Udang Goreng Saus Telur Asin Creamy Gurih yang Bikin Nagih

Bayangin pulang kerja di akhir bulan, badan capek, tapi pengin makan enak yang rasanya “wah” tanpa harus keluar biaya mahal. Atau mungkin kamu lagi kangen menu seafood ala restoran yang biasa jadi comfort food saat kumpul keluarga. Di momen seperti itu, udang goreng saus telur asin selalu jadi jawaban aman.

Menu ini punya daya tarik yang sulit ditolak. Udang digoreng renyah, lalu dibalut saus telur asin yang creamy, gurih, dan sedikit wangi daun kari. Rasanya kaya, teksturnya memanjakan, dan aromanya bikin perut langsung protes minta diisi. Tidak heran kalau menu ini sering muncul di restoran Chinese food, kafe modern, sampai dapur rumahan yang ingin naik level.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu jadi chef profesional untuk bikin hidangan ini. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan dan langkah yang jelas, udang goreng saus telur asin bisa kamu sajikan sendiri di rumah. Rasanya bisa disesuaikan, lebih hemat, dan tentu saja lebih puas karena dimasak dengan tangan sendiri.

Bahan-bahan Membuat Udang Goreng Saus Telur Asin

Bahan Udang

• 12 ekor udang jerbung besar, pilih yang segar agar tidak amis

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sdt garam

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Telur Asin

• 2 sdm minyak sayur

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1/2 cm jahe, cincang kecil

• 1 buah cabai merah, iris serong tipis (opsional)

• 3 butir kuning telur asin matang, haluskan

• 200 ml air

• 1 sdt air jeruk lemon

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt garam, sesuaikan selera

• Sekitar 15 helai daun kari

Bahan-bahan di atas cukup fleksibel. Kalau kamu tidak menemukan daun kari, rasanya tetap enak meski aromanya sedikit berbeda. Namun jika ada, daun kari memberi sentuhan khas ala restoran yang bikin masakan terasa lebih premium.

Cara Membuat Udang Goreng Saus Telur Asin Ala Restoran

1. Persiapan Udang

Bersihkan udang hingga benar-benar bersih. Potong sungut dan kaki udang, lalu sayat bagian punggung untuk membuang kotoran. Langkah ini penting agar udang matang merata dan bumbu lebih mudah meresap.

2. Marinasi Dasar

Perciki udang dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Aduk sambil diremas perlahan, lalu diamkan sekitar 5 menit. Selain mengurangi bau amis, proses ini juga membuat rasa udang lebih segar.

3. Menggoreng Udang

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga benar-benar panas. Goreng udang sampai berubah warna menjadi kemerahan dan teksturnya renyah. Jangan terlalu lama agar daging udang tidak keras. Angkat dan tiriskan.

4. Menumis Bumbu Saus

Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan bersih. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum dan sedikit keemasan. Aroma dari tahap ini menjadi fondasi rasa saus.

5. Memasukkan Telur Asin

Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Aduk terus dengan api kecil sampai telur larut dan menyatu dengan bumbu. Tekstur akan terlihat seperti pasta kental berwarna kuning keemasan.

6. Membuat Saus Creamy

Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan air jeruk lemon, daun kari, merica, dan garam. Masak hingga saus mendidih perlahan dan mengental dengan tekstur creamy yang lembut.

7. Menggabungkan Udang dan Saus

Masukkan udang goreng ke dalam saus. Aduk cepat hingga seluruh permukaan udang terlapisi saus telur asin. Matikan api agar saus tidak pecah dan udang tetap renyah di luar.

8. Penyajian

Sajikan udang goreng saus telur asin selagi panas. Hidangan ini paling pas dinikmati dengan nasi putih hangat, nasi goreng sederhana, atau bahkan sebagai lauk utama di meja makan keluarga.

Rahasia Udang Goreng Telur Asin yang Lebih Enak

Banyak orang gagal mendapatkan rasa saus telur asin yang pas karena api terlalu besar atau komposisi air yang berlebihan. Kunci utamanya ada di pengadukan kuning telur asin dengan api kecil dan kesabaran. Saus yang bagus tidak encer, tapi juga tidak terlalu padat.

Gunakan udang segar ukuran sedang hingga besar. Udang kecil cenderung cepat kering dan kalah teksturnya saat bertemu saus creamy. Selain itu, jangan menggoreng udang terlalu lama karena akan membuat dagingnya alot.

Udang goreng saus telur asin bukan cuma soal rasa enak, tapi juga soal pengalaman makan yang memanjakan. Dari aroma harum saat dimasak, tekstur udang yang renyah, sampai saus creamy yang melekat sempurna, semuanya bikin hidangan ini layak dicoba di rumah.

Kalau kamu sedang mencari menu spesial yang tetap praktis, tidak ribet, dan terasa seperti masakan restoran, resep ini bisa jadi andalan. Siapkan bahan-bahannya, nyalakan kompor, dan rasakan sendiri sensasi gurih creamy yang bikin nagih sejak suapan pertama.