3 Resep Udang ala Resto Chinese Food, Gurih, Asam Manis, hingga Renyah Mayones

Pernah makan di restoran Chinese food lalu merasa ingin membuat menu yang sama di rumah? Aroma bawang putih dan bawang bombay yang ditumis, udang yang masih juicy, kemudian disiram saus gurih atau asam manis memang sulit ditolak. Apalagi kalau disantap bersama nasi putih hangat. Rasanya sederhana, tetapi selalu berhasil membuat makan siang terasa lebih istimewa.

Udang menjadi salah satu seafood yang sering masuk dalam daftar menu restoran Chinese food. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurih alaminya membuat udang mudah dipadukan dengan berbagai jenis saus. Tidak harus selalu digoreng tepung, udang juga lezat dimasak dengan saus tiram, saus asam manis, bahkan disajikan bersama cocolan mayones.

Kabar baiknya, menu-menu tersebut sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Kuncinya ada pada pemilihan udang segar, cara membersihkan udang, serta pengaturan waktu memasak agar dagingnya tidak menjadi keras.

Berikut tiga resep udang ala restoran Chinese food yang bisa menjadi pilihan untuk makan siang atau menu makan malam keluarga.

1. Resep Udang Saus Tiram

Kalau kamu menyukai masakan dengan cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma bumbu yang kuat, udang saus tiram bisa menjadi pilihan pertama.

Saus tiram memberikan rasa gurih yang khas dan membuat udang terasa lebih kaya. Tambahan kecap manis dan kecap asin membuat warna saus semakin menggoda, sementara bawang putih, jahe, bawang bombay, cabai, dan daun bawang memberikan aroma seperti masakan seafood yang biasa ditemukan di restoran.

Udangnya terlebih dahulu digoreng hingga kemerahan dan sedikit kering. Setelah itu, udang dicampurkan ke dalam tumisan saus sampai bumbu melekat sempurna.

Bahan Udang

• 500 gram udang jerbung ukuran sedang
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus

• 3 sendok makan minyak sayur
• ½ buah bawang bombay, iris kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ cm jahe, iris halus
• 1 buah cabai merah, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kaldu jamur
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat Udang Saus Tiram

Pertama, bersihkan udang. Buang bagian kepalanya, lalu kerat bagian punggung untuk mengeluarkan kotoran atau saluran hitam yang terdapat pada udang.

Cuci bersih dan tiriskan. Setelah itu, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit agar aroma amis berkurang sekaligus memberikan sedikit rasa pada daging udang.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng udang hingga berubah warna menjadi kemerahan dan bagian luarnya sedikit kering. Jangan memasaknya terlalu lama karena udang bisa kehilangan tekstur juicy-nya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, siapkan wajan untuk membuat saus. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bawang bombay sampai harum.

Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur.

Masukkan udang goreng dan aduk perlahan sampai saus melapisi seluruh permukaannya. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang.

Masak sebentar saja, kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips: Untuk mendapatkan rasa yang lebih mirip hidangan restoran, gunakan api cukup besar saat menumis saus dan jangan terlalu lama memasak udang setelah dimasukkan ke dalam saus.

2. Resep Udang Saus Asam Manis

Bicara soal Chinese food, saus asam manis tentu menjadi salah satu rasa yang paling mudah dikenali. Perpaduan rasa manis, asam, gurih, dan sedikit pedas membuat menu ini cocok untuk berbagai selera.

Udang asam manis juga menarik karena memiliki banyak tekstur dan warna. Ada udang yang kenyal, nanas yang segar, bawang bombay yang manis, cabai merah, serta tomat yang membuat saus terasa lebih segar.

Menu ini cocok untuk kamu yang ingin membuat resep seafood rumahan dengan cita rasa seperti restoran tanpa proses yang terlalu rumit.

Bahan

• 500 gram udang jerbung ukuran sedang
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan margarin
• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombay, iris
• 1 batang daun bawang, iris menyerong
• 2 buah cabai merah keriting, iris menyerong
• 50 gram nanas, potong kecil
• 1 buah tomat, iris
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan saus tiram
• ½ sendok makan kaldu jamur
• 1 sendok teh cuka masak
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 100 ml air

Cara Membuat Udang Asam Manis

Bersihkan udang terlebih dahulu. Buang kotoran pada bagian punggung. Kulit udang dapat dikupas atau dibiarkan sesuai selera.

