Rahasia Membuat Bolu Tape Keju Tanpa SP Tetap Lembut dan Mengembang

Banyak orang enggan mencoba membuat bolu tape karena khawatir hasilnya bantat atau merasa perlu menambahkan bahan pengembang seperti SP. Padahal, rahasia bolu yang lembut sebenarnya terletak pada pemilihan telur segar dan teknik mengocok yang benar. Dengan kombinasi sederhana, tape singkong yang manis, serta taburan keju parut gurih, Anda bisa menghasilkan bolu tape tanpa SP yang tetap lembut dan wangi.

Resep berikut diadaptasi dari buku “Betty’s Bake – 55 Resep Cookies, Cake, Kue, dan Roti Hits di Instagram” (2023) karya Betty Cenn, terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan-Bahan

• 6 butir kuning telur utuh

• 150 g gula pasir

• 150 g tepung terigu protein rendah

• 20 g susu bubuk

• 10 g maizena

• 200 g tape singkong matang, dihaluskan

• 150 g margarin atau butter, dilelehkan

• 1 sdt pasta pandan (opsional)

• 75 g keju parut untuk taburan

Resep ini menghasilkan sekitar 14 potong bolu.

Cara Membuat Bolu Tape Keju

1. Kocok adonan utama
   Masukkan kuning telur dan gula pasir ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan bertekstur kental berjejak (sekitar 10 menit).

2. Tambahkan tape singkong
   Masukkan tape yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit sambil mixer dijalankan pada kecepatan rendah.

3. Campur bahan kering
   Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Masukkan margarin/butter leleh
   Tuang margarin atau butter cair, aduk sebentar dengan mixer rendah, lalu ratakan menggunakan spatula agar tidak ada cairan yang mengendap.

5. Bagi adonan
   Pisahkan ⅓ adonan, beri pasta pandan untuk variasi warna. Sisanya biarkan berwarna putih.

6. Tuang ke loyang
   Gunakan loyang tulban diameter 24 cm yang sudah diolesi margarin. Masukkan adonan secara selang-seling, lalu hentakkan loyang beberapa kali agar tidak ada gelembung udara.

7. Tambahkan topping
   Taburi dengan keju parut di atas permukaan adonan.

8. Panggang
   Masukkan ke dalam oven suhu 160°C, api atas bawah, panggang sekitar 50 menit hingga matang.

9. Dinginkan
   Setelah matang, keluarkan loyang, hentakkan perlahan agar bolu tidak kempes, lalu dinginkan di atas cooling rack sebelum dipotong dan disajikan.

Tips Agar Bolu Tape Tanpa SP Tetap Lembut

• Gunakan telur segar → Membuat adonan lebih mengembang alami.

• Mixer hingga kental berjejak → Proses ini penting karena berfungsi menggantikan peran SP.

• Pilih tape singkong matang → Tape yang lembut dan manis menghasilkan aroma harum sekaligus tekstur lembut.

• Jangan overmix → Setelah margarin masuk, aduk secukupnya agar adonan tidak turun.

• Atur suhu oven → Gunakan suhu stabil supaya bolu matang merata dan tidak gosong di bagian luar.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat Bolu Tape Keju Tanpa SP yang lembut, manis legit, serta wangi khas tape singkong berpadu dengan gurihnya keju parut. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.