Rendang selalu punya tempat istimewa di meja makan. Aromanya yang kaya rempah, kuah santan yang dimasak perlahan hingga mengental, serta rasa gurih pedas yang meresap ke dalam daging membuat siapa pun sulit menolak. Tak heran jika rendang sering dikaitkan dengan masakan rumah yang penuh kehangatan dan kenangan.

Banyak orang menganggap rendang sebagai masakan yang ribet dan butuh waktu lama. Padahal, dengan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, rendang ayam bisa diolah lebih praktis tanpa mengorbankan rasa. Cocok untuk menu makan malam keluarga, bekal esok hari, atau sajian spesial saat ingin menghadirkan hidangan istimewa tanpa harus ke restoran Padang.

Rendang ayam juga sering jadi solusi saat ingin masak enak dengan bahan yang lebih terjangkau. Dibanding rendang daging, versi ayam lebih cepat empuk, bumbunya mudah meresap, dan proses memasaknya relatif singkat. Hasilnya tetap lezat, gurih, dan bikin keluarga sulit berhenti makan.

Kalau kamu sedang mencari ide menu yang aman, disukai semua usia, dan punya rasa yang sudah teruji, rendang ayam adalah jawabannya. Berikut resep rendang ayam lengkap dengan tips memasak agar bumbu meresap sempurna dan hasilnya berminyak cantik.

Bahan Rendang Ayam

1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
2 tangkai serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
6 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan iris halus
1 ¾ sendok makan garam
800 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa
½ sendok makan gula merah

Bumbu Halus

12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
½ sendok makan ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Rendang Ayam Gurih Meresap

1. Menyiapkan Bumbu Dasar

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Pastikan teksturnya halus agar mudah tercampur dengan santan dan bumbu lain.

2. Memasak Santan dan Bumbu

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan besar. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan garam. Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak dengan api sedang hingga santan mulai mendidih dan aromanya keluar. Proses pengadukan di tahap awal ini penting agar tekstur santan tetap halus.

3. Memasukkan Ayam

Setelah santan mendidih, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga ayam terendam bumbu. Kecilkan api, lalu masak sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong.

4. Memasak Hingga Meresap

Biarkan rendang ayam dimasak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu mulai mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30 sampai 40 menit. Tambahkan gula merah untuk menyeimbangkan rasa gurih dan pedas.

5. Mengentalkan dan Mengeluarkan Minyak

Terus masak hingga santan menyusut, bumbu mengering, dan minyak keluar dari rempah. Aduk perlahan agar ayam tidak hancur. Setelah bumbu benar-benar meresap dan rendang tampak berminyak, angkat dan siap disajikan.

Rendang ayam ini bisa langsung disantap atau disimpan untuk keesokan hari. Biasanya, rasanya justru makin enak setelah didiamkan beberapa jam.

Tips Memasak Rendang Ayam agar Lebih Enak

Agar hasil rendang ayam maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

Gunakan ayam segar agar teksturnya tidak mudah hancur saat dimasak lama.
Santan kental dari kelapa segar memberikan rasa lebih gurih dan aroma yang khas.
Masak dengan api kecil di tahap akhir agar bumbu tidak cepat gosong.
Aduk perlahan dan jangan terlalu sering agar ayam tetap utuh.
Diamkan rendang beberapa jam sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.