika hidangan mulai disantap.

5. Puding Kelapa Pandan sebagai Dessert Terpisah

Puding yang telah mengeras juga dapat disajikan tanpa topping es teler. Potong menjadi bentuk kotak atau sajikan langsung dalam gelas, kemudian tambahkan sedikit kuah susu jika diinginkan.

Pilihan ini cocok untuk orang yang ingin menikmati puding terlebih dahulu tanpa es serut. Meski demikian, untuk mendapatkan karakter Es Teler Milky Pudding Juara, kombinasikan puding dengan buah, kelapa muda, kuah susu, dan es serut sebagaimana resep utama.

Cara Menyimpan Puding dan Susu Evaporasi

Puding yang sudah matang perlu didinginkan dan disimpan dengan benar. Setelah uap panasnya berkurang, tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Hindari membiarkan puding terlalu lama pada suhu ruang.

Jika puding belum akan disantap, simpan topping buah secara terpisah. Dengan begitu, buah tidak cepat mengeluarkan cairan ke dalam puding dan tampilan dessert dapat tetap terjaga. Tambahkan kuah susu dan es serut ketika akan disajikan.

Susu evaporasi yang kemasannya sudah dibuka juga perlu ditangani dengan hati-hati. Pindahkan sisa susu ke wadah bersih yang tertutup rapat atau tutup kemasan sesuai petunjuk produsennya, kemudian simpan dalam kulkas. Bahan sumber menyebutkan sisa susu evaporasi dapat bertahan hingga 14 hari jika disimpan tertutup dalam kulkas. Namun, lama penyimpanan bisa bergantung pada produk dan petunjuk kemasannya, sehingga ikuti label produk yang digunakan.

Gunakan sendok atau alat bersih ketika mengambil susu dan jangan mencampurkan sisa susu yang sudah digunakan dengan susu baru. Jika susu mengalami perubahan aroma, warna, atau tekstur, jangan digunakan.

Es teler yang sudah dicampur es serut paling baik dinikmati segera. Jika masih ada sisa, kualitasnya cenderung menurun karena es mencair dan kuah menjadi encer. Karena itu, racik sebanyak yang akan disantap dan simpan bahan lainnya secara terpisah dalam kondisi dingin.

Tanya Jawab Seputar Es Teler Milky Pudding Juara

1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Es Teler Milky Pudding?

Waktu persiapan dan memasak dalam resep sekitar 60 menit. Namun, waktu tersebut belum tentu mencakup proses pendinginan puding sampai benar-benar mengeras. Sebaiknya buat puding lebih awal sebelum waktu penyajian.

2. Apakah puding harus didinginkan di kulkas?

Ya. Setelah puding tidak lagi terlalu panas, masukkan ke kulkas dalam wadah tertutup hingga teksturnya mengeras. Pendinginan membantu puding set dan membuatnya siap ditambahkan topping buah serta kuah susu.

3. Apa fungsi air kelapa dalam puding?

Air kelapa menjadi bagian dari cairan dasar puding dan memberikan karakter rasa kelapa. Ketika dipadukan dengan daun pandan, susu evaporasi, serta krimer kental manis, hasilnya adalah puding dengan rasa lembut dan aroma yang khas.

4. Apa perbedaan susu evaporasi dan krimer kental manis dalam resep ini?

Keduanya digunakan untuk membentuk rasa dan tekstur creamy. Krimer kental manis menyumbang rasa manis yang lebih menonjol, sedangkan susu evaporasi memberikan rasa susu yang kaya. Perpaduan tersebut digunakan pada puding maupun kuah susu dengan takaran berbeda.

5. Apakah kelapa sangrai wajib digunakan?

Kelapa sangrai merupakan topping tambahan yang memberikan aroma panggang dan variasi tekstur. Jika tidak tersedia, dessert tetap bisa dibuat dengan kelapa muda segar. Untuk mendekati tampilan resep, gunakan irisan kelapa yang disangrai sampai kecokelatan atau kelapa kering yang sesuai.

6. Kapan buah dan kuah susu sebaiknya ditambahkan?

Tambahkan buah dan kuah susu setelah puding mengeras dan menjelang penyajian. Cara ini membantu menjaga bentuk puding, kesegaran buah, dan tampilan dessert. Es serut juga sebaiknya ditambahkan paling akhir agar tidak cepat mencair.

7. Bisakah puding disiapkan sehari sebelumnya?

Puding dapat dibuat lebih awal, lalu disimpan dalam wadah tertutup di kulkas. Perhatikan kebersihan wadah dan jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Siapkan buah, kuah susu, dan es serut mendekati waktu penyajian.

8. Bagaimana cara membuat rasa kuah susu tidak terlalu manis?

Sesuaikan jumlah kuah yang digunakan pada setiap porsi atau tambahkan air sedikit demi sedikit ketika menyiapkan campuran. Perubahan ini akan memengaruhi kekentalan, jadi cicipi kuah sebelum digunakan. Jangan lupa bahwa es serut yang mencair juga akan mengencerkan rasanya.

Kesimpulan

Es Teler Milky Pudding Juara ala Chef Martin Praja menghadirkan kreasi dessert yang memadukan puding pandan kelapa, alpukat, nangka, kelapa muda, kelapa sangrai, dan kuah susu creamy. Kombinasi tersebut menawarkan rasa manis, aroma pandan, tekstur lembut, serta kesegaran buah dalam satu sajian.

Proses pembuatannya dapat dibagi menjadi tiga bagian: memasak dan mendinginkan puding, menyiapkan topping, serta membuat kuah susu. Kunci hasil yang baik adalah mengaduk bahan puding dengan rata, menunggu sampai puding set, memilih buah segar, dan menambahkan es serut sesaat sebelum disajikan.

Dengan persiapan yang tepat, dessert ini bisa menjadi pilihan takjil istimewa untuk keluarga maupun hidangan penutup saat berkumpul bersama teman.