Setelah dicuci, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.

Panaskan margarin di dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan mulai layu.

Masukkan udang. Masak sampai warnanya berubah menjadi kemerahan.

Berikutnya, masukkan irisan daun bawang, cabai merah, dan potongan nanas. Aduk sampai bahan sedikit layu tetapi masih mempertahankan teksturnya.

Tuangkan saus tomat, saus cabai, dan saus tiram. Tambahkan kaldu jamur, cuka, gula, garam, serta air.

Aduk hingga seluruh bahan tercampur. Masak sampai saus sedikit mengental dan bumbu meresap ke permukaan udang.

Terakhir, masukkan irisan tomat. Masak sebentar saja sampai tomat mulai layu.

Angkat dan sajikan udang saus asam manis dalam keadaan panas.

Tips Membuat Saus Asam Manis yang Seimbang

Kunci hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa. Jangan langsung menambahkan terlalu banyak cuka atau gula. Rasa asam dan manis sebaiknya hadir secara seimbang sehingga tidak menutupi rasa gurih alami udang.

Jika menyukai saus yang lebih banyak, jumlah air dapat ditambah sedikit. Namun, bumbu juga perlu disesuaikan agar rasanya tidak menjadi hambar.

Nanas juga memberikan sentuhan segar yang khas. Pilih nanas yang matang tetapi tidak terlalu lembek agar potongannya tetap terasa saat disantap.

3. Resep Udang Goreng Mayones

Kalau dua resep sebelumnya mengandalkan saus yang dimasak bersama udang, menu ketiga menawarkan sensasi yang berbeda.

Udang dibalut tepung kemudian digoreng hingga renyah. Setelah itu, udang disantap bersama mayones sebagai cocolan. Tekstur luarnya crispy, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan gurih.

Menu seperti ini sering menjadi favorit ketika makan di restoran seafood atau Chinese food karena rasanya ringan dan cocok dinikmati bersama keluarga.

Bahan

• 15 ekor udang ukuran sedang
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh garam
• 5 sendok makan tepung terigu
• 2 butir putih telur ayam
• 150 gram tepung roti kasar
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap

• Mayones secukupnya

Cara Membuat Udang Goreng Mayones

Kupas udang dan sisakan bagian ekornya. Belah bagian bawah daging udang agar bentuknya melebar seperti kipas.

Lumuri udang dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam. Diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.

Siapkan tiga wadah. Wadah pertama berisi tepung terigu, wadah kedua berisi putih telur yang sudah dikocok, dan wadah ketiga berisi tepung roti kasar.

Ambil udang satu per satu. Balurkan secara tipis ke dalam tepung terigu. Setelah itu, celupkan ke putih telur.

Selanjutnya, gulingkan udang ke dalam tepung roti sampai seluruh permukaannya tertutup rata.

Lakukan proses tersebut hingga semua udang selesai dilapisi.

Agar lapisan tepung lebih menempel dan hasil gorengan lebih renyah, diamkan udang beberapa saat. Udang juga bisa dimasukkan ke dalam kulkas sebentar sebelum digoreng.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng udang sampai lapisan tepung berubah menjadi kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan udang goreng dalam keadaan hangat bersama mayones sebagai cocolan.

Rahasia Udang Goreng Tetap Renyah

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum udang dimasukkan. Minyak yang belum panas dapat membuat lapisan tepung menyerap terlalu banyak minyak sehingga hasilnya kurang renyah.

Sebaliknya, jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum matang.

Tepung roti kasar juga memberikan tekstur yang lebih crunchy dibandingkan tepung panir yang sangat halus.

Tips Memilih dan Mengolah Udang

Membuat olahan udang ala restoran sebenarnya tidak sulit, tetapi kualitas bahan tetap menjadi faktor penting.

Pilih udang yang terlihat segar, memiliki aroma laut yang ringan, daging terasa kenyal, dan tidak berlendir berlebihan. Hindari udang yang mengeluarkan bau menyengat atau memiliki perubahan warna yang mencurigakan.

