Soto Medan, Cita Rasa Rumah Lama yang Bikin Hangat dan Nambah Terus di Musim Hujan

Kalau mendengar kata soto, mungkin yang terbayang pertama kali adalah kuah bening kuning dengan suwiran ayam, bukan? Tapi beda cerita kalau kita melangkah sedikit ke barat Pulau Sumatera — tepatnya ke Kota Medan. Di sana, ada versi soto yang lebih creamy, gurih, dan menggoda: Soto Medan.

Soto ini terkenal dengan kuah santannya yang kental berpadu bumbu rempah wangi seperti serai, lengkuas, daun jeruk, hingga jintan. Rasanya hangat, gurih, sedikit manis, dan kaya akan cita rasa khas Sumatera yang tegas tapi menenangkan. Apalagi kalau disajikan dengan udang, telur rebus, emping, dan bawang goreng — wah, bisa bikin siapa pun langsung ingin nambah nasi!

Dan yang menarik, Soto Medan tidak serumit yang dibayangkan. Meski tampilannya mewah, cara membuatnya ternyata cukup praktis. Resep ini cocok banget buat kamu yang rindu masakan rumahan ala Medan, tapi tetap ingin hemat waktu di dapur. Yuk, kita mulai!

Bahan-Bahan Soto Medan

Berikut bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat 4–6 porsi Soto Medan yang gurih dan kaya rasa.

Bahan Utama:

• 400 gram udang peci, kupas sebagian kulitnya

• 3 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• 3 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh gula pasir

• 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

• 2.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)

• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar sebentar agar aromanya keluar

• 12 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 1 sendok makan ketumbar

• ½ sendok teh jintan

• ½ sendok teh merica bubuk

• 1 cm jahe

Pelengkap:

• 6 butir telur rebus, kupas dan belah dua

• 3 buah tomat, potong-potong

• 2 buah kentang, rebus dan potong-potong

• 50 gram emping goreng

• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Soto Medan yang Gurih dan Wangi

Langkah 1: Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Tumisan yang benar akan berwarna kekuningan dengan aroma rempah yang menggoda.

Langkah 2: Masak Udang

Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga udang berubah warna menjadi kemerahan. Proses ini penting agar rasa udang menyatu dengan bumbu dasar soto.

Langkah 3: Masak dengan Santan Encer

Tuang santan encer ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Langkah 4: Tambahkan Santan Kental

Setelah udang matang sempurna, tuang santan kental. Aduk perlahan sambil menunggu kuah kembali mendidih. Gunakan api kecil agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.

Langkah 5: Sajikan dengan Pelengkap

Tuang Soto Medan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan telur rebus, potongan tomat, kentang rebus, dan taburi dengan emping serta bawang goreng. Aroma santan dan rempahnya dijamin bikin keluarga langsung berkumpul di meja makan!

Yuk, Coba Bikin Soto Medan di Rumah!

Menyajikan Soto Medan di rumah bukan cuma soal makan enak, tapi juga tentang membawa kehangatan dan nostalgia ke meja makan. Aroma rempahnya yang semerbak, kuah santan yang lembut, serta udang yang gurih akan mengingatkan kita pada suasana rumah di kampung halaman.

Baik untuk makan siang keluarga, jamuan akhir pekan, atau bahkan ide jualan rumahan, resep Soto Medan ini selalu bisa jadi andalan.

Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahannya dan nikmati semangkuk Soto Medan hangat yang menggoda selera — dijamin bikin semua yang mencicipinya jatuh cinta sejak suapan pertama!