Bolu Marmer Sehat Tanpa Tepung Terigu, Cuma Pakai Tepung Sagu

Resep Bolu Marmer Tanpa Terigu yang Mengembang dan Lembut

Semakin banyak orang kini mencari alternatif makanan bebas gluten karena alasan kesehatan atau preferensi diet. Namun, pilihan camilan gluten free di pasaran Indonesia masih tergolong terbatas. Padahal, bahan lokal seperti sagu sebenarnya bisa menjadi pengganti tepung terigu yang lezat sekaligus menyehatkan.

Menurut Nelda Hermawan, Head of Commercial Sago & Edamame PT Austindo Nusantara Jaya Tbk. (ANJ), sagu tergolong rendah lemak dan merupakan sumber karbohidrat yang baik untuk tubuh. Selain itu, konsumsi sagu juga membantu sistem pencernaan dan efektif mengatasi masalah seperti kembung, sembelit, hingga asam lambung.

Salah satu olahan sagu yang kini kembali populer adalah bolu marmer gluten free kukus. Hidangan ini tidak hanya menarik secara tampilan, tetapi juga lembut, ringan, dan tidak membuat enek.

Bahan dan Cara Membuat Bolu Marmer Gluten Free Kukus

Resep ini dibagikan oleh PT ANJ melalui produk tepung Sagu Sapapua, yang terkenal akan teksturnya halus dan mudah diolah.

Bahan:

• 100 gr tepung Sagu Sapapua

• 20 gr tepung beras

• 75 gr gula pasir

• 50 ml santan

• 50 ml minyak goreng

• 2 butir telur

• 1 sdm emulsifier (SP)

• 1/2 sdt baking powder

• 1/2 sdt vanili bubuk

• Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang dan kental menggunakan mixer.

2. Campurkan tepung sagu, tepung beras, baking powder, dan vanili, lalu ayak dan masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan.

3. Tuangkan santan, aduk hingga semua bahan menyatu.

4. Tambahkan minyak goreng, aduk balik perlahan hingga adonan licin.

5. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu biarkan berwarna putih dan satu lagi beri pewarna cokelat atau sesuai selera.

6. Tuang adonan secara berselang-seling ke dalam loyang untuk menciptakan pola marmer.

7. Kukus di atas air mendidih selama 30–40 menit hingga matang dan mengembang.

Berdasarkan data dari PT ANJ, tepung sagu memiliki kandungan pati alami yang membuat tekstur bolu lebih lembut dan tidak seret di tenggorokan. Selain itu, adonan berbahan sagu juga lebih stabil saat dikukus, menghasilkan kue yang ringan dan tidak mudah bantat.

Manfaat Tepung Sagu dan Tips Memasak

Sagu dikenal sebagai bahan pangan lokal yang memiliki nilai gizi tinggi. Dalam 100 gram sagu terdapat sekitar 350 kalori, namun tanpa kandungan gluten yang biasanya ada pada tepung terigu. Hal ini menjadikannya pilihan ideal untuk penderita intoleransi gluten atau mereka yang ingin mengurangi konsumsi gandum.

Tips agar bolu marmer sagu lebih sempurna:

• Gunakan santan segar agar hasilnya lebih gurih dan wangi alami.

• Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan loyang. Uap panas membantu adonan naik sempurna.

• Jangan membuka tutup kukusan selama 20 menit pertama agar tekstur kue tidak kempis.

Menurut Nelda Hermawan, tren makanan berbasis sagu bisa menjadi solusi bagi kebutuhan pangan lokal berkelanjutan. “Sagu adalah bahan lokal yang bisa menggantikan tepung impor. Selain ramah lingkungan, sagu juga memberi nilai tambah ekonomi bagi masyarakat Indonesia Timur,” kata Nelda.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati camilan bebas gluten yang empuk, ringan, dan tetap lezat, tanpa perlu tepung terigu. Cocok untuk camilan sore, bekal anak, atau ide jualan rumahan yang sehat.

Referensi: Kompas.com
Referensi tambahan: BBC Good Food