Saat membersihkan udang, bagian punggung perlu diperhatikan. Buat sayatan tipis untuk mengeluarkan saluran pencernaan yang berwarna gelap.

Untuk mengurangi aroma amis, air jeruk nipis bisa digunakan sebelum proses memasak. Namun, udang tidak perlu dimarinasi terlalu lama karena rasa asam yang berlebihan dapat memengaruhi tekstur daging.

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah waktu memasak. Udang termasuk bahan yang cepat matang. Begitu warnanya berubah menjadi kemerahan dan dagingnya tampak matang, sebaiknya segera diangkat atau dilanjutkan dengan proses berikutnya.

Udang yang dimasak terlalu lama cenderung berubah menjadi keras dan kenyal berlebihan.

Mana yang Paling Cocok untuk Makan Siang?

Ketiganya memiliki karakter yang berbeda.

Udang saus tiram cocok untuk pencinta rasa gurih dan sedikit manis. Hidangan ini pas disantap dengan nasi putih hangat dan tumisan sayuran.

Udang saus asam manis lebih segar karena menggunakan tomat, nanas, dan cabai. Rasanya lebih ramai sehingga cocok menjadi lauk utama keluarga.

Sementara itu, udang goreng mayones menjadi pilihan menarik untuk anak-anak maupun anggota keluarga yang menyukai makanan renyah.

Jika ingin menyajikan ketiganya dalam satu acara makan, kamu juga bisa membuat udang goreng mayones sebagai camilan pembuka, kemudian menyajikan udang saus tiram atau asam manis sebagai lauk utama.

Tanya Jawab Seputar 3 Resep Udang ala Resto Chinese Food

1. Apa jenis udang yang paling cocok untuk resep ini?

Udang jerbung ukuran sedang bisa digunakan karena dagingnya cukup tebal dan mudah ditemukan. Namun, jenis udang lain juga dapat digunakan selama kondisinya segar.

2. Apakah kulit udang harus dikupas?

Tidak selalu. Untuk udang saus tiram dan saus asam manis, kulit bisa dikupas atau dibiarkan sesuai selera. Sementara untuk udang goreng mayones, kulit sebaiknya dikupas dan bagian ekor dapat disisakan agar lebih mudah dimakan.

3. Bagaimana agar udang tidak keras?

Jangan memasak udang terlalu lama. Udang biasanya cepat matang setelah warnanya berubah menjadi kemerahan. Gunakan waktu memasak secukupnya, terutama setelah udang dicampurkan dengan saus.

4. Bisakah udang asam manis dibuat tanpa nanas?

Bisa. Nanas memberikan rasa segar dan sedikit asam, tetapi tidak wajib digunakan. Kamu dapat membuat saus asam manis menggunakan tomat, saus tomat, saus cabai, dan bumbu lainnya.

5. Apa yang membuat udang goreng lebih renyah?

Gunakan minyak yang sudah panas dan pastikan lapisan tepung tidak terlalu tebal. Setelah dilapisi tepung roti, diamkan sebentar sebelum digoreng agar lapisan lebih melekat.

Pada akhirnya, memasak menu Chinese food di rumah tidak harus menunggu akhir pekan atau acara khusus. Dengan bahan sederhana dan beberapa bumbu yang sudah akrab di dapur, sepiring udang bisa berubah menjadi hidangan yang terasa seperti menu restoran.

Ada sesuatu yang menyenangkan dari menyantap nasi hangat bersama udang yang baru keluar dari wajan. Aroma bawang putihnya masih terasa, sausnya menempel pada setiap potongan udang, sementara teksturnya tetap juicy atau renyah sesuai resep yang dipilih.

Kalau sedang ingin menu seafood rumahan yang praktis tetapi terasa spesial, tiga resep ini bisa menjadi pilihan. Tinggal pilih sesuai selera: gurih saus tiram, segar asam manis, atau renyah dengan cocolan mayones. Kadang, makan siang yang paling berkesan memang bukan yang paling mahal, tetapi yang aromanya sudah membuat seluruh rumah ikut lapar.